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4月7日，在深圳益田社區，一位老人從盒馬鮮生提了兩袋大米。測量體溫的工作人員對他說，退回去一袋吧，吃不完會生蟲。老人家身后，還有一個老人正從超市往外拎了一袋米。

越來越多的媒體在報道，越來越多的消費者關注糧食短缺問題。盡管媒體三番五次援引權威專家的說法，稱糧食絕對夠吃，仍然有一些消費者好像不大買賬。

4月2日，在深圳大米主要批發市場羅湖西貨場，性格開朗的江蘇老板吳曉琴對一個來買米的朋友說：“你不要買三袋了，你買一袋吧，要是吃完了漲價了我還按現在的價格賣給你。”

在深圳賣大米十年，吳曉琴作為業內人士的感知和普通民眾不同。她有自己的一套判斷方法，就是看價格。“糧食價格沒有漲，怎么會缺糧?”這么多年來，吳曉琴只要打電話過去，東北、江蘇就能把糧食發過來，糧食價格一直都很穩定。

昨日召開的中共中央政治局常委會會議也強調，我國農業連年豐收，糧食儲備充裕，完全有能力保證糧食和重要農產品供給。

商戶更擔心糧食賣不出去

吳曉琴擔心的問題不是糧食不夠，而是糧食賣不出去。

“現在復工多了，量上來了一點，也就是原來的五成。年后銷量慘淡，是以前的三成左右。”吳曉琴說，“我們走的渠道主要是學校工廠食堂，還有飯店，這些都還沒開業。”

證券時報記者近期走訪了羅湖西貨場十余家商戶，他們都對網絡上傳的缺糧問題感到不可思議，也看到有些地方消費者在囤糧，深圳只是零星出現。遇到這些用戶，他們都會勸少買一些，東北大米運到南方保存環境不同，放一個月口感就開始下降。遇到堅持要多買的，吳曉琴就告訴對方不接受退貨。

羅湖西貨場在深圳相當于一級批發市場，商戶會將糧食分到城市的各個角落，進入福田農批市場等區域，再進入附近食堂、餐館消費者手中。

證券時報記者走訪福田農批市場，這里和羅湖西貨場一樣冷清，銷量下降幅度相同。“你還用問嗎?看看門口都沒有人。”一個商家有些氣惱。餐館生意不好，糧商還要擔心貨款無法及時收回。

不過，社會的共同關注，也讓市場發生了一些變化。吳曉琴關注到產區農民惜售，價格出現微漲，她估計半個月后會傳導到終端市場。

近期有消息稱，山東最大的面粉加工企業山東發達面粉集團的小麥收購價格再次上漲，發達棗莊分公司A類小麥報價1.225元每斤。山東發達面粉集團工作人員稱，這個價格是略有上漲，但是漲幅不大，最近市場行情有所好轉，不過同比銷量仍下降了30%。

河南思豐粉業有限公司工作人員稱，這個小麥收購價格并不算漲，目前是去年小麥快要用完、新小麥快要下來的時節。往年這時候價格可以到1.3元/斤。河南思豐的主要市場是南方城市，銷量腰斬。

在糧食主產區，黑龍江錦稻農業發展股份有限公司工作人員表示，現在他們收上來的稻谷還沒有開始賣，“糧食不可能缺!”

疫情對農業影響有限

糧食不缺，有兩組權威數據支持。一個是世界的，2019至2020年度世界谷物總供給量進一步預計為34.67億噸，總需求量26.71億噸，期末庫存7.97億噸。另一個是中國的，2019年我國糧食總產量6.64億噸，小麥、玉米、大米三大主糧庫存結余2.8億多噸。

盡管政府不停地說糧食不缺，但是缺糧的輿論風卻越刮越大。資本市場持續炒作以金健米業為首的糧食概念股，金健米業連續多日大漲，半個月漲幅一倍半，多只農業股跟漲。

糧食庫存方面，市場有很簡單的衡量標準，就是庫存輪換。如果庫存造假的話，就拿不出足夠數量糧食進行拍賣。從歷年拍賣結果看，從來沒有不充裕的時候，有些地方拿出進口糧進行拍賣，這些進口糧價格低，補庫存相對容易。

另有媒體報道，黑龍江贈送3000噸大米馳援孝感，以此說明湖北庫存不足。不過，這些糧食其實是慈善支援，在整體消費量中占比很小。馳援和當地庫存無關。

政府鼓勵雙季稻種植，特別是早秈稻。但早秈稻經濟效益不佳，種植面積從2008年之后就一直下滑。有些地方政府要求將荒地種回來，比如湖南就投入兩億元刺激糧食生產，將林地改成耕地。這被當作缺糧的證據。但是，證券時報記者采訪的一位業內人士認為，2008年金融風暴期間很多工人回到老家。這次出臺類似政策，主要是為了穩就業，多吸納一點勞動力。要提高產量，從早秈稻著手的意義畢竟不大。因為早秈稻年產量不到3000萬噸，在2億多噸的稻谷產量中占比不高。

相比之下，海外的不確定性被反復放大。

對糧食短缺話題的炒作，從蝗蟲危機時就開始了。從越南到俄羅斯，不少國家都在出臺糧食出口限制政策。巴西還因為港口工人罷工問題，使我國大豆供給受到影響。疫情放大了不確定性，也放大了恐慌情緒。

著名種業專家劉石判斷，疫情對農業影響有限，主要是因為農業非常封閉，可以自我循環，農業的農機化肥農藥種子都是本國制造，不依賴國際市場，不像其他行業缺少幾個零部件就無法生產。

一些國家之所以限制出口，不是怕本國不夠，而是由于囤積居奇想拉高。劉石認為，未來不會出現全球性的糧食危機，只有個別地區、個別家庭可能會出現危機，這是由于分配導致。比如因為疫情有些沒有積累的家庭沒錢買糧食，有些欠發達區域欠收。

今年中國氣候可能會異常，但是氣候問題很少會導致整體糧食減產。至于因為戰略遏制而停止運糧，這種情況非常罕見，美蘇爭霸時曾在很短的時間出現過，而且留下的名聲非常不好，遭到全世界譴責。劉石認為，現在全球各國的矛盾遠遠達不到要用糧食來遏制的程度。

廣東華南糧食交易中心一位不愿意透露姓名的工作人員稱，疫情期間交易中心每天都在監測市場信息，消費市場基本沒有出現過短缺，2月國內糧食市場從開始擔心供應到擔心銷售只用了大約半個月時間，此后地方儲備糧的銷售交易活躍度下降，也多以底價成交，競價積極性低。

大豆庫存連創新低

中國谷物進口量的確占比不大，完全有能力掌控水稻和小麥。

國科農研院專家張鑫統計，現在四大糧(水稻、小麥、玉米、大豆)儲備庫存為3.54億噸，稻谷庫存為1.85億噸，小麥庫存為9340萬噸，玉米庫存為7377萬噸，還有大豆庫存為230萬噸，中國糧食遠遠夠吃。

中國去年進口三大谷物1082萬噸，出口308.7萬噸，對外依賴度并不高。從需求上看，去年中國玉米缺口1318萬噸、大豆缺口8900萬噸，小麥和水稻分別過剩1350萬噸和1401萬噸。所以水稻和小麥完全不是問題。

此外，近年我國大米進口量明顯下降，從2017年突破400萬噸的高位回落至2019年的255萬噸，因為進口價格從3129元/噸上漲至3508元/噸。今年中國計劃進口小麥的配額是963萬噸，玉米為720萬噸，大米532萬噸，和以前沒有變化，歷史上配額也沒有用完。

問題在玉米和大豆，尤其是大豆。

目前玉米產量低于需求量1318萬噸，但是庫存大，完全可以支撐下來。玉米庫存曾高達2.3億噸，但高庫存也帶來高成本，政府最近幾年在著力降低庫存，目前玉米庫存已趨向合理。

政府對外公布的谷物自主可控能力達到98%，但是谷物不包括大豆。大豆對外依存度是83%。去年中國進口大豆8851萬噸，全球大豆出口的64%運到了中國。國內大豆產量不高，黑龍江畝產320～330斤，其他區域230～250斤，平均畝產280斤左右。如果這些大豆都在中國種植，大概需要6億多畝耕地。

關鍵是，現在大豆庫存所剩無幾。據張鑫統計，只有230萬噸。東北區域大豆價格出現飆漲，目前現貨價格超過5000元/噸。張鑫表示，市場上已經沒有什么大豆。

有業內人士分析，市場關心的是口糧問題，但大豆問題被隱蔽在口糧之后，政府有龐大的儲備可以平抑谷物價格，但是政府沒有建立大豆庫存，近期大豆庫存連創新低，大豆價格漲到5000元之上，令人想起2008年的瘋漲。

業界稱，大豆安全很早就為眾人關注，但將6億畝耕地搬回中國，一個是難度大，另外一個是沒有必要，中國在大豆種植上沒有成本優勢。東北目前在大規模補貼大豆，畝補貼可達580元，種植大豆積極性提高，但是這勢必會擠壓玉米產量。這就是蹺蹺板游戲。