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作者｜王皓

(資料圖)

編輯｜彭利

已經(jīng)3年沒有回家過年的馮毅，在今年春節(jié)終于回到了東北老家。元宵節(jié)后，他就又要回到北京工作了。自從工作后，這是他在家里待的時(shí)間最長的一個(gè)春節(jié)。

臨走前的那個(gè)晚上，馮毅吃著母親煮好的黑芝麻湯圓，又陪父親喝了兩杯白酒，父子倆喝得很盡興，說了很多掏心窩子的話。

父親愛喝白酒，馮毅至今記得，兒時(shí)的一個(gè)春節(jié)，家中曾有親戚從四川宜賓帶回兩瓶五糧液送給父親。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，這份禮物格外情深義重。父親一直都沒舍得喝，而將兩瓶酒并排擺放在玻璃柜中，就像藝術(shù)品一樣。那時(shí)，年幼的馮毅還不懂，兩瓶白酒為何如此珍貴，又承載著何樣厚重的文化與情感。

直到馮毅去北京上大學(xué)那年，父親才打開玻璃柜中珍藏十幾年的五糧液，將酒液斟滿酒杯，父子倆輕輕對碰，一飲而盡。那是馮毅第一次飲酒，他學(xué)著父親的樣子品味，卻只覺得酒在嘴里辣辣的，咽下去后像一條“火線”從喉嚨直淌到胃里，接著一股溫?zé)嵊可先怼?/p>

工作后，馮毅漸漸明白了玻璃柜中的五糧液所承載的意義。每逢團(tuán)圓時(shí)，他給母親的禮物都要換著樣，但給父親的禮物卻都是五糧液。父親也會(huì)像馮毅幼時(shí)一樣，把酒擺在玻璃柜里珍藏，以酒守歲，以酒寄情，那是父子二人不可言說的默契。

酒文化傳承千年，承載著一代代中國人的團(tuán)圓記憶。很多家庭都有珍藏白酒的習(xí)慣，平時(shí)舍不得喝，只有逢年過節(jié)時(shí)，才會(huì)拿出一瓶珍藏多年的白酒待客，光這個(gè)動(dòng)作，就為團(tuán)圓守歲增添了不少儀式感，而其中蘊(yùn)含的濃情也化入每一滴酒液中。

如今，收藏白酒不僅是一種獨(dú)有的情感、文化的傳承，也是一種新時(shí)尚。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長甘權(quán)發(fā)現(xiàn)，近些年，“藏新為陳、藏陳喝陳”正成為酒類消費(fèi)新風(fēng)尚。《中國老酒市場指數(shù)報(bào)告》也顯示，近幾年陳年酒市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，近七成陳年白酒消費(fèi)者都是18-40歲的中青年人。

顯然，受千年酒文化和“大國濃香”故事的傳承與感召，越來越多年輕人正涌入陳年白酒消費(fèi)市場。

這樣的風(fēng)潮也正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長劉振國所說的那樣，陳年酒是天人造化的歲月升華，是美酒藝術(shù)的極致表現(xiàn)。而“集五糧之精華而成玉液”的五糧液是自然釀造的技術(shù)，大自然是偉大的釀造師，時(shí)間是偉大的調(diào)酒師，只有時(shí)間能夠讓自然的認(rèn)識(shí)更加完美，只有時(shí)間能升華五糧瓊漿的絕美意境，并見證五糧液步向輝煌的每一個(gè)瞬間。

當(dāng)歲月“注入”酒香

舒旬的兒子一周歲生日那天，依照老一輩的習(xí)俗，孩子要抓周、留下手印腳印，還要象征性的吃長壽面、蘋果等，這些儀式都是為了祝福孩子能夠平安健康成長，有一個(gè)美好的未來。

舒旬的父親平時(shí)喜歡喝白酒，也好收藏，很多年前，他就特地為孫子準(zhǔn)備了許多五糧液“封壇酒”，計(jì)劃等到孫子金榜題名時(shí)，再將酒封開啟。舒旬以前并不理解，但成為父親后，他終于品味出“酒對于人生的另一層含義。”

當(dāng)情感化入酒香，喝酒時(shí)便又多了一重味道。

趙宇家的柜子里，也擺著兩瓶五糧液，那是外公的珍藏。

趙宇后來才聽外婆講，那兩瓶五糧液是外公去四川看望戰(zhàn)友時(shí)，戰(zhàn)友送給他的。原本總共帶回來4瓶，外公一直都沒舍得喝，就藏在榆木柜子里。但兩年后，得知戰(zhàn)友已經(jīng)過世，外公才落寞地打開柜子，喝了那酒。那也是外公唯一喝醉的一次，外婆說，他哭得像個(gè)孩子。

后來，外公也去世了。趙宇整理他的遺物時(shí)，打開榆木柜子，那兩瓶珍藏已久的白酒仍在，這讓他想起外公，想起外公的戰(zhàn)友。那兩瓶白酒是老酒，也似老友，盡是濃濃情誼。

當(dāng)白酒被賦予更多意義，越是陳年白酒，越具稀缺性。“酒越陳越香，越陳越值錢”的收藏理念，也讓白酒收藏市場始終熱度不減。

在酒的世界里，時(shí)間與價(jià)值是能夠滲透進(jìn)去的。

在一場尋找民間陳年五糧液的專場鑒評(píng)活動(dòng)上，一份陳年五糧液套盒就拍出了137萬的“天花板”高價(jià)，成為當(dāng)之無愧的“酒王”。

《2022年陳年五糧液及陳年五糧春收藏價(jià)值參考指數(shù)》也顯示，各代系陳年五糧液價(jià)格增速明顯，尤以80年代前期的鼓型瓶五糧液漲勢突出，年增長率達(dá)到30%。專家預(yù)測，今年，該酒的收藏參考價(jià)格每瓶將達(dá)到3.5萬-7萬元左右。

五糧液股份公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理蔣文格也認(rèn)為，陳年五糧液兼具產(chǎn)品稀缺性、市場廣闊性和品牌成長性，當(dāng)前尚處于價(jià)值洼地，價(jià)值正在逐漸回歸，有持續(xù)增值的空間。而五糧液也正在積極搭建科學(xué)規(guī)范、安全放心的陳年五糧液交易平臺(tái)，全面促進(jìn)陳年五糧液價(jià)值提升，講好陳年五糧液故事，推進(jìn)陳年白酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

“大國濃香”的形成機(jī)理

一滴美酒背后，是天時(shí)、地利與人和皆得的結(jié)果。

被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”就在四川宜賓，同時(shí)這里也是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一。

而五糧液就誕生于這條黃金釀酒帶上。

作為世界上率先采用高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種精細(xì)谷物為原料釀造出來的烈性酒，五糧液的“大國濃香”歷史源遠(yuǎn)流長。

向前追溯，在公元前5000至公元前3000年的中國仰韶文化時(shí)期，就出現(xiàn)了耕作農(nóng)具，這意味著，那時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，用谷物釀酒成為可能。千年酒文化就此發(fā)端。

自西周始，酒被賦予了更多意義。所謂“無酒不成席”，每逢辭舊迎新之際，闔家團(tuán)圓之時(shí)，美酒就與羔羊一起，成為除舊迎新、禱祝豐收的符號(hào)，也開啟了新春飲酒的先河。

“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。”公元765年，詩人杜甫途徑宜賓時(shí)，在喝下重碧酒后，寫出了這樣的詩句。杜甫喝下的重碧酒，就是采用多糧釀造，后還成為官方專供酒。

“姚子雪曲，杯色爭玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。老夫手風(fēng)，須此神藥。眼花作頌，顛倒淡墨。”公元1098年，黃庭堅(jiān)在宜賓寫下贊美姚子雪曲的名詩。這是北宋紳士姚君玉在重碧酒的基礎(chǔ)上，用大米、高粱、糯米、蕎子和小米五種糧食，加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的安樂泉水所釀。

進(jìn)入明初，陳氏家族創(chuàng)立了“溫德豐”酒坊，并將配方中的小米替換成了玉米，并將五種糧食的烈、甘、清、辣、甜、香、醇七味相融，獨(dú)具風(fēng)格。

“既然此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”1909年，繼承“溫德豐”酒坊的鄧子均攜酒赴宴時(shí)，晚清舉人楊惠泉品嘗后如此贊嘆，五糧液因此正式得名。

“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。”窖池群是濃香型白酒不可復(fù)制的核心優(yōu)勢資源，五糧液最早的古窖池群始于明初洪武元年，活態(tài)釀造延續(xù)至今，不間斷生產(chǎn)長達(dá)655年。

受自然環(huán)境和氣候因素的影響，宜賓特別適宜釀酒微生物的繁衍生息。而五糧液地穴式曲酒發(fā)酵窖古窖泥中就含有豐富的功能微生物，五糧液獨(dú)有經(jīng)典幽雅古窖濃香正得益于此。

所謂“陳年老窖方出佳釀”，正因?yàn)檫@份時(shí)光積淀的醇厚，五糧液得以將655年的歲月盡沉淀于杯中，一飲百年匠心，千年風(fēng)華。

好酒是釀出來的，更是“種”出來的。

糧為酒之本。五糧液所用的酒糧都來自于其自身的專用糧基地。以宜賓為核心、四川為主體，兼顧國內(nèi)部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，五糧液在全國范圍內(nèi)建設(shè)專用糧基地百萬畝，更好的詮釋了“從一粒種子到一滴美酒”的可溯源過程。

年輕人愛聽的千年故事

酒是時(shí)間的沉淀，更是時(shí)代的味道。當(dāng)千年的“大國濃香”故事，與當(dāng)代快生活的年輕人相碰撞，如何通過多元的傳播手段俘獲年輕人的心，似乎并不容易。

五糧液做到了。就像與一位底蘊(yùn)深厚、保有活力的老者相遇在和美時(shí)光中，年輕一代為他娓娓道來的宏大敘事所折服，也為他持續(xù)勃發(fā)的新生機(jī)所吸引。

過往歷史中，國際舞臺(tái)上，從來都不缺少五糧液的身影。自1915年，五糧液的酒香飄到了大洋彼岸的巴拿馬萬國博覽會(huì)上，中國白酒一“展”成名，此后無論國內(nèi)或國際上的盛會(huì)或活動(dòng)，都少不了五糧液的鼎力支持。

美酒與美食的關(guān)系，歷來都是如膠似漆，不可分割。隨著時(shí)代的演變，在2023上海米其林指南發(fā)布及晚宴上，五糧液以“米其林指南中國大陸地區(qū)官方合作伙伴”的身份，見證了黃浦江畔的又一段璀璨時(shí)光。

頂級(jí)IP間的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，產(chǎn)生的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于二。

剛剛過去的卡塔爾世界杯期間，五糧液便推出了限量1萬瓶榮耀紀(jì)念版白酒，剛推出即被“秒殺”。足球與白酒文化的完美結(jié)合，“破圈”也“圈粉”。

用文化鑄魂，深深地刻在五糧液的骨子里，也雋永在每一個(gè)中國人的記憶當(dāng)中。在傳承中不斷創(chuàng)新的五糧液，不僅不斷將傳統(tǒng)白酒釀造推向新高，呈現(xiàn)出一種自然和諧之美，更將新科技、新風(fēng)尚與歷史相融，散發(fā)新的生機(jī)，美美與共。

“雪籬深處人人酒。”在古代，每一個(gè)如元宵節(jié)這樣的中國傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中，飲酒是必不可少。而在元宵節(jié)這一天，各地喝酒的風(fēng)俗也不盡相同。如在東北的朝鮮族人們，會(huì)喝耳明酒；在浙江，會(huì)喝年宵酒；而在更往南的廣東，飲酒燈也是必不可少的活動(dòng)之一。

每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日背后，實(shí)際上都是人的一次相聚。酒能助興，亦能祈福。每每喝上一口五糧液，都是醇厚甘美之味、和美之感，它寄托著人們五谷豐登的殷殷期盼，也順應(yīng)著“人和”“事美”的和美心愿。