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茵陳蒿青團(tuán)

6、茵陳蒿

識別特征：菊科，多年生草本植物。頭狀花序，在枝端排列成圓錐狀；總苞球形，總苞片3到4層，卵形，無毛；花黃色，外層雌性。生于田野、山坡、荒地。

食用方法：民間有“二月茵陳五月蒿”的俗語，意思是說要早采食。春季4到5月采摘幼苗，洗凈，在開水中焯一下?lián)瞥觯欲}、味精、白糖、香油做涼拌菜。也可煮粥、與面粉混合后蒸食。在開水中焯過的菜剁碎與年糕一起炒食，風(fēng)味獨(dú)特。

營養(yǎng)價值：春二、三月采摘的基生葉，嫩苗與幼葉入藥，中藥稱“因陳”、“茵陳”或“綿茵陳”，含氯原酸 (chlorogenic acid) ，香豆精(scoparone) ，咖啡酸 (caf feic acid) 等，為治肝、膽疾患的主要成分。古本草書如《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》等記載：主風(fēng)濕、寒熱、邪氣熱結(jié)、黃膽等。