民以食為天，食以安為先。近日，有消費者對叮咚買菜App上的產品品質提出質疑，包括水果腐爛發霉、原切肉被質疑是拼接肉等。
此外，號稱“最快29分鐘送達”的叮咚買菜自2021年開始便很難兌現這一承諾。在高速擴張和其他競品的擠壓下，叮咚買菜正在逐漸丟失前置倉模式更具時效性、配送效率更高的優勢，運力嚴重不足，影響了消費者對品牌的信任度。
多款產品屢被投訴
《證券日報》記者在黑貓投訴平臺發現，有消費者質疑在叮咚買菜購買的價值為37.5元(300g)的“祁連牧歌國產安格斯原切雪花肥牛卷”系廉價的拼接肉，稱還沒化凍，肉就已經分離了，要求退貨賠償并將虛假宣傳的產品盡快下架。
3月3日，《證券日報》記者在叮咚買菜App評論區發現，除了上述“祁連牧歌國產安格斯原切雪花肥牛卷”的問題外，許多消費者對平臺上原切肥牛卷產品也做出差評，稱肉卷下鍋煮過后很碎，筷子很難夾起，質疑產品為拼接肉。
“牛身上肉最好的位置是眼肉和上腦。”一位為海底撈、比格披薩等多家餐飲企業提供肥牛、羊肉卷、羊蝎子、肉串等冷凍產品的從業人員對《證券日報》記者表示：“這款所謂的‘安格斯原切牛肉卷’300g價值37.5元，折合下來為110元/公斤，按照這個價格的話，正品原切肉，不應該出現散碎、掉渣等情況。”
對此，《證券日報》記者就消費者的評價與質疑向叮咚買菜方面核實，但是截至發稿時，對方并未給予回復。
除了原切肉被指疑似造假，叮咚買菜平臺上一款名為廣西無核沃柑的產品被消費者頻繁投訴，投訴原因包括發霉、發干、收到的果子中有兩三個壞果等。
值得注意的是，叮咚買菜聲稱，有超500人的品控團隊嚴守生鮮食品安全;并稱，為了保證用戶收到的商品都保持在最佳狀態，制定了包括售后服務在內的“7+1”品控流程，按理來說，如此嚴格的品控不應該出現上述產品質量問題。
于是，《證券日報》記者就叮咚買菜品控團隊及供應鏈系統如何保障產品品質等問題采訪公司相關負責人，該負責人稱會與品控部門核實，并盡快給出回復，但十余天過去了，對方仍未給予回應。期間，對該款產品的新投訴依然在產生。
而消費者購買商品后的評價，雖然被叮咚買菜平臺機器人統一回復，但并未解決問題。
運力不足核心競爭力正丟失
據悉，為了滿足消費者即時購物需求，以及平衡運輸成本的問題，叮咚買菜與行業內首創前置倉模式的每日優鮮采取了相同模式，將供應商送來的商品先送入平臺所在城市大倉，再用冷藏車送往各個前置倉(小型倉儲配送中心)，用戶的訂單會被系統分配到離他最近的前置倉，再由該倉負責揀貨、打包和配送至門店3公里范圍內消費者手中，配送時間多在30分鐘至1小時之間。
然而，此前宣稱最快29分鐘可送達的叮咚買菜的運力如今也出現了問題。《證券日報》記者年初體驗發現，春節前16時25分下單的產品卻預計當天20時至20時30分送達。
對此，叮咚買菜方面對記者表示，春節年關將近，市民們紛紛在叮咚買菜等電商平臺上買菜、買年貨，叮咚買菜訂單量同比增長超過30%，導致運力比較緊張。
叮咚買菜負責人表示，訂單配送較慢的情況預計將有所好轉。
但春節過后，《證券日報》記者多次體驗發現，叮咚買菜運力問題仍未解決，進入3月份，平臺出現上午下單下午送達，下午下單次日上午才能送達的情況，3月13日，甚至出現中午左右下單，次日才能配送的情況，較此前的下午下單晚上送達體驗更差。
在九德定位咨詢公司創始人徐雄俊看來，叮咚買菜的核心價值就是能直接高效地把產品送到家，甚至像宣稱的最快29分鐘送達一樣。因為高效是叮咚買菜乃至前置倉最大的優勢。
很明顯，叮咚買菜這一優勢正在丟失。而運力不足，與叮咚買菜控制人工成本導致人員流失不無關系。
《證券日報》記者走訪調查發現，生鮮電商配送員薪資結構大致分為底薪加績效，即基本工資加訂單提成的方式。記者不完全梳理發現，以北京市豐臺區為例，每日優鮮配送員保底工資為每月6500元，加提成后月工資約在7000元-12000元。盒馬鮮生均單價7.3元/單-7.9元/單，根據送單不同等級會有不同獎勵，綜合月工資在8000元-12000元不等。美團買菜月送單量為300單-600單時，5元/單，超過后仍有獎勵，以此類推，最高超過1601單后，7元/單，月綜合工資8000元-15000元。而叮咚買菜配送員底薪為3500元，配送1單提成在3元-5元之間，日送單量在50單-60單，月工資在8000元-9000元，提成、工資并未有明顯優勢。
“從叮咚買菜運力不足不難看出，其配送人員履約能力存在較大問題，如何招到人，用好人是公司應該解決的一大難題。”鮑姆企業管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠對《證券日報》記者表示，用戶獲取/維護、配送履約、供應鏈等三方面對于前置倉模式的叮咚買菜而言尤為重要。
跑馬圈地是希望還是豪賭
“叮咚買菜、每日優鮮、多點等生鮮電商企業除了行業內競爭以外，還要面對興盛優選、十薈團等社區團購企業的多重夾擊。生鮮電商賽道競爭日益激烈。”網經社電子商務研究中心分析師莫岱青對《證券日報》記者表示，隨著頭部電商平臺京東、阿里、拼多多等的入局，叮咚買菜的壓力著實不小，亟須突圍，鞏固自身優勢。
公開資料顯示，自去年開始，以上海為大本營的叮咚買菜先后進入北京、南京、廣州等市，以及安徽、浙江、四川等省，僅在去年11月份一個月，叮咚買菜就進入了近10座城市。但是問題是前置倉模式對資金的要求極高。
“產品品質、服務體系、物流水平、客戶黏性等四個關鍵維度決定了生鮮電商平臺發展的未來，是平臺的核心競爭力。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，很多前置倉模式的平臺供應鏈容易出現問題，因為這一模式對資金要求極高。
在朱丹蓬看來，叮咚買菜最大的問題就是成本及盈利問題，這二者目前很難找到一個平衡點，所以包括叮咚買菜在內的生鮮電商行業先后曝出扎堆IPO“補血”的消息，而運力嚴重不足的叮咚買菜正在丟失配送效率，其注重時效的核心競爭力正漸行漸遠。在此背景下，急需資金的叮咚買菜能否成功上市補血?資金大量消耗情況下，快速跑馬圈地對叮咚買菜而言，是希望，還是豪賭?記者 許潔 見習記者 王君
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