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2018年4月，成都高新區(qū)起航巴蜀印象火鍋店負(fù)責(zé)人付某某授意該火鍋店的兩名工作人員參與餐后廢棄油脂提煉。通過(guò)過(guò)濾、沉淀等方法，將顧客食用后的餐后廢油，回收加工制成“老油”，再將“老油”添加到新的火鍋鍋底中，對(duì)外銷(xiāo)售供顧客食用。近日，成都高新法院公開(kāi)開(kāi)庭審理這起火鍋店生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品案。#火鍋店老板反復(fù)用老油被判賠1376萬(wàn)#這一話題沖上全國(guó)熱搜榜，截至當(dāng)日下午5時(shí)，話題閱讀已超2500萬(wàn)次。(4月6日紅星新聞)

判刑10年！判罰1376萬(wàn)元！這一結(jié)果讓無(wú)數(shù)網(wǎng)友震驚，該案也是成都市首起在危害食品安全刑事附帶民事公益訴訟中判處千萬(wàn)級(jí)賠償金的案件，自然引發(fā)強(qiáng)烈關(guān)注。

“沒(méi)有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓火鍋！”火鍋是大眾鐘愛(ài)的日常餐飲方式，但當(dāng)“地溝油”潛伏于火鍋鍋底到達(dá)消費(fèi)者口中，“口福之樂(lè)”也許就變成了“口福之害”。

經(jīng)鑒定，2018年4月至2020年11月22日，該店生產(chǎn)、銷(xiāo)售添加“老油”的火鍋鍋底金額達(dá)137萬(wàn)余元。把顧客吃剩的火鍋湯料中的油脂，再提煉出來(lái)反復(fù)使用，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康，屬于生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品的行為，觸犯了刑法，構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。司法部門(mén)依法審判，涉案人得到相應(yīng)處罰，就是對(duì)違法制售地溝油行為的嚴(yán)厲遏制。

毋庸諱言，使用“地溝油”已經(jīng)成為一些火鍋店的潛規(guī)則。究其原因，一是不良商家唯利是圖，在利益的驅(qū)使下，用所謂的“老油”來(lái)降低營(yíng)業(yè)成本；二是地溝油并不像普通食品添加劑容易被檢測(cè)出來(lái)，外觀和成分具有較高的隱蔽性，消費(fèi)者不易覺(jué)察；三是處罰太輕，發(fā)現(xiàn)了判個(gè)一兩年，罰款幾萬(wàn)十幾萬(wàn)元，沒(méi)被發(fā)現(xiàn)便可照常經(jīng)營(yíng)，大發(fā)其財(cái)。違法行為“利潤(rùn)”高而“成本”低，因此盡管地溝油問(wèn)題已經(jīng)在火鍋行業(yè)多次“爆雷”，卻仍然阻止不了不良商家的逐利之心，火鍋店地溝油現(xiàn)象仍屢禁不止。

民以食為天，食以安為先。早在2012年，根據(jù)最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》，對(duì)地溝油犯罪的定罪量刑，要求準(zhǔn)確把握寬嚴(yán)相濟(jì)刑事政策在食品安全領(lǐng)域的適用。對(duì)具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集團(tuán)犯罪的首要分子等情節(jié)，以及犯罪數(shù)額巨大、情節(jié)惡劣、危害嚴(yán)重，群眾反映強(qiáng)烈，給國(guó)家和人民利益造成重大損失的犯罪分子，依法嚴(yán)懲，罪當(dāng)判處死刑的，要堅(jiān)決依法判處死刑。對(duì)涉案分子判刑10年，判罰1376萬(wàn)元，便是對(duì)法律條文的具體詮釋?zhuān)蔑@了法律震懾力。

“罰得真狠，但我支持”“不止是火鍋，其他食品也應(yīng)引起重視”，網(wǎng)友們紛紛發(fā)表自己的看法。使用“地溝油”被重罰敲響法治警鐘，只有讓犯罪分子、涉案企業(yè)真真切切感覺(jué)到違反法律帶來(lái)的“痛感”，才能有效遏制此類(lèi)行為，維護(hù)食品安全。

火鍋店等餐飲企業(yè)要以此為戒，舉一反三，主動(dòng)擔(dān)負(fù)起維護(hù)食品安全的法律義務(wù)與企業(yè)責(zé)任，遵法循德，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，摒棄唯利是圖、罔顧法律道德的經(jīng)營(yíng)思路，崇尚誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有序管理，加強(qiáng)自我監(jiān)督與公共監(jiān)督，徹底糾偏地溝油行業(yè)歪風(fēng)，確保火鍋美食“舌尖上的安全”。