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“本店熱餐食材優(yōu)選，均使用金龍魚(yú)非轉(zhuǎn)基因一級(jí)大豆油。”最近，便利蜂門店收銀小票上這條特殊的提示語(yǔ)，引起了不少消費(fèi)者的注意。

外出就餐時(shí)，人人都希望吃到的食品干凈、衛(wèi)生，其中食用油的來(lái)源和品質(zhì)尤其受消費(fèi)者關(guān)心。近年來(lái)，我國(guó)食品安全已經(jīng)有了很大改善，實(shí)行“明廚亮灶”的飯店、餐廳越來(lái)越多，但仍有不少企業(yè)的食材來(lái)源未能做到公開(kāi)透明。

據(jù)報(bào)道，調(diào)查人員在多家便利店消費(fèi)時(shí)，便利店店員都回答不了“盒飯用的什么油”的問(wèn)題，商家也未在網(wǎng)站、門店做任何公示。由于中餐用油量大，食用油價(jià)格又相對(duì)較高，為節(jié)省成本，一些商家在食用油上做文章。有餐飲業(yè)內(nèi)人士曝光了一些商家的省錢門道，“許多餐飲企業(yè)用的是餐飲專用食用油，成分中多了棕櫚液油。而一些散裝油的最低價(jià)格，比家庭用油便宜了近一半”，即使同為大豆油，是不是轉(zhuǎn)基因價(jià)格也差了將近50%。

盒飯是便利店的核心品類，能夠貢獻(xiàn)一家店將近一半的利潤(rùn)。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，商家要在不高的售價(jià)下保持利潤(rùn)率，難免會(huì)有人打降低食用油品質(zhì)的算盤，這或許是一些企業(yè)對(duì)此秘不示人的原因。

食用油與消費(fèi)者食品安全密切相關(guān)，這不應(yīng)該是企業(yè)的商業(yè)秘密。便利蜂主動(dòng)公布熱餐全部使用綠色安全的食用油，應(yīng)該說(shuō)給行業(yè)開(kāi)了個(gè)好頭。通過(guò)技術(shù)、自動(dòng)化來(lái)提升流通效率，以此覆蓋食材升級(jí)成本的方式，也是一條更具長(zhǎng)期價(jià)值的創(chuàng)新路徑。

食品安全備受消費(fèi)者關(guān)注，食材品質(zhì)也成為便利店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素之一。為了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，便利店應(yīng)主動(dòng)公示盒飯用油等食材來(lái)源，接受有關(guān)部門及廣大消費(fèi)者監(jiān)督，別因食材來(lái)源藏著掖著而失去消費(fèi)者的信賴，最終被市場(chǎng)淘汰。

商務(wù)部近日發(fā)布通知，決定在全國(guó)推進(jìn)品牌連鎖便利店建設(shè)工作，要求把發(fā)展品牌連鎖便利店納入重要工作日程，作為落實(shí)消費(fèi)升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃、推動(dòng)實(shí)體零售轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手。當(dāng)前，便利店行業(yè)迎來(lái)政策、市場(chǎng)給予的多重紅利，便利店企業(yè)更應(yīng)珍惜來(lái)之不易的發(fā)展機(jī)遇，切實(shí)做好消費(fèi)者的食品安全工作。　　嚴(yán)成