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(資料圖片)

■河南經濟報 首席評論員 溫獻偉

近日，中國調味協會在其官網公示了團體標準《老壇酸菜》的征求意見稿(以下簡稱《意見稿》)。《意見稿》對老壇酸菜的定義為：以新鮮芥菜為主要原料，經鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

今年3月15日，湖南插旗菜業有限公司在土坑腌制酸菜被央視“3·15”晚會曝光，讓老壇酸菜深陷信任危機。造成這起負面輿情的根本原因很簡單，就在于某些企業和經營者利欲熏心，缺乏對相關制度和標準的敬畏之心，喪失了應有的責任擔當和商業道德，最終將自己推向輿論的風口浪尖，導致客戶人群嚴重流失，企業口碑和信譽度直線下滑，可謂形象盡毀，得不償失。

近年來，相關機構針對某些具有知名度和品牌影響力的特色食品，相繼發布和出臺行業標準，意在保護和弘揚地方傳統美食文化，并遏制市場野蠻生長和無序競爭。眼下，中國調味協會公示《意見稿》，對相關標準進行升級加碼，同樣顯示出行業治理的態度和決心。不過，在筆者看來，想要徹底扭轉行業不良風氣、挽回既已形成的惡劣市場影響，僅憑一紙《意見稿》恐怕還不夠。這既需要相關部門進一步強化監管，優化常態化監管機制，更需要相關企業和經營者聞過即改、知恥后勇，積極進行信任重建。

因為說到底，再好的標準也只是一種供行業遵照執行的方向和指引。標準是否具有強大的約束力，除了政府部門的強力監管，還有賴于企業和經營者能否奉標準為圭臬，實現誠信自律。目前，老壇酸菜新標準已經進入公示階段，不遠的將來，就需要企業和經營者嚴格執行標準，身體力行地做到“知行合一”。這是修補形象、重建信任的重要前提。

食品安全無小事。黨的十八大以來，黨和政府高度重視食品安全問題。經過不懈努力，食品安全治理工作取得顯著成效。因此，我們絕不容許此類輿情風波破壞來之不易的治理成果。前車之覆，后車之鑒。期待企業和經營者能夠以《意見稿》公示為契機，以對消費者高度負責的態度和實際行動，重塑形象、消弭裂痕，用貨真價實的餐桌美味，共同捍衛人民群眾“舌尖上的安全”。