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漂白芋頭:賣相好卻煮不爛 商販稱自己從不吃
來源:四川在線-華西都市報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2015-12-02 06:54:00

11月27日,雙流縣執(zhí)法人員在公興鎮(zhèn)蘭家溝村查獲一家使用焦亞硫酸鈉浸泡清洗芋頭的作坊。

11月27日,雙流縣執(zhí)法人員在公興鎮(zhèn)蘭家溝村查獲一家使用焦亞硫酸鈉浸泡清洗芋頭的作坊。

1 清洗前的芋頭。

1 清洗前的芋頭。

2 商販將焦亞硫酸鈉放入浸泡芋頭的脫皮機(jī)內(nèi)。

2 商販將焦亞硫酸鈉放入浸泡芋頭的脫皮機(jī)內(nèi)。

3 脫皮機(jī)正在給芋頭脫皮。

3 脫皮機(jī)正在給芋頭脫皮。

4 用焦亞硫酸鈉浸泡脫皮后的芋頭,看上去不僅白嫩,還能較長時(shí)間不變色。

4 用焦亞硫酸鈉浸泡脫皮后的芋頭,看上去不僅白嫩,還能較長時(shí)間不變色。

那種看上去又白又光滑的脫皮芋頭,你敢吃嗎?反正“制作”這些芋頭的商販們不會(huì)吃。有處理芋頭經(jīng)驗(yàn)的人都知道,芋頭一經(jīng)削皮,很快就會(huì)變黃甚至發(fā)紅,但市場(chǎng)上的有些芋頭卻能長時(shí)間鮮嫩白皙,其中的奧妙何在?

近日,華西都市報(bào)記者連續(xù)調(diào)查一周后,一個(gè)讓芋頭保鮮的秘密就此揭開:加入焦亞硫酸鈉漂白。很多商販將其稱為保鮮劑。不管是知情者還是商販,都稱這種漂白芋頭不易煮爛,“我肯定不吃。”

11月27日,雙流縣執(zhí)法人員對(duì)有問題的加工廠和市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查,在送檢的芋頭中,已發(fā)現(xiàn)其中一份樣品二氧化硫超標(biāo)。目前,該案仍在偵辦中。

A/記者暗訪芋頭脫皮兩天不變色商販揭秘用了“保鮮劑”

11月26日下午,雙流公興鎮(zhèn)蘭家溝村,公路邊一處芋頭加工廠內(nèi),一臺(tái)電動(dòng)脫皮機(jī)轟鳴著,泛白的芋頭在機(jī)器中上下翻滾。一旁,4名工人正把洗好的芋頭打包。很快,這一袋袋芋頭會(huì)被送往批發(fā)市場(chǎng),然后端上市民的餐桌。

這一天,加工廠至少會(huì)清洗出2000斤芋頭。記者以火鍋店老板身份,上前和老板王先生搭話。王先生遞上一支煙,“兩塊錢一斤,我們的芋頭賣相好得很,至少可以保鮮兩天。”

“兩天?我們自己去皮的芋頭,不到半小時(shí)就變紅了。”見記者心存疑慮,王先生揭開了芋頭脫皮后兩天不變色的秘密——“脫皮時(shí),我們加了保鮮劑。”賣相好卻很難煮爛知情者稱從不吃漂白芋頭

王先生所說的保鮮劑,就放在脫皮機(jī)旁邊,外包裝上的名稱為:焦亞硫酸鈉。記者看到,這袋規(guī)格為25千克的白色粉末已用去一大半。打開袋子,刺鼻的味道撲鼻而來,“這是正規(guī)的食品添加劑,加了沒有任何問題。”王先生說,去皮就要加這種保鮮劑,兩天內(nèi)芋頭始終保持白色,賣相好得很。

據(jù)他說,脫皮機(jī)可一次性清洗約700斤芋頭,每次加入多少焦亞硫酸鈉全憑經(jīng)驗(yàn)。記者準(zhǔn)備離開時(shí),王先生從袋中舀了半瓢白色粉末,倒入脫皮機(jī)中。

加入焦亞硫酸鈉給芋頭脫皮,這在當(dāng)?shù)夭⒎敲孛堋R晃徊辉竿嘎缎彰拇迕裾f,王先生加這些時(shí)不會(huì)背著人。“我們不吃這種加了藥的芋頭。”該村民說,與沒脫皮的芋頭相比,這種芋頭很難煮爛。

隨后,記者在雙流公興鎮(zhèn)的多家芋頭加工廠內(nèi),均發(fā)現(xiàn)了裝有焦亞硫酸鈉的白色袋子。商販稱市場(chǎng)不許加身后男子正添加被拍下

按照王先生的說法,一周內(nèi),他的加工廠至少會(huì)清洗出3噸芋頭。這些芋頭會(huì)在第一時(shí)間銷往批發(fā)市場(chǎng),其中就包括雙流白家批發(fā)市場(chǎng)。

11月27日凌晨5點(diǎn)過,雙流白家批發(fā)市場(chǎng)已熱鬧了起來。在銷售芋頭、土豆等農(nóng)產(chǎn)品的攤位處,一位姓付的女商販得知記者想買芋頭,熱情地介紹起來。

“你們自己剝皮肯定要發(fā)黃。”付女士說,他們都是用機(jī)器清洗芋頭,然后泡在水中,這樣就不會(huì)發(fā)黃。而當(dāng)記者詢問水中是否要加其他東西時(shí),付女士說以前要加保鮮劑,但現(xiàn)在都不能加了,“白家批發(fā)市場(chǎng)不許我們加,經(jīng)常抽檢,被查出來,攤子可能都要被封。”

付女士說完這話不到一分鐘,在她身后清洗芋頭的一位男子用勺子舀著白色粉末倒入脫皮機(jī)中,這一幕正好被記者拍個(gè)正著。“你加的是什么呢?”面對(duì)追問,男子說是保鮮劑,說完就端著放在地上的盆子往里走,并有些牽強(qiáng)地解釋,“這是要拿起走的,一般都沒用。”

B/突擊查處

2000斤漂白芋頭被查獲一商家送檢樣品二氧化硫殘留超標(biāo)

11月27日12點(diǎn)過,雙流縣食藥監(jiān)部門和雙流縣農(nóng)發(fā)局聯(lián)合組成執(zhí)法小組,前往雙流公興鎮(zhèn)進(jìn)行突擊檢查。

在王先生的加工廠內(nèi),執(zhí)法人員查獲加入焦亞硫酸鈉脫皮的芋頭約2000斤,現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)尚未用完的焦亞硫酸鈉。面對(duì)執(zhí)法人員的詢問,王先生承認(rèn)在清洗芋頭的過程中浸泡有焦亞硫酸鈉,但他聲稱不知道這能不能加。

隨后,執(zhí)法人員對(duì)剛剛清洗的芋頭進(jìn)行取樣,然后現(xiàn)場(chǎng)榨汁。緊接著,這份樣品將被送檢。當(dāng)天下午3點(diǎn)過,白家批發(fā)市場(chǎng)也對(duì)付女士的芋頭進(jìn)行了取樣送檢。

12 月 1 日,記者了解到,雙流白家批發(fā)市場(chǎng)的抽檢結(jié)果顯示:脫皮芋頭的二氧化硫殘留量超標(biāo)。“我們已向雙流縣市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)此事。”白家批發(fā)市場(chǎng)管理人員鄭克說。

華西都市報(bào)記者了解到,目前相關(guān)部門正對(duì)此案展開進(jìn)一步調(diào)查和深挖。

C/專家說法

長期食用會(huì)損傷肝腎焦亞硫酸鈉用作漂白劑只限于熏蒸不能浸泡

成都市質(zhì)監(jiān)局食品安全專家委員會(huì)成員、成都大學(xué)教授王衛(wèi)說,焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑,在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。焦亞硫酸鈉在空氣中會(huì)分解出二氧化硫,這種化合殘留物會(huì)強(qiáng)烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜,引起咳嗽和哮喘。而且,焦亞硫酸鈉易溶于水,產(chǎn)生亞硫酸,這種酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕腸道。

“在食品中加入焦亞硫酸鈉,是有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)的,超量超范圍添加是不被允許的。”王衛(wèi)說,像記者暗訪的商販的這種情況,顯然很隨性,沒有量的考慮,完全無視人體的健康。王衛(wèi)說,事實(shí)上,只要不超標(biāo),食用少量的焦亞硫酸鈉本無太大危害,但如果長時(shí)間食用,會(huì)損傷人體的肝和腎。

此外,記者了解到,當(dāng)焦亞硫酸鈉用作漂白劑使用時(shí),只限于熏蒸,不能以浸泡等直接接觸物體的方式進(jìn)行漂白。因?yàn)榻箒喠蛩徕c是人工合成,純度不可能達(dá)到百分之百,會(huì)有一些重金屬殘留,如鉛、鉻等,長期食用可能造成重金屬超標(biāo)。

/對(duì)話當(dāng)事人

我覺得沒問題但我肯定不吃

11月27日,在執(zhí)法人員查獲王先生的芋頭加工廠后,記者在現(xiàn)場(chǎng)與他進(jìn)行了一番對(duì)話。

華西都市報(bào):加焦亞硫酸鈉漂白芋頭,是從哪里學(xué)來的?

王先生:我也是看到別人在這樣洗芋頭,洗了確實(shí)不容易變色。

華西都市報(bào):用這種方法多久了?

王先生:有幾年了。之前我這里是個(gè)打米廠,改成加工芋頭后,就在加這個(gè)(焦亞硫酸鈉)了。

華西都市報(bào):這樣漂白后的芋頭,你自己吃嗎?

王先生:包裝上寫的是食品添加劑,我覺得沒啥問題,但我自己肯定不吃這種芋頭。

華西都市報(bào):還有其他食品加這種添加劑嗎?

王先生:我聽說餅干中要加,還聽說在給土豆、藕保鮮時(shí),也要加這個(gè)。

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