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不久前，卡士乳業(yè)因“因酵母超標(biāo)被通報(bào)”被推至風(fēng)口浪尖。4月12日，卡士乳業(yè)發(fā)布質(zhì)量報(bào)告回應(yīng)稱(chēng)，經(jīng)多方權(quán)威檢測(cè)，涉事酸奶出廠檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酵母超標(biāo)應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)所致。

4月6日，上海市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第7期省級(jí)食品安全抽檢信息，抽檢卡士酸奶樣品不合格。不合格樣品為卡士酸奶（蘇州）限公司生產(chǎn)、統(tǒng)一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷(xiāo)售的“餐后一小時(shí)”雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳，該樣品酵母檢出值為6000CFU/g，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最低值（≤100CFU/g）的60倍。

上海市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，酵母是一種天然發(fā)酵劑，而酵母數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)?shù)取?duì)于該批次不合格產(chǎn)品，該局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

卡士乳業(yè)于1999年在深圳成立，是一家專(zhuān)注于酸奶生產(chǎn)的規(guī)模化乳制品企業(yè)，主打高端酸奶市場(chǎng)，有“酸奶中的愛(ài)馬仕”之稱(chēng)。“餐后一小時(shí)”是卡士的明星產(chǎn)品。盒馬APP顯示，該產(chǎn)品規(guī)格為250g*3/組，一組售價(jià)為41.5元，一瓶的單價(jià)為13.9元。

時(shí)代周報(bào)記者從卡士乳業(yè)方面獲悉，在該事件發(fā)生后的第一時(shí)間，卡士乳業(yè)就對(duì)冷運(yùn)環(huán)節(jié)與銷(xiāo)售場(chǎng)所進(jìn)行了全面排查。

根據(jù)卡士乳業(yè)最新出示的質(zhì)量報(bào)告，卡士相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣，經(jīng)蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心等機(jī)構(gòu)檢測(cè)，出廠時(shí)的檢測(cè)結(jié)果以及工廠當(dāng)?shù)乇O(jiān)管局抽樣檢測(cè)結(jié)果均為酵母數(shù)＜1CFU/mL，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。卡士乳業(yè)認(rèn)為，酵母超標(biāo)應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)所致。

乳業(yè)分析師宋亮對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，從卡士回應(yīng)來(lái)看，造成酸奶酵母超標(biāo)的原因是在出廠后的流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)。涉事企業(yè)仍需向消費(fèi)者解釋說(shuō)明，超標(biāo)具體原因、召回產(chǎn)品情況以及市場(chǎng)流通產(chǎn)品是否有問(wèn)題。

這次卡士酸奶酵母超標(biāo)事件，也給酸奶行業(yè)敲了一記警鐘。

冷鏈物流是低溫奶發(fā)展中的關(guān)鍵一環(huán)。在宋亮看來(lái)，企業(yè)要加強(qiáng)與物流體系之間的協(xié)商，確保產(chǎn)品能及時(shí)送到消費(fèi)者手中。

時(shí)代周報(bào)記者了解到，目前，卡士乳業(yè)已完成對(duì)全部冷鏈車(chē)的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的排查，未見(jiàn)問(wèn)題。同時(shí)，卡士乳業(yè)還對(duì)銷(xiāo)售終端進(jìn)行了全面排查，對(duì)不符合儲(chǔ)存溫度要求的交涉調(diào)溫，并在此后進(jìn)行每月不低于兩次的終端銷(xiāo)售溫度條件巡檢。

“我們給消費(fèi)者交付的是最終產(chǎn)品，對(duì)全鏈條的管控責(zé)無(wú)旁貸，未來(lái)也將持續(xù)對(duì)各個(gè)流通環(huán)節(jié)做嚴(yán)格管控。”卡士乳業(yè)表示。