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4月13日一早，“康師傅老壇酸菜方便面重返超市貨架”話題便沖上熱搜榜，閱讀次數超過4億。

據媒體報道，在云南省昆明市部分超市，老壇酸菜方便面重回貨架，一起出現在貨架上的，還有嵩明縣市場監督管理局2022年3月23日發布的公告函。

賣面還得曬文件，網友們紛紛開啟調侃模式。“一次不忠，終身不吃”“劣跡藝人不許復出，憑啥劣質食品能重新上架？”

不過，也有評論反向思考：“出過事的反而更安全，現在可以放心購買了。”

消費者談酸菜色變，要回溯至今年3月15日，央視315晚會曝光“老壇酸菜包竟是土坑腌制”，引起極大反響。

如今，離315過去近一個月，老壇酸菜方便面攜報告“殺”回來了，消費者還能買單嗎？

賣方便面要靠報告“撐腰”

近期，老壇酸菜方便面重新在一些超市上架了。

此次在昆明市家樂福（云紡店）方便食品售賣區重新上架的康師傅老壇酸菜面，有拌面、泡面，規格有桶裝和袋裝，且貨架旁附帶公告函和酸菜檢測報告。

公告函提到，嵩明縣市場監督管理局對康師傅（昆明）方便食品有限公司生產的老壇酸菜牛肉面所使用的酸菜料包進行全面檢查。檢查發現該公司使用的老壇酸菜料包供應商證照齊全，所供應的近期酸菜料包均有自檢報告和外檢報告。現場對倉庫及正在進廠的酸菜料包檢查，未發現央視3·15晚會曝光涉事企業的產品。

昆明市沃爾瑪（悅云天地店）方便食品售賣區，同樣張貼了相關的說明文件。除了針對康師傅老壇酸菜方便面的說明，還有針對統一企業的告知函。不過，沃爾瑪超市并未上架老壇酸菜面。

事實上，康師傅賣面曬文件也不是第一次。3月17日，西安一便利店的方便面貨架旁，便懸掛著老壇酸菜方便面調料包的檢驗報告。

不過，老壇酸菜方便面的回歸依然只是小范圍測試。4月13日，時代周報記者發現，在京東、淘寶等電商平臺依舊無法顯示“老壇酸菜”的搜索結果。

方便面市場壓力加劇

老壇酸菜方便面“殺”回來了，但方便面市場還有它的容身之處嗎？

在此前長達十年的時間里，老壇酸菜方便面江湖地位“顯赫”。根據尼爾森統計數據，2012年酸菜口味方便面在所有方便面的品類中，占比由10.4%提高至14.7%，增加了4.3個百分點，超越香辣牛肉口味，成為辣味市場第一，在整體品類中位居第二。

但地位越高，摔得越狠。短期內，老壇酸菜方便面確實回不到過去了。

食品產業分析師朱丹蓬表示，老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，酸菜亂象事件短期內可能會對方便面企業的銷售帶來很大影響。

在AI財經社發起的一個相關投票中，截至4月13日14：00，有25.9萬人參與投票，其中22.8萬人表示不會購買，僅有3萬人選擇仍然會購買。

近兩年，方便面市場已然發生變局，面對多重壓力和挑戰。尼爾森數據顯示，2021年方便面行業整體銷量同比衰退4.0%，銷額同比衰退2.7%。

3月28日，康師傅控股發布2021年業績報告，財報顯示，康師傅方便面收益為284.48億元，同比下降3.60%。

“雖然近年各大方便面品牌在口味、料包、工藝等方面進行革新，但方便面作為一個老品類，消費者已對其喪失新鮮感，對即熱米飯、螺螄粉、代餐粉等新的或者更健康的速食品類產生更多的消費興趣，方便面品類的消費量整體處于下滑的態勢。”4月13日，食品營銷專家于潤潔對時代周報記者表示。

在于潤潔看來，隨著國內人口年齡結構的變遷、消費能力的分級、健康消費意識的提升，綜合起來看，上述變化帶給方便面行業更多的是負面因素。

此前，餐飲分析師、凌雁咨詢管理首席分析師林岳在接受時代周報記者采訪時也表示：“方便面在食品健康、安全方面本來就處于劣勢，‘酸菜風波’對品牌而言更是雪上加霜。”

不過，相關企業在酸菜事件發生后均有積極回應。此前3月29日，康師傅方面曾向時代周報記者表示：“酸菜品項在業務占比較小，且康師傅官網已發布公告，康師傅的14家方便面工廠中，10家并不涉及節目中所提及的酸菜供貨商。”