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新華社南昌２月２５日電（記者吳鍾昊）２７歲的主題餐廳老板朱杰這個春節(jié)過得并不輕松。為了買到足夠新鮮的食材，他每天早上六七點鐘就要趕到菜市場。整個上午，十幾個服務(wù)員都在打掃衛(wèi)生，擺放桌椅，為中午開門迎客做好準備。

朱杰的餐廳開在瓷都江西景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)一條古街上，背靠昌江河，面對一排明清古宅，青磚外墻與歷史融為一體。

推開餐廳大門卻另有一番氣息：全木質(zhì)裝飾，北歐復(fù)古主義的基調(diào)，餐桌上擺放的陶瓷餐具、花插卻是景德鎮(zhèn)特色。

因為喜歡香港歌手陳奕迅的歌，朱杰給餐廳起名為“十年”。

“我非常喜歡這種風格。把餐廳裝修成這樣，是帶有一點私心。”朱杰笑著說，他并非這家餐廳唯一的老板，除了起初的５個合伙人，還有３０個互聯(lián)網(wǎng)眾籌股東。“大家?guī)缀醵际峭g人，知道年輕人喜歡什么。”

朱杰是土生土長的景德鎮(zhèn)人，大學學習的是古陶瓷科技鑒定，曾在荷蘭留學一年。畢業(yè)后他并沒有選擇從事與專業(yè)相關(guān)的工作。因為“自己和身邊的朋友都愛吃愛玩，開餐廳是大家都喜歡的事情”。

“餐飲業(yè)是一線服務(wù)業(yè)，參與的人越多，成功的概率就越高。”朱杰說。實際上，眾籌的資金只占到餐廳總資本的三分之一。但是有了這３０個通過朋友圈聚集的眾籌股東，朱杰經(jīng)營餐廳有壓力也更有動力。

朱杰介紹，每個季度都會由獨立第三方財務(wù)機構(gòu)為餐廳做出財務(wù)報表，并展示給所有的眾籌股東，他還要對經(jīng)營情況進行解釋說明。“財務(wù)狀況完全透明公開，我們通過線上會議，讓每一個股東了解經(jīng)營情況，讓他們參與到經(jīng)營中來。”

盡管還在試營業(yè)階段，餐廳已經(jīng)擁有了大批“粉絲”，食客往往要提前一周預(yù)定餐位。“餐廳充滿文藝氣息，但是消費價格水平是比較親民的，大家都可以接受，所以吸引了不少年輕顧客。”朱杰還發(fā)現(xiàn)，不少顧客是因為聽說這是一家眾籌餐廳慕名而來。“眾籌本身也是一種標簽化的東西，有一定的廣告效應(yīng)。”

近兩年，互聯(lián)網(wǎng)眾籌平臺的興起使不少中國人圓了餐飲創(chuàng)業(yè)夢。咖啡館、火鍋店、茶館、休閑餐廳等眾籌項目不斷涌現(xiàn)，顯示出旺盛的市場需求。在山東聊城市，５０多名大學生通過互聯(lián)網(wǎng)眾籌６０萬元開辦了一家西餐廳，試營業(yè)第二天就創(chuàng)下了營業(yè)額過萬的成績。

在江西贛州市興國縣，擁有２０年經(jīng)驗的資深廚師董志強也通過眾籌與３０位股東一起開辦了餐廳。

“眾籌的不只是資金，還有人流、資源、創(chuàng)意，可以讓餐廳的運營管理更加合理高效。”董志強說，通過眾籌能夠提升自己，為他人真正創(chuàng)造價值。

“團隊里的伙伴們既當老板也當服務(wù)員和洗碗工。”朱杰指了指門口的洗碗工招聘廣告說，過年的時候請不到洗碗阿姨，大家就趕來一起幫忙洗碗洗菜。“每個人都很高興看到餐廳如此受歡迎，也都愿意出力，這也是眾籌的優(yōu)勢。”

餐飲眾籌開店并非都能獲得成功。“眾籌絕不是掏一點錢玩玩的事情。我們在啟動這個眾籌項目之前，去過不少城市進行考察，找了非常專業(yè)的咨詢師，他們會結(jié)合當?shù)氐膶嶋H情況，給你一些建議。”朱杰說，創(chuàng)業(yè)者必須對眾籌的優(yōu)勢和劣勢有足夠清晰的了解，才能走得更遠。

中國天使投資人徐小平認為，餐飲眾籌雖然門檻低，但是獲得收益的周期卻比較長，如果不能很好認識餐飲眾籌的價值和風險，也可能讓眾籌變“眾愁”。

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