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長江商報消息本報訊（記者 陳剛）日前，美團·大眾點評研究院發布了《中國火鍋大數據報告》，數據顯示，火鍋已成為中國第一大美食，在大眾點評收錄的火鍋商戶數量占全國餐飲商戶比例達7.3%。

大眾點評根據火鍋燒烤商戶數量占當地美食商戶總數的比例，對全國31個省市的火鍋商戶滲透率進行統計，數據顯示，西南腹地是火鍋的重度愛好者，每7家餐館就有1家火鍋。在中西部地區，火鍋同樣盛行，甘肅、陜西、寧夏以超過10%的火鍋商戶占比擠進全國前十。東南地區對火鍋的熱愛程度不高，火鍋商戶滲透率普遍低于5%，上海和湖南的火鍋餐廳占比全國最低，僅為3.8%。

此外，報告對全國地方特色火鍋的商戶數量進行分析，普及程度最高的主要有三大派系：川系火鍋、粵系火鍋和北派火鍋。根據報告統計，全國火鍋人均消費價格為64.8元，高于整體餐飲價格水平。40.6%的火鍋消費價格集中于50元至75元，主打中高端大眾市場， 100元以上的高端火鍋少之又少。

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