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■河南經(jīng)濟報 首席評論員 溫獻偉

近日，成都高新法院公開開庭審理一起火鍋店生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案。經(jīng)鑒定，2018年4月至2020年11月22日，該火鍋店將顧客食用后的餐后廢油回收加工制成“老油”，再將“老油”添加到新的鍋底中，對外銷售供顧客食用，涉案金額達137萬余元。最終，該火鍋店負責(zé)人被罰1376萬元，并獲刑10年。

眾所周知，對于食品安全領(lǐng)域的處罰，法律出臺有“假一賠十”的懲罰性原則，特別是如涉及“地溝油”這樣的惡性案件。亂象用重典，對于嚴重侵害消費者身心健康的“地溝油”之類的違法行為，法院課以重罰，不僅能夠有效打擊違法者的囂張氣焰，還能起到很好的震懾和警示作用。因此，該案贏得網(wǎng)友一片喝彩之聲，自在情理和意料之中。

不過，透過該案，筆者認為，這起案件也再次給予市場監(jiān)管部門一次正面提醒。我們必須看到，雖然違法者得到了嚴厲判罰，但違法行為既成事實?！暗販嫌汀币坏οM者造成嚴重的健康傷害，誰來為此買單?這是需要我們正視和關(guān)注的問題。故此，筆者想說的是，嚴厲判罰固然大快人心，但在事后監(jiān)管中，法律所起到的只是兜底性“代償”作用。要從根本上整治“地溝油”亂象，就要強化事前監(jiān)管，最大限度地遏制“地溝油”流向餐桌，唯有如此，才能有效保障消費者的身心健康。

食品安全大于天。捍衛(wèi)消費者“舌尖上的安全”，需要特別重視全鏈條監(jiān)管，尤其是源頭監(jiān)管。針對此案，有網(wǎng)友評論稱：“對于生產(chǎn)、銷售、使用‘地溝油’的奸商，就該頂格處罰?！边@其實也道出了消費者的共同心聲和期待?！暗販嫌汀笔莻€老話題，政府、監(jiān)管部門始終致力于嚴厲整治和打擊，也取得了較大成效。這幾年，餐飲業(yè)使用“地溝油”現(xiàn)象似乎消停了許多，但這起案件再次表明，“地溝油”的暴利性使得一些奸商從未停止無良操作。這就需要我們在不斷提升違法成本的同時，進一步健全完善常態(tài)化監(jiān)管機制，重點從生產(chǎn)和銷售“地溝油”的環(huán)節(jié)入手，譬如，可以順藤摸瓜，由點及面，一舉端掉背后的生產(chǎn)、銷售窩點。同時，定期開展作坊式糧油生產(chǎn)商家的排查整治行動，建立“黑名單”制度，設(shè)立有獎舉報機制，暢通百姓舉報渠道，形成群防群治的綜合治理模式。

上醫(yī)治未病。最好的監(jiān)管在于未雨綢繆，防患于未然。尤其是事關(guān)人民群眾“舌尖上的安全”，更需要市場監(jiān)管部門在積極“治已病”之時，能夠進一步扮演、行使好“上醫(yī)”角色與職能，為人民群眾“舌尖上的安全”筑起一道更為牢固的防線。