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3月26日，百勝中國西南供應鏈支持中心落戶成都崇州。據悉，該項目總投資約1.83億元人民幣，占地約 34000平方米，將集供應鏈服務、智慧物聯、大數據平臺、高品質冷鏈為一體，是百勝中國首個開工的自建供應鏈物流項目，也是百勝中國年初公布在華投資80億美金計劃之后第一個落地的物流項目。

百勝中國CEO屈翠容在項目開工儀式上表示，2020年突如其來的疫情更加堅定了百勝中國進一步投資供應鏈基礎設施以應對外部挑戰的決心。百勝中國將建設更強大、更敏捷的供應鏈體系，以支持公司長期增長，更快達到2萬家店的目標。

開工儀式現場

值得注意的是，公司在官方新聞稿中還首次提出了 “利用供應鏈的儲運冗余資源為第三方提供一站式托管物流集成服務”。結合最近公司增持圣農發展等一系列舉措，不難推測，百勝中國未來在供應鏈上的布局將重點在兩個方向上發力：第一，進一步提速現有的數字化，智能化物流網絡，提升效率以支持擴張；第二，加強供應鏈整合，攜手供應商打造創新生態圈。

百勝中國西南供應鏈支持中心效果圖

“數智化”物流網絡提速——加寬“安全、高效、敏捷”的供應鏈護城河

2020年的新冠疫情讓餐飲企業的供應鏈經受了嚴峻的考驗。疫情期間，很多連鎖餐廳由于供應鏈跟不上而無法營業；而后疫情時代消費者對食品可追溯性要求的提升，又讓供應鏈安全性和信息化的重要性更為凸顯。

在競爭激烈的餐飲市場，銷售端的火爆雖然看起來熱鬧，卻極易被競爭模仿；而打造一條 “安全，高效，敏捷”的供應鏈雖然需要花費時間較長，投資較大，在危機到來之時，卻可以成為餐飲企業核心護城河。

盡管受到疫情的影響，百勝中國去年仍然新開1165家分店，總店數達到了10506家，遍布中國1500多個城鎮；如此高速的發展，其智慧、高效、敏捷的世界級供應鏈管理體系功不可沒。在疫情最嚴重的時期，憑借著遍布全國的物流中心和敏捷高效的物流網絡，百勝中國仍然至少有65%的門店保持營業。

常態化疫情防控要求對餐飲企業供應鏈的信息化也提出了新的要求。對于百勝中國這種門店遍布全國的餐飲連鎖而言，需要解決兩個問題：首先是如何打通物流不同環節，從而做到統一監控；其次是隨著菜品的豐富，生鮮、凍品等不同品類的冷鏈物流需求不斷增加，如何在保證食品安全的前提下進一步提高物流效率。從此次成都崇州項目所公布的物流信息來看，目前百勝中國的冷鏈物流“數智化”水平已經達到世界先進的水平。

首先，從物流系統和技術應用上來看，百勝中國整合了國際上先進的WMS(倉庫管理系統)和TMS(運輸管理系統)等各種信息化系統將供應鏈上分屬于不同供應商的不同環節進行整合，同時利用物聯網，大數據，人工智能等相關技術，達到全鏈路的可追蹤可保障。這種“全鏈式”智慧物流物聯平臺還可以為其供應商提供智慧化物流解決方案；而針對不同品類的生鮮冷鏈物流，百勝中國則通過隔溫板區隔，實現同車配送三個溫區產品(干，凍-18℃，濕1℃-5℃)，實現冷凍和冷藏溫區環境和貨品溫度實時監控。通過物聯網技術，對于產品溫度而非冷藏車內溫度的實時監控，不僅在我國冷鏈物流領域，在世界冷鏈物流領域也屬于創新應用。

其次，從物流網絡覆蓋和運輸能力來看，目前百勝中國運營著32個物流基地，其中25個區域物流中心，7個整合中心，已經形成了干線與城配相結合，餐廳原物料與設備/小件配送整合，區隔進口與國產品項風險的多溫區多維度的配送網絡。

據悉，目前公司可以實現對在途實時產品溫度監控、車輛在途狀態、冷庫溫度和冷機運行狀態的全鏈條， 7x24小時實時監控；同時對系統獲取的數據進行分析，識別機會點，對異常數據及時進行預警處理，為食品安全保駕護航。

業內人士表示，此次百勝中國采取自建的方式進行供應鏈支持中心的投資應該僅僅是個開始。自持項目可以更好幫助企業升級設備，提高效率，是目前頭部物流企業主流做法。此外，因為自持項目一般留有一定余量，也將有利于支持企業的未來發展和日后為第三方提供儲運及其他增值服務。

增值創新—打造供應鏈生態圈

記者還注意到，這次成都崇州供應鏈支持中心項目首次提到了：“利用供應鏈的儲運冗余資源為第三方提供一站式托管物流集成服務”。這意味著擁有業界領先供應鏈體系的百勝中國，已經不滿足于做“被服務者”，而開始利用自己遍布全國網絡規模效應，先進的數字化和智能化水平，開始了“第三方賦能”的嘗試，從而完成從“自我創新”到生態圈“增值創新”的轉變。

今年百勝中國在供應鏈領域可謂動作頻頻。就在上周，百勝中國通過增持股份成為了其最大禽肉類供應商圣農發展的第二大股東。公司表示，對于圣農的投資將進一步加強百勝中國的供應鏈安全，并深化雙方在產品開發和創新方面的合作。由此可見，百勝中國不僅通過與供應商更緊密的聯系以加寬供應鏈方面的護城河，同時也致力于通過各種方式打造生態圈，實現百勝中國和供應商之間的共同增值創新。

而此次的成都崇州項目，則可能代表著百勝中國供應鏈生態圈的另一個“增值創新”——百勝中國利用自身的智慧化數字化優勢發展第三方增值服務，從而帶動整個供應鏈生態圈的提質增效，進而將其發展成為面向全市場的第三方業務。

今年二月， 百勝中國在其四季報中表示，將會進一步投資10億美元用于擴展物流基礎設施。去年，百勝中國旗下傳勝物流在江蘇淮安和合肥注冊相繼成立了新公司，結合目前成都項目的情況來看，百勝中國很有可能在2021年進一步加密已有的智能物流園網絡，并且同時擴展“第三方服務”，進一步利用龐大的供應商網絡好先進的“數智化”物流水平帶動“百勝中國生態圈”的發展和創新。

(以上圖片均為百勝提供，授權中國網財經使用)