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“碧艾香蒲處處忙，誰家兒共女，慶端陽”，端午節是中國傳統節日之一，在這天民間會有很多民俗，如賽龍舟、掛艾草與菖蒲、放紙鳶、避五毒、食粽子等，其中吃粽子更是我國大江南北都會有的傳統習俗。

端午節很多人會自己在家包粽子，自己包的粽子不僅味道好，而且也能充分感受到節日的氣氛，在制作粽子的過程中，包粽子雖然重要，煮粽子同樣也很重要，大部分人都不太清楚，在煮粽子時，是用熱水煮還是用冷水煮，其實煮粽子也不是什么難事，只要注意這5點，煮出來的粽子軟糯香甜還不夾生。

1、粽子要涼水下鍋

其實涼水下鍋煮的粽子要比熱水下鍋煮的粽子好吃，涼水下鍋的話，粽子和鍋中水的溫度同時升高，兩者一直處于同一個溫度，粽葉的清香也會隨著溫度的升高慢慢的滲透到糯米中，使糯米和粽葉彼此的香味發揮到極致，煮出來的糯米會更加軟糯香甜，而且也不會有外層的糯米熟了，最里層的糯米還不熟的現象。

2、加水的量要控制好

如果是用高壓鍋煮粽子的話，水只需要剛好沒過粽子，由于高壓鍋的封閉性很好，在加熱過程中流失的水分可以忽略不計，不需要加入太多的水，這樣既可以減少煮的時間，又不影響粽子的口感。如果用普通鍋煮粽子的話，加水的量要多一點，因為它密閉性不如高壓鍋，會流失部分水分，如果加入水的量不夠，在煮的過程中水沒有完全沒過粽子，這樣裸露在外的粽子就不容易熟。

3、火候不要太大

在煮粽子時，很多人認為用大火，可以減少煮粽子的時間，其實并不是這樣，小火和大火煮的時間都是一樣的，用小火慢慢煮粽子的話，不但省燃料，而且粽子也不容散開，也不會將粽子煮成一鍋粥。

4、煮粽子的時間

煮粽子的時間也是不容忽視的一個問題，粽子一定要煮熟，煮透才好吃。時間要根據選用的鍋來調整，使用高壓鍋的話上氣后煮30到40分鐘，如果是普通的鍋，時間要長一些，需要2-3個小時左右。

如果使用沒有浸泡過的糯米包粽子，時間需要適當的延長，粽子煮好后，可以用手指按壓粽子， 如果軟并有彈性就說明粽子煮熟了，即可出鍋。

5、煮好的粽子要撈出來晾涼

很多人都覺得粽子煮好后，在鍋中一直燜著，粽子味道和口感會更加軟糯，其實不然，煮好的粽子要撈出來放涼，在鍋中燜的時間長的話，水分會浸入到糯米中，影響粽子的風味，所以粽子煮好后不要在鍋中浸泡太久，只需要燜十幾分鐘就可以了，隨后撈出來晾涼即可。#6月吃什么##你好，夏至#

——老井說——

一般在家自己包粽子的話，粽子的量會多一些，一頓吃不完，可以將粽子晾涼后，放入冰箱中冷凍，想吃的時候再拿出來煮一煮就好了，這時煮粽子就不需要太久了，一般10分鐘就好了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。