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雀巢在中國的轉型升級又完成重要一步，在甩掉包袱的同時，還豐富了產品線。5月23日，雀巢與塞尚乳業簽訂協議，雀巢以呼倫貝爾工廠為代價入股塞尚乳業，占股6%。北京商報記者注意到，面對中國市場的巨大蛋糕，不僅是雀巢，加快轉型升級已成為跨國食品巨頭在中國的必修課。此前，可口可樂入股樂純，同樣顯示了甩掉碳酸飲料帽子的決心。兩家跨國快消品巨頭不約而同競速深耕中國高端乳品市場，進行多元化的發展，既是看好中國市場的表現，又是企業發展不得不完成的改變。

以廠換股

雀巢此次入股塞尚乳業，雙方合作方式為塞尚股東隆化縣中辰企業管理咨詢中心收購呼倫貝爾雀巢有限公司95%的股份，呼倫貝爾雀巢有限公司成為合資公司。雀巢再入股塞尚乳業，占股6%。“實際上就是雀巢以呼倫貝爾雀巢有限公司作價3600萬元，入股塞尚乳業。”塞尚乳業董事長閆建國透露，“呼倫貝爾工廠設備條件非常好，只要簡單改造一下，就能調整成生產稀奶油和奶酪的企業，滿足我們的擴張需要。”

雀巢大中華區奶品、冰淇淋和工業銷售執行業務官吉安龍表示，塞尚乳業是一家乳制品深加工領域的成功企業，曾經是雀巢的客戶，與雀巢建立了良好的合作關系，新的合作將對企業、社區、政府等各相關方有利。

對于雀巢入股塞尚乳業，中國乳制品工業協會秘書長劉美菊認為：“雀巢入股塞尚乳業，看中的就是塞尚乳業差異化的產品。”

據了解，塞尚乳業是中國第一家、也是唯一一家運用納濾分離水解技術生產濃縮乳蛋白及國內第一家有能力生產常溫稀奶油的乳品企業。目前的產品包括稀奶油、MPC70蛋白粉、液體蛋白、蛋白棒、夸克奶酪、涂抹奶酪、烘焙奶酪、希臘酸奶等高端產品，客戶覆蓋星巴克、COSTA、康師傅、味全、必勝客等。

乳業專家王丁棉表示，雀巢這筆買賣很劃算。“呼倫貝爾工廠一直處于虧損狀態，早就有出售的消息，這次成功變現3600萬元，入股塞尚乳業，既甩掉包袱，又獲得了乳品深加工的高端產品，一舉兩得。”

據雀巢中國網站顯示，雀巢乳業產品主要包括各個年齡段的奶粉、全脂奶粉、稀奶油、蛋白粉、煉乳和無水奶油等，商用高端濃縮乳蛋白一直是空白。呼倫貝爾工廠是雀巢在中國的第22家工廠、第4個乳制品生產基地，該工廠主要向當地農民收集牛奶并加工為大包裝奶粉。“隨著國內飼料價格的不斷上漲和國外奶源的沖擊，經營一直很困難。”王丁棉表示。

乳品深加工產品卻一直處在供不應求的局面。“中國乳蛋白市場年需求量在1萬噸左右，但我們只能生產5000噸，一直處于供不應求的狀態。”閆建國介紹了中國乳蛋白市場的情況。對于未來，閆建國表示：“雙方合作的產品將以雀巢品牌進行銷售，而塞尚乳業將以提供產品為主，塞尚乳業也將努力在三年內實現IPO。”

中國奶制品工業協會理事長宋昆岡表示，雙方的合作能夠取長補短。塞尚乳業是中國唯一一家乳業深加工生產乳蛋白的企業，乳業深加工產品不僅在食品領域需求廣，在藥品領域需求也很廣。目前市場規模在百億元左右，未來20年，市場規模有望達1萬億元。

布局高端

面對國內市場的消費升級，在高端布局已經成為各大跨國快消企業的共識。日前，可口可樂也剛剛入股高端酸奶品牌樂純。4月26日，可口可樂中國與北京樂純達成投資協議，可口可樂戰略投資樂純，未來雙方將探索產品創新、數字化創新、創新品牌孵化等多個領域的戰略合作。

據了解，樂純產品定價較高，一般都在15元以上，產品包括樂純紅棗枸杞三倍酸奶、樂純桂花馬蹄三倍酸奶等近20個口味的產品。目前能夠為16個省市的52座城市提供全程冷鏈配送。

對于入股樂純，可口可樂中國方面表示，該項戰略投資及合作將帶來優勢互補，提升雙方的增長潛力，更好地滿足消費者日新月異的口味和需求。據了解，可口可樂投資樂純的主要目的為拓展品類組合。可口可樂大中華及韓國區總裁馮廣晟表示：“可口可樂正在加速邁向全品類飲料公司，樂純的產品及創新業務模式與可口可樂不謀而合。”

根據可口可樂網站顯示，可口可樂提供17個品牌60多種不同口味的產品，包括汽水、果汁和果汁飲料、水、風味飲料、即飲咖啡、含乳飲料和營養素飲料等。不僅如此，可口可樂也在持續研發低糖低能量、零糖零能量產品。截至2016年底，共有7個品牌飲料共18種口味屬于低能量、零能量產品。

近期，可口可樂推出了“雪碧纖維+”新品，產品添加膳食纖維，一改碳酸飲料不健康的形象。2018年之初，可口可樂持續發力，推出了“純悅神纖水”。滿足成人日需約28%膳食纖維，零糖、零能量，售價約為5元/480ml。

之所以不斷推出新產品，特別是無糖、低熱的產品，主要原因是可口可樂的碳酸飲料發展遭遇瓶頸。財報顯示，2017年，可口可樂收入354.1億美元，同比下滑15%;實現毛利潤221.54億美元，同比下滑13%;營業利潤75.01億美元，同比下滑13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為12.48億美元，同比下滑81%。經營碳酸飲料的百事可樂同樣慘淡。數據顯示，百事可樂2017年實現凈利潤48.57億美元，同比下滑23.26%。

碳酸飲料企業業績下滑，更深層次的原因是世界各地消費者對健康、安全的飲食更加重視。尤其在中國，新的消費群體對價格的敏感度下降，他們更看重體驗和營養。無論是雀巢還是可口可樂的布局都是迎合這些消費升級。

巨頭對局

雖然雀巢、可口可樂等快消巨頭，在產品上存在差異，但在大快消的領域內同樣存在競爭，在消費升級的機遇中，都要加速更多元、全品類發展，希望自己吃到更大的蛋糕。

中國是可口可樂全球第三大市場。可口可樂在華投資達130億美元，共有45家工廠、4.5萬名員工，17個品牌60多種產品。只計算中國內地市場，中糧可口可樂飲料有限公司和廣東太古可口可樂有限公司兩家業績相加營收達317.17億港元。值得注意的是，這是在可口可樂全球業績連續五年下滑的背景下完成的。

對雀巢而言，中國是第二大市場，雀巢在中國已擁有33家工廠、近5萬名員工，在中國銷售的90%產品都是本地生產。2016年，雀巢在大中華區銷售額為65.4億瑞郎，同比下降7.4%。到了2017年，在雀巢業務所及的地區中，亞洲的業績增速最快，達到了4.7%。雀巢表示，受到中國農歷新年的影響，業務才顯著提升。

雖然業績有所改善，在轉型的路上，雙方都不敢停歇。雀巢怡養與小米近日正式宣布聯合推出“雀巢怡養小米MIUI智能營養健康平臺”;雀巢還啟動了“中國兒童營養健康教育項目——雀巢健康兒童全球計劃”。可口可樂還把2002年收購的瑞士礦泉水品牌Valser引入中國，750ml裝每瓶高達64元;可口可樂也與澳柯瑪達成供貨協議，發力自動售貨機渠道。

兩者加速布局，但不能忽視自身存在的困境。業內人士認為，雀巢乳制品領域，由于受到大環境的影響，在上游的奶源企業經營比較困難，需要及時調整。“生產一噸奶粉，就賠一萬塊錢。”一位業內人士這樣表述。乳業分析師宋亮則認為，雀巢要在產品的市場拓展和品牌教育方面發力。

對于可口可樂而言，重塑品牌形象同樣至關重要。“想到可口可樂就是碳酸飲料，我們現在都喝果汁，很少喝可樂。”一位“90后”消費者這樣談論可口可樂。

對所有進入新領域的企業而言，不是有市場需求就能夠分得一杯羹。“市場需求在那兒，原來市場占有率較高的企業，它們優勢會更大一點，而一些新進入的企業，獲得市場份額的機會是存在的，但需要付出更多的努力。”宋亮坦言。