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3月18日零時起，福建廈門對所有14天內有境外(含臺港澳)旅居史的入廈人員一律實行14天集中醫學觀察。為了保障集中觀察人員和工作人員舌尖上的安全，廈門市思明區市場監管局第一時間沖到了防風險、除隱患的最前線，持續對轄區6家定點安置酒店開展指導檢查。

一線檢查，指導規范。3月18日一早，思明區市場監管局食品科科長紀榮祥帶領執法人員來到夏商怡翔華都酒店進行食品安全檢查指導。為了確保定點酒店食品供應工作能夠疫情防控和食品安全兩手抓兩手硬，執法人員立即深入后廚，依次檢查了后廚的操作間、原料存儲間、餐具洗消間等功能間，檢查結果表明，酒店能夠將各項食品衛生安全規定落實到位。據了解，酒店為工作人員及集中觀察人員提供葷素搭配的盒飯，采用的是無接觸式配送。為進一步保障工作人員及集中觀察人員食品安全，執法人員建議酒店餐餐留樣并做好記錄。

集體約談，落實責任。思明區市場監管局對轄區6家定點酒店食品安全負責人進行集體約談，要求企業嚴格落實食品安全第一責任人主體責任。加強對庫存食物的檢查，全面清理食品庫房、冷藏庫、冰箱等，核查食品及原料，及時處理過期、變質等不符合食品安全要求的食品及原料。及時維修更換老舊食品設施設備，定期對場所進行清洗消毒，落實員工“一日兩檢”健康檢查制度，做好工作人員身體狀況的實時跟蹤。所有員工必須佩戴口罩上崗，定時更換口罩，保持個人清潔衛生。

抓住關鍵，筑牢防線。思明區市場監管局督促酒店落實從業人員健康管理制度，對上崗人員堅持晨檢制度，每日測量體溫并記錄，及時掌握員工的健康狀況。對于出現發燒、咳嗽等身體不適的人員立即撤離工作崗位并及時上報;嚴格更衣洗手制度，所有人員需按規范穿戴好清潔工作衣帽、口罩和手套，按相關要求洗手消毒。離開后重歸工作崗位，需再次消毒洗手和更換手套。思明區市場監管局要求定點要酒店規范操作流程，嚴防交叉污染。從食材采購到烹飪加工均要嚴格按照操作規范要求。認真落實采購索證索票和進貨查驗制度，嚴禁經營、加工野生動物以及不符合食品安全要求的食品原料。所有菜品煮熟煮透，菜品中心溫度必須達到75℃。加強餐飲具的清洗消毒。嚴格履行食品留樣管理制度，做到“每餐每樣必留”，并做好記錄。除了對定點酒店進行檢查，執法人員還對定點酒店周邊的餐飲服務單位加強檢查，現場指導餐飲服務單位疫情防控和工復產兩手抓、兩手硬。同時，還將快檢車開進農貿市場和商超里，充分發揮“快、準、簡”的優勢，在源頭保障食品安全。(李丹辰 張薇 記者 張文章)