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7月的青海，遍地牛羊、水草豐美，正值一年當中最好的時節。此刻，位于青海省果洛藏族自治州的青海五三六九生態牧業科技有限公司加工車間正是一番忙碌景象，綠色有機的高原牦牛肉在這里經過一條條流水線作業加工后，“飛”向五湖四海市民的餐桌。

對于該企業總經理陸愛珍而言，企業發展中面臨的矛盾和問題不少。技術轉化難、地理位置閉塞、人才短缺、牦牛業產業鏈不健全以及牦牛肉質參差不齊等現狀，成為困擾企業飛得更高的現實難題。

五三六九的困境，亦是青海畜牧業發展現狀的縮影。全國五大牧區之一的青海省，幅員遼闊、草原廣袤，畜牧業是當地當之無愧的產業老大哥。坐擁資源優勢，青海如何打好手中的“王牌”，將綠水青山化作“金山銀山”，如何加大科研投入將畜牧產業鏈由“粗”變“精”?

困境

打不出去的“有機牌”

青海綠色純凈牦牛肉，近年來受到“北上廣”地區消費者和高檔餐廳的廣泛青睞。每年“青洽會”期間，國內外客商紛至沓來，紛紛與青海本地牛羊肉供應商簽訂供貨協議。在他們眼中，青海牛羊肉是高海拔、零污染、綠色有機天然的高品質肉類。

苦于規模小、產能低，很多本地畜牧企業全部產品外銷依然供不應求。“青海牛羊肉品質非常高，但除了分割冷凍肉卻少有其他新產品。上海超市曾上柜過凍牦牛肉，但宣傳力度小、市民認可度有待提高。如果能延長產業鏈，青海牛羊肉將走得更遠!”來自上海的商貿客戶陳先生，從事青海牛羊肉商貿業已五年有余，他對此有感而發。

“青海發展畜牧業有得天獨厚的條件，但缺乏走出去的本領。都說青海草原牦牛肉、藏羊肉好，但是好在哪里?當前，制約青海畜牧業發展的最大短板，就是我們有好的畜產品原料，卻缺乏畜產品精深加工的能力，產品附加值太低，使得市場認可度、接受度不高，好東西卻賣不上好價錢，產業還停留在粗放型階段。”青海省科學技術廳巡視員、副廳長毛學榮在接受科技日報記者專訪時一語中的。

記者走訪發現，三四十年以來，青海超市貨架和青藏高原特產店售賣的牦牛肉干品牌不乏，但縱觀整個牦牛產業鏈，只有前端的牦牛肉原料和后端的牛肉干、牦牛酸奶等產品，好產品加工應用嚴重不足。“有限的高質量原料，沒有被加工成附加值高、深受消費者歡迎的產品。整個產業鏈的后端瓶頸受阻，導致新技術的應用和生產發展的積極性受到影響，制約了畜牧產業鏈延伸。”毛學榮分析。

如果說青海畜牧產品附加值低是外因，那么畜牧產業標準化體系建設虧缺、科學技術無法精準施策，以及季節性畜牧導致的牛羊出欄率低則是困擾青海畜牧業發展的內因。

毛學榮向記者坦言，長期以來，青海省畜牧業缺乏收購標準、產品標準、加工標準，制約著畜牧業科學發展。“牧戶應該怎么科學養殖、什么品類年齡的牲畜如何精準分銷?目前收購方式是，執行統一收購價格，導致產品質量得不到保證，參差不齊、標準不一，沒有體現優質優價。”

破題

科技加持培育智慧畜牧

青海是中國五大牧區之一，天然草地面積5.47億畝，海拔3000米以上的牧區占該省總面積的96%，其中藏羊和牦牛的飼養量最大，素有“中國藏羊之府”“世界牦牛之都”之稱。

科學的探索往往是艱難的。面對日漸緊張的人、畜、草矛盾，2008年青海率先在全國邁出“草地生態畜牧業”的探索步伐。2014年，青海晉升為全國唯一一個草地生態畜牧業試驗區。2015年6月，總投資4000萬元的三江源智慧生態畜牧業平臺建設項目正式啟動。該平臺將在三江源區實施航空拍攝5000平方公里以上，對大型野生食草動物實施北斗衛生定位跟蹤，同時進行草情監測和草畜平衡診斷，對生態治理和畜牧業全流程提供動態數據和精準指導。

“2019年三江源地區草地平均產草量預計為每公頃741.41公斤，比2018年增幅0.22%。”這一草情業務化預警監測數字，得益于青海省剛剛建設投入使用的三江源智慧生態畜牧業平臺項目。4年努力，該項目完成各項建設任務，并在不久前通過綜合驗收。

基于現代科學技術手段的生態畜牧業科技支撐體系“從無到有”的建設，正在為構建三江源生態保護“減壓增效”的“智慧生態畜牧業”新模式提供有力的技術支撐。

與此同時，畜牧行業標準亦在逐步建立。2018年3月，青海省大通種牛場完成了《牦牛全程飼養管理技術規范》《牦牛標準化生產基地建設規范》和《野牦牛馴化與飼養管理技術規范》3項地方標準的編制工作任務。標準的發布實施，進一步加快了青海省牦牛產業標準體系建設步伐。

近年來，以牧業為主的青海省玉樹藏族自治州打破了牲畜作價歸戶以來的承包制，以合作社的形式開啟了新的畜牧業發展路子。2018年以來，又開始了新一輪的提檔升級，即對生態畜牧業合作社進行股份制改造試點。青藏高原無污染潔凈區、絕佳的生態環境、天然的牧場、優良的牛羊，都是發展畜牧業得天獨厚的優勢所在。在毛學榮看來，當前及今后一段時間，青海畜牧業要繼續發揮優勢資源，用信息技術的發展帶動市場銷售方式轉變。

未來

綠色天地大有可為

值得肯定的是，多年來，面對種種不利因素，青海從未放松對牛羊良種育種的科研投入。追溯歷史，青海細毛羊、青海半細毛羊以及牦牛本品種選育、藏羊本品種選育、歐拉羊的選育等科研工作不斷取得新成效，為青海畜牧業奠定了良種基礎。一大批先進實用技術在高原大地推廣開來，高效養殖技術、疫病防治技術、綠色有機生產技術等大幅提高了生產效率。

全國面積最大的有機畜牧業生產基地——青海省河南蒙古族自治縣，被譽為青海省生態保護最好的草原。“該縣的歐拉羊，過去只作為純粹的肉用羊養殖。我們通過本品種的選育和養殖技術的推廣，大幅度提高了歐拉羊的生產性能，逐漸選育成了青藏高原自己的肉用品種，老百姓從原來賣肉羊轉變成賣種羊，極大提高了農牧民受益，也改變了畜產品結構。”毛學榮介紹。

近日，青海藏羊抗病免疫基因研究取得新突破，科研人員從遺傳學角度尋找藏羊抗病免疫基因。業內專家認為，該項目將為藏羊抗病種質資源的發掘提供參考依據，對藏羊養殖業健康發展具有積極意義。

而面對青海草原季節性畜牧業的實際，青海省科學技術廳正以科技轉變生產的方式，強化科技支撐，提高產品附加值，促進高原現代生態畜牧業的發展。

一面是生態保護的責任擔當，一面是發展生產的迫切需求。今年起，青海省將利用5年時間打造全域綠色有機農畜產品示范省。為此，青海省委書記、省人大常委會主任王建軍說：“建設綠色有機農畜產品示范省，是促進生態生產生活良性循環的多贏之舉，將極大改良土壤、改善水環境、凈化空氣，產生廣泛的溢出效應，實現‘山水林田湖草’資源永續利用。”