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北京晨報訊（記者 陳琳）昨天是立冬，對于京城百姓來說，去老字號吃一頓“暖冬味道”，是特有的一份時令享受。京城像烤肉宛、烤肉季、老西安飯莊、又一順、惠豐老北京涮肉館等這樣經營泡烤涮的老店，更是提前備戰；錦芳也仍舊按照老習俗開始供應元宵。

昨天，烤肉宛、烤肉季這兩家老字號的5家店鋪，用15個烤肉炙子同時開烤“國家非遺”的老北京烤肉，銷量超過1500斤。記者看到，烤肉炙子的直徑都在一米左右，每一個烤肉炙子都有一名專業老北京烤肉師傅進行烤制。早上7點師傅就來到店里做準備，9點多就開始將烤肉炙子燒熱、燒透，以保證讓大家吃上最地道的老北京烤肉。

其他老字號也都是提前準備。老西安飯莊為時令備下了牛、羊肉泡饃、羊肚泡饃、菌菇泡饃等1000多碗，按照往年的慣例，用于泡饃的羊湯昨天立冬當日繼續免費“續碗”。又一順為立冬準備了銅鍋、個吃涮肉近300鍋；惠豐老北京涮肉館也為立冬準備了各類涮肉1100多份，準備量超過往年。

西四惠豐餃子樓昨天準備了40多種口味的純手工水餃，同時推出了五花扇貝水餃，銷售各類水餃超過3000份，其中僅惠豐餃子的成品、半成品的餡料外賣等就要占到銷量的三成多。

除了節氣，立冬搖元宵也成了北京進入冬季的一個象征。記者了解到，今年北京稻香村調整生產計劃，將元宵上市的日子定在“大雪”節氣，只有錦芳仍舊按照老習俗開始供應元宵。

昨天記者在店里看到，元宵銷售桌上，白色大箱子里已經裝好的半斤一袋的各色元宵，上面還貼著標簽。錦芳小吃表示，目前北京氣溫還可能回升，元宵是每日新鮮生產的，高溫不利于保鮮，因此供應量不大，每天也就100斤到300斤左右。