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來源：新華社 作者：馬莎

冬日里，暖陽下，甘肅省蘭州市西固區張家大坪村的麥田里一片歡騰。掀起麥草“棉被”、撥開泥土“外套”，頂著一頭金色“爆炸卷”的韭黃哈著熱氣冒出頭來。

臨近冬至，正值開鐮。“冬閑”變“冬忙”，村民們在田間地頭盡享豐收喜悅的場景，構成了冬日里一派豐收景象。

“割韭黃是個技術活，這些‘小可愛’很脆弱，力度一旦掌握不好就會‘跳根’，影響明年收成。”48歲的張正榮正哼著小曲忙著收菜打捆，不到一首歌的功夫，十幾捆根莖粗壯、葉片肥美的韭黃便堆在了田壟上。在他身后，父親張惠成正忙著開鐮收割。

“父親72歲，割韭黃幾十年了，是村里有名的‘老把式’。”張正榮手腳不停。每當韭黃收獲，“掌握核心技術”的張家爺倆就成了村里的“紅人”，“檔期”被排得滿滿的。冬至前的這段時間是韭黃賣得最好的時候，父子倆一刻也不敢耽誤。

“今年我家韭黃收成好，3畝地能收一萬多斤，已經賣出去3000斤了。”張正榮介紹，自家種植韭黃已有幾十年的時間，韭黃是家里最主要的收入來源。單靠韭黃，張正榮家一年就有超過10萬元的收入。

西固區農業農村局局長張蘋說，張家大坪村采用“麥草覆蓋”的傳統古法種植出的韭黃，不僅成為當地群眾脫貧致富的“寶貝”，更成了大城市食客餐桌上的“新寵”。越來越發達的交通配上直通地頭的電商，讓深山里的“小可愛”跑得更遠。

今年以來，韭黃通過電商銷往北京、廣州、西安等地。張家大坪村今年韭黃種植面積達520畝，年產量約91萬公斤，年產值1560萬元，韭黃種植已成為村里的支柱產業，人均年收入達到2.4萬元。

“以前收割韭黃時還能忙里偷閑刷刷手機放松一下，今年不行，休息的時候我還得忙著研究網絡銷售、給韭黃拍照，把燙著‘爆炸卷’的‘小可愛’最好看的一面展現給顧客，讓更多人嘗到咱家韭黃的味道。”張正榮說。

在這個冬天，數不清的各種“小可愛”從甘肅的深山里走出來，將“甘味”帶向四面八方。