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繼周黑鴨之后，4月15日晚間，絕味食品(45.280, 0.05, 0.11%)(603517.SH)發(fā)布了2018年年度報(bào)告，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約為43.68億元，同比增幅在13%左右;歸屬于上市公司股東的凈利潤約為6.4億元，相較于2017年5.02億元，增幅在28%左右。

對此，絕味食品方面在公告中指出，公司在國內(nèi)市場按照既定策略進(jìn)行推進(jìn)，銷售收入和凈利潤較好地完成了既定目標(biāo)，門店數(shù)量增長也按計(jì)劃完成。

不過，2018年，絕味食品經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額約為4.85億元，同比降幅在25%以上;而2016年和2017年，絕味食品經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額都在同比增長之中。

資料顯示，絕味食品專注于休閑鹵制食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，通過“以直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的門店運(yùn)營管理。

數(shù)據(jù)顯示，2018年，絕味食品旗下鹵制食品銷售、加盟商管理和其他業(yè)務(wù)，分別貢獻(xiàn)營業(yè)收入約為42.13億、0.53億和0.13億元，同比增幅各在13%、14%和190%左右。

盡管絕味食品三大業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)的營業(yè)收入都在同比增長，但是，毛利率“清一色”都在下滑，降幅各為1.3個(gè)、0.74個(gè)和13.13個(gè)百分點(diǎn)。

基于此，2018年，絕味食品主營業(yè)務(wù)毛利率也出現(xiàn)了下滑，其在公告中給出的解釋則是“原材料價(jià)格上漲所致”!

據(jù)悉，絕味食品的產(chǎn)品原材料占其主營業(yè)務(wù)成本80%以上，其中鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨、鴨腸、鴨翅等約占原材料采購總額的50%左右，因此上述主要原材料的價(jià)格波動將影響絕味食品的毛利率和盈利能力。

近年來，受到上游養(yǎng)殖成本增加、環(huán)保趨嚴(yán)、通貨膨脹等影響，山東、江蘇主產(chǎn)區(qū)的原材料供給量和價(jià)格出現(xiàn)一定波動。

對此，絕味食品方面提醒投資者，若未來原材料價(jià)格大幅波動而公司不能及時(shí)將材料成本的變動影響消化或轉(zhuǎn)移至下游客戶，可能會增加發(fā)行人生產(chǎn)成本，對發(fā)行人經(jīng)營造成不利影響。

無獨(dú)有偶!

周黑鴨方面也在2018年業(yè)績報(bào)告中透露，2018年中國休閑食品行業(yè)面臨日益激烈的競爭，同時(shí)由于行業(yè)供需關(guān)系緊張以及門店網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)能不斷擴(kuò)展，公司面臨原材料成本、租金及勞動力成本上漲的巨大壓力。

目前，絕味食品采取以“直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷售模式，截至2018年末，絕味食品在全國共開設(shè)了9915家門店(不含港澳臺)。

公告顯示，2018年，絕味食品加盟門店的數(shù)量增長較為迅速，主營業(yè)務(wù)收入90%以上來源于加盟渠道的產(chǎn)品銷售。

絕味食品方面指出，公司銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率和門店數(shù)量居于市場領(lǐng)先地位，銷售網(wǎng)絡(luò)已成為公司重要的競爭優(yōu)勢，為公司未來進(jìn)一步提高市場份額奠定了良好的基礎(chǔ)。

與絕味食品仰仗加盟門店不同，周黑鴨則主要依靠直營門店發(fā)展，不過，與絕味食品收入和凈利雙增不同，周黑鴨則是收入和凈利雙降。

3月27日晚間，周黑鴨發(fā)布2018年年度業(yè)績報(bào)告，實(shí)現(xiàn)收益32.1億元，同比下降1%左右;歸屬于上市公司凈利潤5.4億元，同比降幅在29%以上。

在3月28日上午舉行的2018年度業(yè)績說明會上，周黑鴨行政總裁郝立曉表示，為了滿足顧客多樣化的產(chǎn)品需求，周黑鴨不斷豐富產(chǎn)品組合，專注于年輕化的創(chuàng)新產(chǎn)品。

截至2018年底，周黑鴨自營門店總數(shù)達(dá)到1288間，相比2017年凈增261間，覆蓋全國17個(gè)省份及直轄市的90個(gè)城市。周黑鴨尤其加大了華北地區(qū)的門店布局，新開89間門店，進(jìn)一步提升區(qū)域滲透率。

“周黑鴨依靠直營門店發(fā)展，在擴(kuò)張速度上肯定不如依賴加盟店的絕味食品，不過，一旦運(yùn)作成熟，盈利能力會更好，”一位長期聚焦食品飲料行業(yè)的證券從業(yè)人士告訴《五谷財(cái)經(jīng)》，以2018年為例，在凈利率上，周黑鴨就略優(yōu)于絕味食品，而且，周黑鴨單店貢獻(xiàn)的收入和凈利也遠(yuǎn)超絕味食品，“絕味食品門店接近1萬家了，未來增長空間有限，但是，周黑鴨的直營門店只有1000多家，發(fā)展?jié)摿薮螅詭啄曛螅芎邙喌氖杖牒蛢衾赡芏紩^絕味食品。”

據(jù)了解，受益于消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級帶來的市場規(guī)模擴(kuò)大、政策和市場雙輪驅(qū)動的行業(yè)集中度提升等，我國休閑鹵制食品行業(yè)下游空間廣闊且市場份額將進(jìn)一步呈現(xiàn)集中趨勢。

行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)在產(chǎn)品的品牌定位、渠道覆蓋能力、產(chǎn)品組合和定價(jià)方面差異化的競爭策略使得龍頭企業(yè)面對的消費(fèi)者層級、區(qū)域皆有所區(qū)別，不同模式在當(dāng)前的發(fā)展階段能夠共生并存。

絕味食品方面透露，2019年，公司發(fā)展已進(jìn)入了新的時(shí)期，萬店時(shí)代即將到來，站在新起點(diǎn)上，全力打造一流的特色美食平臺，公司將繼續(xù)加大連鎖網(wǎng)絡(luò)拓展與新品研發(fā)，夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，多渠道全面發(fā)力，不斷鞏固提升市場上的領(lǐng)先地位。

五谷財(cái)經(jīng)五谷君