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1955年創(chuàng)立的上海中藥制藥一廠，合并了滬上四家著名的百年藥店：雷允上、胡慶余堂、童涵春、蔡同德。由其生產(chǎn)的驢皮膠曾作為我國(guó)拳頭產(chǎn)品出口，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

遺憾的是，上海驢皮膠進(jìn)入本世紀(jì)后卻迅速?zèng)]落，2000年以后便不再生產(chǎn)，至今已16年。

記者昨天從上海醫(yī)藥集團(tuán)股份有限公司獲悉，上海驢皮膠幾經(jīng)波折，將重新回歸市場(chǎng)，由其旗下的上海雷允上藥業(yè)有限公司神象參茸分公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)銷售。

三大問(wèn)題讓驢皮膠沒落

說(shuō)起世紀(jì)之交時(shí)上海驢皮膠的沒落，已經(jīng)73歲的原上海中藥一廠技術(shù)科科長(zhǎng)應(yīng)楊生十分無(wú)奈。他表示，主要有三方面的原因。

首當(dāng)其沖的是虧本。據(jù)應(yīng)楊生回憶，當(dāng)時(shí)大約三斤驢皮才能產(chǎn)出一斤驢皮膠，一斤驢皮膠僅驢皮原料采購(gòu)成本就超過(guò)30元，可國(guó)家的指導(dǎo)價(jià)格過(guò)低，驢皮膠在市場(chǎng)上只能賣到30多元/斤，算上人工、水電煤等成本，越賣越虧。

第二個(gè)原因是驢皮越來(lái)越少、越來(lái)越遠(yuǎn)。本來(lái)上海采購(gòu)驢皮的產(chǎn)地主要在華北地區(qū)，可隨著養(yǎng)驢風(fēng)俗發(fā)生變化，驢皮傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的規(guī)模逐漸縮小，地理位置逐漸北移、西移，產(chǎn)量也不斷下降，不得不長(zhǎng)途跋涉采購(gòu)驢皮。就算找到了產(chǎn)量足夠的驢皮供應(yīng)商，還會(huì)遇到一個(gè)棘手問(wèn)題：上海驢皮膠堅(jiān)持使用的是初加工講究卻不易保存的“淡皮”，而不是方便長(zhǎng)距離運(yùn)輸、事先腌漬過(guò)的“腌皮”，因此，制藥企業(yè)必須投入更大的人力物力，才能讓驢皮“一路平安”，以相對(duì)較好的狀態(tài)進(jìn)入工廠。

此外，日趨嚴(yán)格的環(huán)保要求，也是懸在驢皮膠行業(yè)上的一把劍。應(yīng)楊生表示，好的水源是保證驢皮膠品質(zhì)的關(guān)鍵，原來(lái)工廠選址就在一處水源保護(hù)區(qū)內(nèi)，但由于污染物處理工藝無(wú)法跟上越來(lái)越嚴(yán)格的環(huán)保要求，停產(chǎn)也就成為必然。

繼承傳統(tǒng)也有創(chuàng)新改進(jìn)

上海驢皮膠回歸的背后，上海對(duì)口援疆項(xiàng)目功不可沒。

上海對(duì)口援助的喀什地區(qū)，被稱作中國(guó)毛驢之鄉(xiāng)，該地區(qū)毛驢數(shù)量現(xiàn)居中國(guó)首位;而且經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，有中國(guó)驢源于古代新疆一帶的說(shuō)法，該地區(qū)的小毛驢沿著黃河流域，后來(lái)分布到了甘肅、陜西、河南、河北和山東等省，形成著名的關(guān)中驢、佳米驢、慶陽(yáng)驢、德州驢等品種;加之喀什養(yǎng)殖的天然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，這些都讓喀什成為上海驢皮膠選材的不二之地。

通過(guò)牽線搭橋，神象參茸公司很快就在當(dāng)?shù)卣业胶献骰锇椋鉀Q了原料難題。加之價(jià)格放開，驢皮膠再也不用擔(dān)心虧本。

“從今年7月至今，已經(jīng)生產(chǎn)了8噸左右，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨合，就可以大規(guī)模上市。”上海雷允上藥業(yè)有限公司神象參茸分公司總經(jīng)理胡怡表示，新的驢皮膠依然堅(jiān)持許多傳統(tǒng)的工藝：在選材上，用上等驢皮的中間部分;在前道加工上，遵循泡皮、鏟皮、晾皮等古法，做到入鍋熬制的驢皮“兩面光”，在陽(yáng)光的照射下通透干凈，不沾毛發(fā);在后道加工上，堅(jiān)持熬膠、打沫、收膠、悶晾、擦膠等五大步驟共四十九道工序。

而在提沫、濃縮等生產(chǎn)工藝上，上海驢皮膠則結(jié)合了現(xiàn)代離心分析和提沫技術(shù)，去除膠液中不溶性雜質(zhì)，使得驢皮蛋白充分水解，保證膠的質(zhì)地通透均勻。