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土豆粉來到健康新時代!

8月5日，姐弟倆土豆粉低G I食品認證發布會在萬象城舉行?，F場，營養顧問李煥平、河南牧業經濟學院食品與生物工程學院院長鄒建、姐弟倆土豆粉董事長宋寶民共同為姐弟倆低GI認證揭幕。河南省市場監管局領導、營養領域的專家、學院教授以及媒體等共同見證姐弟倆在健康化飲食道路上邁出的重要一步。

姐弟倆土豆粉獲低G I認證揭幕儀式

GI值越來越火，那么什么是低GI?

GI其實就是指血糖生成指數，GI值越低，血糖升高越慢。由于低GI食物對身體負擔小，對健康頗有好處，越來越多的人群開始關注低GI飲食。

發布會現場，河南牧業經濟學院食品與生物工程學院院長鄒建介紹，低GI飲食可降低一天的血糖水平，降低空腹血糖、體重指數等，降低糖尿病風險。

“相關前沿研究越來越多地證明低GI飲食對肥胖、糖尿病前期人群逆轉、降低糖尿病風險、改善糖尿病患者并發癥等效果顯著，尤其是對腸道菌群的豐度和微生物多樣性改善明顯，長期低GI飲食，對增強機體免疫力，保持機體健康具有重要作用?！编u建說道。

鄒建介紹，姐弟倆餐飲長期聚焦土豆粉的研究，通過對不同粒徑馬鈴薯淀粉對機體代謝的影響研究，找到了關鍵控GI技術通路，使得姐弟倆土豆粉的GI值遠遠低于米面這些傳統主食，長期食用低GI的土豆粉制品，對機體、腸道、菌群都有極大的益生作用。未來還將與姐弟倆共同研發低GL產品(除了能夠控制食物的升糖速度，還兼顧攝入食物中碳水化合物的含量)，讓產品更加健康。

營養顧問李煥平稱，低GI通俗講就是低升糖指數，意味著食物進入人體后，血糖升高的速度較慢，有助于維持血糖的穩定。同時，低GI食物在腸道中停留的時間較長，有助于提升飽腹感，可以減少進食量，從而減少肥胖的風險。“低G I飲食結合科學運動，可以減少脂肪的存儲量，達到瘦身的效果。它還能改善血脂水平，降低甘油三酯和膽固醇，有助于預防心血管疾病。”

目前，常見的低GI食品主要包括蔬菜、水果、全谷物、豆類及其制品、牛奶制品等。作為碳水類食品，姐弟倆土豆粉是少有的低GI食品，是碳水迷的控糖救星?！霸絹碓蕉嗟娜嗽陉P注健康飲食、關注養生，我也希望姐弟倆土豆粉能夠堅持‘健康、美味、創新’的理念，不斷推出更多優質的低GI產品，為大家的健康生活貢獻一份力量?！崩顭ㄆ秸f道。

從營養安全到健康，構建產品護城河

低GI食品關注熱度越來越高的背后，是消費者健康意識的提升以及對健康需求的增加。但在餐飲領域，低GI食品認證并不多見，姐弟倆嗅到了消費者當下的需求趨勢，從去年開始聯合河南牧業經濟學院開啟了低GI方面的研究，致力于將更健康的食物帶給每位消費者，目前也是行業內少有、省內唯一一家獲得低GI食品認證的連鎖餐飲品牌。

低GI食品只是姐弟倆健康戰略的一部分，姐弟倆一直堅持食品健康創新，并在行業內開創了多個第一：首創砂鍋土豆粉品類;創新性地堅持每天現熬老母雞湯;第一個研發出0添加無明礬土豆粉;行業第一個獲得低GI認證……多年的發展見證了姐弟倆打造的健康差異化戰略，代表更好生活方式的愿景。

2001年，姐弟倆土豆粉在鄭州市花園商廈旁邊的一個胡同里創立，是一個只有4平方米的小店，憑借著對美食的熱愛和對市場的敏銳洞察，姐弟倆創始人將傳統的土豆粉放入砂鍋，打造出了獨具特色的砂鍋土豆粉。開創了一個餐飲的新賽道。

20余年的發展中，姐弟倆堅持每天在門店現熬老母雞湯，吃粉前先喝湯，鮮香濃郁、滋味醇厚，滿足味蕾的同時能夠保證營養。

在食材研發方面，姐弟倆研發出無明礬的土豆粉，突破了行業難題。2013年前后，國家對食品中明礬的使用有了更嚴格的限制——粉條中的鋁含量不得超過200mg/kg。姐弟倆在國家標準上，進一步嚴格標準，歷時5年上千次實驗，經歷了無數的研發和技術調整，2018年，實現0添加無明礬土豆粉的研發成功，采用成本更高的冷鏈運輸，進一步拔高了行業食品安全標準。

行業競爭加劇，姐弟倆致力于打造更好的生活方式

發布會現場，宋寶民講述，2001年，姐弟倆在鄭州市緯四路創造了第一鍋砂鍋土豆粉，如今已經走過23年的歷程，全國有五百家店面?！巴怀鼋】狄恢笔墙愕軅z堅持的產品差異化戰略，從每天現熬老母雞湯到研發0添加無明礬土豆粉，再到現在獲得低GI認證，姐弟倆一直走在健康化餐飲的道路上?！?/p>

2024年的餐飲業競爭加劇，內卷嚴重，行業洗牌在進一步加深。相關數據統計顯示，2024年1—6月，餐飲相關企業關店數量遠超去年同期。如今，消費者在花錢方面變得更保守、更理性，為了搶奪消費者，不少餐飲品牌打起了價格戰。姐弟倆在這個周期還能夠營收大幅度增長，門店數量持續增加，它的市場成功秘訣是什么?

“拼價格的打法并不長久。”宋寶民坦言，如今的餐飲市場，到了新一輪品牌遷徙周期，也就是說，新的競爭環境下，消費者正在重新選擇品牌。這個時候，為消費者提供什么樣的產品才能留住顧客?宋寶民認為，消費者會尋找性價比高的品牌，也會追求更健康更安全;更能代表更好生活方式的品牌?！拔磥斫愕軅z的愿景是代表更好的生活方式，成為城市的基礎設施。未來姐弟倆將圍繞全時段、全人群去開發更豐富多元的健康產品?！?/p>

如今，現熬老母雞湯保障了營養需求，研發無明礬土豆粉提升了安全等級，低G I認證滿足了健康追求，在營養、安全、健康的理念之下，姐弟倆土豆粉產品競爭力在進一步跨越的同時，促進了行業內的一次進步?！敖愕軅z關于安全、營養、健康的努力一直在路上，姐弟倆也將一直為消費者負責?！彼螌毭裾f。