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海底撈后廚“老鼠門”事件已經過去一月有余，海底撈向社會承諾的整改措施進展如何?中國網財經記者就此采訪了海底撈。海底撈媒體管理中心回應稱，公司目前還在全面整改當中，具體整改進度暫時不方便對外公布。

記者分別致電兩家涉事門店，門店均在整改裝修中，具體營業時間未定，勁松店表示，重新開業“可能要到十月下旬”。記者在實地走訪中發現，海底撈太陽宮店有專人接待來訪顧客，勁松店內有明顯裝修痕跡。

事件回顧

8月25日，海底撈北京太陽宮店和勁松店被媒體爆出后廚出現老鼠、掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗、火鍋漏勺用來掏下水道等多種衛生安全問題，引起社會強烈反響。

當天下午，海底撈在官方微博發布致歉信，承認后廚衛生存在問題，并發布7條整改措施。然而自公布整改措施一個月以來，海底撈并未向公眾公布整改進度，也未披露任何關于整改的詳細信息。

中國網財經記者還發現，海底撈官網內原本按月發布的食品安全檢查處理公告中，截至9月29日，還未顯示8月食品安全處理公告。在此之前，每月最晚不超過6日即公布上月食品安全檢查處理結果。

最新情況

公司：全面整改中 一定階段后公布進展

中國網財經記者就整改進展以及8月安全公告未公布一事向海底撈媒體管理中心發去采訪函。海底撈媒體管理中心回應稱，公司還在全面整改中，對于上述問題暫時不方便回應，等整改進行到“一定階段”后再對公眾公布。

涉事門店：開業時間未知 整改后或可參觀后廚

中國網財經記者先后致電涉事的兩家門店——海底撈太陽宮店和勁松店，兩家門店電話均能接通，且表示現在處于整改裝修之中，暫不營業。記者又詢問門店重新開業時間，太陽宮店表示，具體營業時間還不確定，要看公司整改進度。而勁松店則表示，估計會在10月下旬重新開業。

隨后，記者實地探訪了上述兩家門店。記者發現，太陽宮店大門緊閉，并用屏風遮擋門口。透過大門玻璃，能夠隱約看到店內有燈光及人影走動。門口位置貼有店面整改通知，以及海底撈官方微博發布的致歉信。

海底撈太陽宮店門口整改通知

記者探訪過程中，有一名自稱海底撈員工的女士與記者搭話，詢問記者是否為海底撈消費者，在得到肯定答復后，該位女士向記者表示抱歉，目前門店還在整改中，暫時不營業，并請記者留下電話，一旦門店重新開業將邀請記者前來，并予以一定優惠。

該位女士對記者解釋稱，門店內的人影為正在整改的員工，太陽宮門店現正在全面裝修，主要是在建設“陽光廚房”。重新開業后，消費者可以在點餐iPad頁面直接查看后廚多個監控，并可以直接參觀后廚。

與太陽宮店相同，勁松店也是大門緊閉，門口貼有整改通知。記者透過大門看到，一樓原有的等位區域散落著裝修材料。記者還注意到，在勁松店門口的整改通知上，有人為添加的“有老鼠”三字。

海底撈勁松店門口現狀

其他門店：24家北京門店實現“明廚亮灶”

除了涉事門店“停業整改、全面徹查”，海底撈8月25日公布的整改措施中還提出將組織所有門店排查，并積極配合政府部門監管要求，開展陽光餐飲工作，做到明廚亮灶，信息化、可視化，對現有監控設備進行硬件升級，實現網絡化監控。

中國網財經記者在“北京陽光餐飲”APP中發現，北京海底撈門店中有24家實現了“明廚亮灶”，在該APP中可查看各門店后廚實時監控。

北京市內有24家海底撈實現明廚亮灶

記者隨機抽查了海底撈大鐘寺店和紫竹橋店的監控，發現后廚工作人員均戴一次性衛生帽、手套、圍裙進行操作，操作臺也基本干凈。不過記者也發現，部分監控攝像頭設置不太合理，工作人員操作時會擋住操作臺，在監控中不能看到具體操作情況。另外，多數攝像頭角度偏高偏遠，后廚部分角落依然處于監控死角中。

海底撈大鐘寺店后廚監控錄像截圖

海底撈紫竹橋店后廚監控錄像截圖