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經營義順“古早味”煮炒攤的李智聰。(新加坡《聯合早報》/蕭紫薇 攝)

據新加坡《聯合早報》報道，配合防疫安全措施，今年新加坡餐館和煮炒攤須遵守安全管理措施，選擇打包團圓飯回家吃的食客大增，送餐員生意紅火。

同時，也有煮炒攤位反映，防疫限制措施導致除夕能請到的臨時工短缺，臨時工薪水同往年相比大增。

經營義順“古早味”煮炒攤的李智聰(40歲)說，去年原本有37桌堂食，今年只剩下22桌，但今年大多數顧客都主動外帶，外帶訂單增加一倍。

但他也說，今年成本上漲得很厲害，攤位又不能漲價太多，因此只能薄利多銷，除了海鮮等食材的平均成本上漲約30%，漲幅最高的是薪金。

李智聰解釋，往年臨時工多是來自中國、越南或馬來西亞的長期準證者，今年餐飲業很難請到臨時工，必須找新加坡人，員工難請，價格自然高。

他說：“服務人員往年是一小時10多元，今年除夕夜每個小時要30元，廚房伙計薪水原本一天130元，除夕一般漲到220元，今年除夕更要300元。”

裕廊西蒸味人生負責人陳國權(28歲)則說，已經聽說今年臨時工的薪水比往年增加超過40%，但面對更多的過年訂單，攤位人手不足，一定要花錢聘請臨時工。“今年比較多人打包團圓飯，但面對人手不足的問題，我們的配套比較多是基本的菜色，不會太花俏，確保能應付得來。”

歐文路長滿園(明記)的陳秋薇(37歲)也說，攤位呼吁食客盡量打包回家，將堂食座位留給因在外租房不方便聚餐的外籍勞工。

她說：“我們已經聽說臨時工薪金上漲的情況，今年打包訂單已增加50%，我們不打算請額外的員工，只能在能力范圍接單，所以已停止接受預訂。”

同樂集團在受詢時表示，由于必須確保食客之間保持安全距離，今年所能接待的食客比往年少，旗下許多餐館除夕夜的第一輪和第二輪晚餐都已被訂滿。

發言人說：“今年外帶情況比去年好，希望這能夠抵消堂食食客的減少，使今年的生意達到去年的水平，甚至是超越。”

濱海灣花園的冠華餐館指出，往年餐館除夕主要接待外國游客，今年則著重在吸引本地客，團圓飯套餐外帶訂單也因此增加30%。

然而，發言人也指出，雖然餐廳接獲很多送餐的詢問，但是為了確保餐食能在食客選擇的時間內送達，因此限制每日送餐訂單的數量，以滿足品質。

對此，送餐公司FoodPanda受詢時指出，預計餐館送餐和日用品和禮品送貨服務將在除夕夜增加，公司已做好準備，利用智能演算規劃旗下12000名送餐員的路線來應對這些訂單，確保餐食和貨品都能在30分鐘內送抵。

另外，公司也推出獎勵措施，吸引更多騎士除夕送餐。

Grab公司受詢時說，將會通過收集數據實時監測下單的情況，及時調整，幫助商家送餐。系統也會更好配置送貨員，縮短送餐時間。