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西安肉夾饃制作規范發布 快來看看你平時吃的是不是山寨吧

同盛祥、老孫家、春發生、天下第一面、西安飯莊參與標準制定

肉皮厚度不超過4毫米，肥瘦比例為3.5:6.5，臘汁湯溫度在30℃，鹽度在11—12度之間……

西安小吃一直以獨特的地位吸引著全國乃至全世界的食客，西安小吃過去一直靠打出掌勺控質量的傳統。在發布會上，對西安市小吃肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面以及藍田饸饹等操作出了規范。西安市質量監督局標準處處長關養利說，此次組織制定這樣的標準，希望今后避免市場上為盈利缺斤短兩或食品質量不過關等有損健康、影響西安小吃的情況，因此，用標準化手段共同呵護西安小吃的名譽和品牌。

今天(5月25日)上午，西安市質量技術監督局發布最新出臺的《西安傳統小吃制作技術規范—肉夾饃》等5項地方技術規范，對西安市小吃肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面以及藍田饸饹等操作出了規范，于6月15日起正式實施。