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Noma悉尼定價(jià)485澳幣(不含酒水服務(wù)費(fèi))，人民幣折下來近2400一人，預(yù)訂位置一經(jīng)放出就被搶空，還有幾萬人在等候名單上。為了制定菜單， 整個(gè)團(tuán)隊(duì)在澳洲大陸先公器私用耍了兩個(gè)月，沿途順便尋找野生的、本土的、最原汁原味的食材。除了擺盤美，Noma的情懷也是了得。

在這兩個(gè)月的考察過程 中，Noma專挑那些在野外沒有天敵，繁殖成災(zāi)的植物或者動(dòng)物入菜。植物是很多都叫不出名字的野菜，下面第9道中用了不少。動(dòng)物么……澳大利亞人是吃袋鼠 的，我們以為它們是pet，其實(shí)在那里它們是pest，因?yàn)樗鼈兎敝丑@人。有點(diǎn)難以接受是嗎!不過這是真的。2010年統(tǒng)計(jì)，澳大利亞的野生袋鼠肉出口到 55個(gè)國家，大部分來自于對(duì)其數(shù)量控制的捕獵行動(dòng)。Noma入鄉(xiāng)隨俗，也用袋鼠入菜，還是發(fā)酵過的。