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都一處燒麥館

都一處燒麥館，開業(yè)于清乾隆三年（公元1738年），創(chuàng)業(yè)人姓王，原籍山西。

初為一席棚小酒店，在前門外大街路東，鮮魚口南。賺錢后，于乾隆七年（公元1742年）蓋了一間門面小樓。經(jīng)營品種有煮小花生、玫瑰棗、馬連肉、晾肉等小菜。

說起“都一處”牌匾的來歷，還有一段傳奇故事。據(jù)說在乾隆十七年（公元1752年），乾隆皇帝下通州私訪，回京進永定門來到前門一帶，這一天正是農(nóng)歷大年三十，天色已很晚，眾多店鋪也早已關(guān)門上板，只有王瑞福開的這家酒鋪仍在開門營業(yè)，乾隆一行3人便走進了酒鋪。

飲罷酒，嘗過菜，其中一位客人問店家小店叫什么名字，王瑞福說小店沒有名字。這位客人聽見樓外鞭炮齊鳴，想到家家戶戶已在歡度新春，生出幾分感慨，他非常感激地說，這個時候還開門營業(yè)，京都只有你們這一處了，就叫“都一處”吧。王瑞福當時一聽也就過去了，并沒太在意。可沒過幾天，幾個太監(jiān)送來了一塊“都一處”的虎頭匾，并對王瑞福說，這塊匾是當朝乾隆皇帝御筆賞賜的，三十晚上來吃飯的3位客人中，主人打扮的就是皇上。王瑞福聽罷連忙朝天叩拜，立即將匾掛在進門最顯眼的地方。從此，“王記酒鋪”便改名叫“都一處”了。

到同治年間，增加了燒麥和炸三角等主食，還增添了炒菜。都一處發(fā)揚待客周到熱情，選料精做工細味道好的傳統(tǒng)，特別是回鍋肉，做得很有特色，成為每一位來吃飯的顧客必點的菜肴。