自制臭豆腐、豆豉等發(fā)酵食品易引發(fā)肉毒桿菌中毒。
范志紅說,豆制品在發(fā)酵過程中對抑制雜菌沒有特別好的效果,一旦制作不好,被雜菌污染的風(fēng)險很大,"肉毒桿菌是其中一種,而且是最可怕的,毒性非常大,服用過量有可能致命。"
小結(jié):自制食品并不是沒有好處,但需注意可能存在的風(fēng)險。家庭在自制食品中首先要認(rèn)識到,自制食品未必比外面的更安全。自制食品需要非常好的生活經(jīng)驗,要保證制作過程是可控制的。
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