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【資料圖】

新華財經北京9月24日電（記者丁雅雯、胡潔菲）不少頭部餐飲連鎖企業正啟動擴張模式。繼海底撈近期宣布啟動“硬骨頭計劃”、重啟部分已關閉門店，Wagas集團引入安宏資本、將加速在中國市場擴張后，呷哺集團24日宣布，旗下全新品牌趁燒全國首家門店正式落戶上海。

據悉，該品牌采用“燒肉+酒茶+歡樂”多元化餐飲模式，首批20余家門店將落戶北上廣深等一線城市，未來3年門店數將突破百家。具體而言，自2024年起，趁燒預計每年至少以新增“30+”門店的速度進行擴張，重點選擇杭州、重慶、天津等核心城市。

呷哺集團2014年在港交所掛牌上市，目前有“一人一鍋”品牌呷哺呷哺、中高端臺式火鍋品牌湊湊和茶飲品牌茶米茶。目前呷哺呷哺在全國共有近900家直營門店；湊湊在中國、新加坡已擁有200余家直營門店。

“湊湊成立6年已開設超200家直營門店，平均每隔11天新開一家餐廳，年營收規模突破23億元。我們預估趁燒的發展速度要高于湊湊的20%至30%。” 呷哺集團創始人、董事長賀光啟賀光啟說，在新的市場環境下，趁燒可以共享呷哺已有的供應鏈優勢、餐飲行業管理和運營人才、高品質食品安全品控系統。

談到首次跨界進入燒烤賽道，賀光啟表示：“火鍋與燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，高端燒烤的賽道暫未出現一家頭部品牌或企業。我們希望將產品做到極致差異化，為這一市場帶來全新活力。

數據顯示，2021年我國餐飲市場規模達4.7萬億元，火鍋產值約9500億元，燒烤產值為2700億元。企查查數據顯示，我國燒烤相關企業總量85.2萬家，現存49.3萬家。從注冊數量年度分布來看，近十年燒烤相關企業注冊數量整體呈現逐年增加趨勢，但暫缺頭部“巨無霸”企業。截至2022年9月19日，我國注冊資本在100萬以下的燒烤相關企業占94%，1000萬至5000萬以上的企業僅一家。

據介紹，呷哺集團多品牌會員系統也于8月底正式上線，會員數已突破3000萬。該系統可根據數字分析模型，為不同品牌精準、智能化相互引流，達到“大品牌”帶“小品牌”目的。簡而言之，消費者只需注冊一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員，享受積分通兌、儲值禮包共用和轉增等功能。

“數字化將引領餐飲行業的迭代發展。”賀光啟透露，未來3年，呷哺集團計劃以億元級資金投入產業鏈數字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數字營銷等領域。

中國商業聯合會專家委員會委員賴陽表示，餐飲數字化是行業的跨代發展的趨勢，數字化有助于提升企業決策和分析能力，也能進一步優化消費者數字化體驗，頭部企業率先開展探索后的成果或將成為行業標準，有望引領行業整體的更新升級。