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與你的飯桌有關！原材料價格暴漲，企業承諾：全年不漲價！這個4000億大市場，“全年都是旺季”？

臨近春節，各家調味品企業都紛紛加大生產力度，迎接調味品市場的銷售旺季。而近年來，調味品行業一直保持著量價齊升的增長態勢，相關的企業紛紛抓住市場機遇，積極拓展品類，加速渠道下沉。

調味品春節銷售旺季到來 渠道下沉市場空間大

記者走訪多家超市發現，貨架上調味品種類繁多，其中很多已經成為人們日常生活中不可或缺的剛需消費品。隨著春節臨近，調味品的需求也比平時多了起來。　

田殊艷所在的企業在全國有一百多個超市，她負責全國超市的調味品采購工作已經有五年多了。田姝艷告訴記者，今年一月初她就開始忙著為春節調味品備貨，不僅時間比往年提前了兩周，采購量也更大了 。　

天虹股份超市事業部糧油調味采購總監 田殊艷 ：過去的一年，調味品的整體增幅超過了25% ，今年春節整體備貨量比去年同期增加了三成多。

為了備戰年關的銷售旺季，各調味品企業也紛紛加大生產力度。在重慶一家榨菜生產企業的智能工廠里，記者看到一片忙碌的景象。　　

涪陵榨菜集團白鶴梁榨菜廠廠長 唐天國 ：今年生產情況訂單很飽和，到現在我們的生產計劃已經到1月下旬了。往年1到2月份，5到9月份是旺季，其它都是淡季。今年有可能全年都是旺季 。

業內人士認為，餐飲行業、食品加工業的發展以及消費升級是推動調味品行業發展的主要因素。隨著城鎮化的推進和農村消費水平的提高，調味品渠道下沉趨勢越來越明顯。尤其是二三線城市及縣級市場爆發的潛力，吸引著越來越多的調味品企業緊抓市場機遇，加快裝備技術提升，注重產品創新，以滿足消費者不同的烹飪需求。　　

涪陵榨菜集團智能化生產基地總經理 皮林 ：現在不管是做醬油還是做醋，包括做榨菜的這些企業，都在紛紛布局縣級市場。2020年1到11月份，我們的縣級市場做到了大概1400多個，跟去年同期應該增長了百分之四五十。

根據中國調味品協會的數據，2013-2019年我國調味品產量逐年增長，2019年產量1428.91萬噸，同比增長10.07%。　　

華創證券食品飲料首席分析師 歐陽予 ：我們預計中國調味品市場整體規模2020年達4000億元左右，未來5年仍將維持8%左右的復合增速，到2025年有望接近6000億元水平。 其背后持續增長的原因主要是我國居民飲食習慣的變化和生活水平的提升，更多高端化、便利化和復合化的調味品涌現。

調味品企業加大智能設備投入 降本增效緩解成本上漲壓力

為適應市場需求，調味品企業紛紛加大對智能制造設備的投入。智能制造不僅可以節省人工，降本增效，有效緩解原材料和人工成本上漲帶來的經營壓力，還可以提高產品的競爭力。　　

近期，調味品巨頭海天味業在官網首頁發布“冬日溫暖告知”，明確提出“2021年海天產品無提價計劃”，這一消息在行業內迅速引起關注。據了解，2020年至今醬油主要原材料大豆的價格不斷上升、屢創新高，黃大豆1號現貨價格由2020年初的3760元/噸升至2021年初的5670元/噸。　　

華創證券食品飲料首席分析師 歐陽予 ：一方面，調味品公司近幾年來持續提高智能制造水平，通過多項智能化信息化技術推動生產效率提升來壓低生產成本。

另一方面，公司結合自身規模優勢和產業鏈議價能力，運用集中采購、提前鎖價等方式降低采購成本，最后公司也能通過優化管理和費用支出結構來縮減銷售和管理費用開支。

記者從某榨菜生產企業了解到，榨菜的主要原材料是青菜頭。因為市場需求旺盛，青菜頭的平均收購價從2020年年初的每噸810元，上漲到今年年初的每噸1100元左右。面對原材料價格不斷攀升的情況，榨菜生產企業加大智能制造設備投入以降本增效。

在去年他們剛剛投入使用的智能工廠中，記者看到從切分、脫鹽、包裝到最后裝箱的整個榨菜生產過程，已經全部實現智能自動化。以包裝車間為例，過去用人最多，而且很容易出錯。現在通過八臺全自動智能計量包裝機，產品的稱重、計量、封裝都可以快速準確地完成。　　

涪陵榨菜集團智能化生產基地總經理 皮林 ：我們的智能化車間的功效提高了15%左右，原料損耗降低了20%。傳統要生產1.6萬噸的榨菜，大概需要300人左右，但是現在的智能化車間整個車間就只有28個人，光是在工資這一項一年就可以節約1000萬左右 。　　

業內人士認為，隨著生產成本管控、原材料價格控制以及新品研發等方面的競爭優勢愈發明顯，企業開始紛紛加快智能化。2020年11月13日，千禾味業食品股份有限公司發布公告稱，擬調整36萬噸調味品生產線項目為建設年產60萬噸調味品智能制造項目。2020年11月12日，涪陵榨菜集團發布公告稱，公司擬募資33億元用于建設烏江榨菜綠色智能化生產基地和智能信息系統項目。

華創證券食品飲料首席分析師 歐陽予 ：隨著智能制造持續推進，將給整個行業帶來降本增效、規范化和高質量發展的效果，但同時也會加劇行業間分化，實力薄弱的中小企業無力投入，與大企業間的差距或將進一步拉大。

調味品行業穩健發展 龍頭企業強者恒強

調味品行業是餐飲業的上游板塊，近年來一直保持著量價齊升的增長態勢，在食品飲料行業子板塊中景氣度較高。投資者應該如何規避風險，把握調味品行業的投資機會呢？　

在A股12家調味品上市公司中，2020年前三季度有9家業績上漲。具體來看，海天味業2020年前三季度凈利潤約45.71億元，同比增長19.20%；涪陵榨菜2020年前三季度凈利潤約6.14億，同比增長18.47%；中炬高新2020年前三季度凈利潤約6.68億元，同比增加22.40%。

萬得數據顯示，從2020年下半年至昨日收盤，上證綜指上漲幅度為21.43%，調味品指數上漲49.72%。調味品指數跑贏上證綜指28.29個百分點。　

招商證券食品飲料分析師 于佳琦 ：調味品企業前三季度，隨著餐飲復蘇和消費環境的改善，整個動銷呈現加速，整個板塊業績也實現恢復。

展望2021年，我們覺得隨著餐飲和消費環境進一步好轉，整個板塊業績也具有穩中向上的潛質。

從股價上來看，由于這個板塊成長空間比較大，用戶粘性也比較強，成長性與確定性兼具，所以這兩年也逐步得到資本市場認可。

隨著消費升級步伐加快，居民對口味的追求不斷增加，調味品行業既有量的增長，也有產品結構升級推動的價格增長。傳統調味品依然保持穩定增長，復合調味品也在快速導入市場。

在餐飲端，隨著標準化程度提升，“復合調味品+預制食品”助力連鎖企業擴張；在家庭端，一些復合型調味品比如蠔油、料酒，滲透率逐步提升，醬腌菜、醬料佐餐調味品也呈現更多的形態。專家認為，已經上市的調味品企業依然在發展期，未來隨著業績成長，市值也有成長空間 。但同時，投資者也要注意相關風險。　

招商證券食品飲料分析師 于佳琦 ：第一點，板塊目前處于相對高的估值位置，這種高估值也意味著投資者需要對企業的質量進行更仔細的甄別，避免情緒性追漲，而是更注重企業的長期發展空間和競爭實力。

第二點主要在于一些外部風險，比如成本上行，包括食品質量安全等一系列的黑天鵝事件。