近期刊登于英國醫學雜志(BMJ)的一項研究顯示，經常吃炸雞、炸魚的絕經后婦女罹患除癌癥之外所有疾病的風險均會大幅增加。該項研究也是美國第一個觀察油炸食品攝入與遠期死亡率關系的臨床研究，跟蹤了超過10萬女性。
研究顯示，每天吃炸雞的婦女比不吃任何油炸食品的婦女的全因死亡率高13%，心血管相關原因死亡率高12%，而每天吃炸魚或炸貝類也會增加7%的死亡率與13%的心血管相關死亡率。
既往已經有諸多研究揭示了油炸食品與Ⅱ型糖尿病、心血管疾病等慢性、代謝性疾病的關系。這些研究顯示，油炸食品對人體健康的危害在性別方面一視同仁，絕無“重女輕男”之說。 (禹建)
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