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在供需博弈之下，近期全國生豬、豬肉價(jià)格仍然保持上漲態(tài)勢(shì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：10月份第1周，生豬、豬肉價(jià)格分別小幅上漲0.9%和1.0%;第2周價(jià)格漲幅加速，分別漲8.1%和5.3%;第3周分別上漲10.2%和9.2%。10月份第3周，全國生豬、豬肉均價(jià)分別為33.16元/公斤、49.86元/公斤，年同比分別上漲135.5%和111.8%。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇：

全國生豬產(chǎn)能呈現(xiàn)恢復(fù)跡象，當(dāng)前豬肉價(jià)格上漲不具備可持續(xù)性。

豬價(jià)高企對(duì)需求已產(chǎn)生明顯的抑制作用。朱增勇調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于成本上升，消費(fèi)者開始調(diào)整菜譜，轉(zhuǎn)而選擇禽肉。8月份以后，北京企事業(yè)單位食堂豬肉采購量環(huán)比下降了30%左右;10月份以后，居民消費(fèi)個(gè)體豬肉購買量下降近30%。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有商戶反映，8月份每天能賣出10片白條豬，現(xiàn)在只能賣出7片，而去年同期可賣14片。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通：

近期北京新發(fā)地白條豬日均上市量雖然同比下降幅度非常大，但是運(yùn)抵市場(chǎng)的白條豬仍然有一部分因?yàn)橘u不出去而返廠。

三個(gè)重要消息：

第一個(gè)消息是，各地補(bǔ)欄增產(chǎn)積極性明顯增加，可望帶動(dòng)生豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)。9月份以來，隨著有關(guān)部門扶持生豬生產(chǎn)各項(xiàng)利好政策的落實(shí)落地，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄增產(chǎn)的積極性明顯提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，下半年開始規(guī)模場(chǎng)已經(jīng)有產(chǎn)能恢復(fù)跡象。特別是截至目前，已經(jīng)有20多個(gè)省份出臺(tái)了支持生豬生產(chǎn)的政策。在政策支持下，近期規(guī)模豬場(chǎng)生產(chǎn)恢復(fù)較快。全國年出欄5000頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)9月份生豬存欄環(huán)比增長0.6%，其中能繁母豬存欄環(huán)比增長3.7%。豬飼料產(chǎn)銷量全面回升也印證了生豬產(chǎn)能的恢復(fù)。9月份豬飼料產(chǎn)量環(huán)比增長10%，其中仔豬料、母豬料、育肥豬料產(chǎn)量環(huán)比增長分別是12.7%、8.7%和9.1%。從不同地區(qū)來，9月份東北和西北等地區(qū)產(chǎn)能恢復(fù)明顯，遼寧、山東、黑龍江、河北、山西、甘肅、吉林等地生豬和能繁母豬存欄環(huán)比明顯增長。尤其是東北和山東等主產(chǎn)地，8月份生豬和能繁母豬存欄已經(jīng)開始環(huán)比增長，可望帶動(dòng)四季度生豬產(chǎn)能從下滑轉(zhuǎn)向全面企穩(wěn)。

第二個(gè)消息是，豬肉凍品庫存保持較高水平。除國家儲(chǔ)備肉外，各地區(qū)凍品庫存量保持較高水平，部分地區(qū)甚至在9月份增加了庫存量。東北地區(qū)庫容比仍在50%以上，華東在35%至40%之間，華中地區(qū)庫容比7月份甚至增加了4個(gè)百分點(diǎn)，西南地區(qū)較6月份庫存量增加4個(gè)百分點(diǎn)。

第三個(gè)消息是，豬肉等肉類進(jìn)口增加。今年全球主要豬肉和牛肉出口國產(chǎn)量增加，帶動(dòng)豬肉等肉類出口貿(mào)易量明顯提升。今年前三季度，我國進(jìn)口豬肉132.6萬噸，同比增加43.6%;進(jìn)口牛肉113.2萬噸，同比增加53.4%。適度增加豬肉等肉類進(jìn)口，有利于緩解近期豬肉供需偏緊的局面。

目前，多地生豬產(chǎn)能進(jìn)入恢復(fù)階段，后備母豬的存欄量開始增加，種豬價(jià)格已經(jīng)上漲至4000-6000元，15公斤仔豬購買成本在1500-2000元。

由于豬價(jià)持續(xù)上漲，不少養(yǎng)殖者存在惜售心理。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，10月份山東等主產(chǎn)區(qū)毛豬出欄活重甚至由常態(tài)下的120公斤左右提升到140公斤以上。鑒于后期中央及地方兩級(jí)儲(chǔ)備肉還將會(huì)繼續(xù)投放，豬肉進(jìn)口和牛肉進(jìn)口均顯著增加，在政策利好、疫情穩(wěn)定以及行情帶動(dòng)下，后期豬肉價(jià)格漲幅將會(huì)回落。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇建議養(yǎng)殖戶及時(shí)出欄鎖定養(yǎng)殖利潤，避免集中上市而錯(cuò)過好行情。(記者 黃俊毅)