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新華社法國阿爾萊２月１４日專電通訊：鮮為人知的法國汝拉黃酒

新華社記者王朝文應(yīng)強(qiáng)

在法國和瑞士邊境汝拉山腳下，有一種葡萄酒鮮為人知，這種汝拉黃酒純手工釀制，香味獨(dú)特、清淡飄逸、發(fā)酵時間長，雖然不像法國知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)舉世聞名，但８００多年的發(fā)展歷史讓人們能從中體會到歲月的沉淀和時代的變遷。

２月中旬汝拉山區(qū)連日風(fēng)雨，讓本來游客就不多的阿爾萊更為冷清和蕭條。記者在這里見到了年近６０歲的讓·弗朗索瓦·布爾迪。布爾迪家族在汝拉山腳從事葡萄種植和釀酒已經(jīng)超過５００年，讓·弗朗索瓦是家族的第１５代傳人。

１４７５年，布爾迪家族的祖先就在阿爾萊的一塊巖石上挖了一個酒窖，直到今天這個酒窖仍在使用，從１７８５年之后的酒都能在這里找到。

汝拉黃酒雖然也是葡萄釀制而成，但工藝和方法與其他地區(qū)完全不同。傳說是修道院的修女偶然發(fā)現(xiàn)，在酒桶里存放了６年以上的白葡萄酒由于發(fā)酵充分，與傳統(tǒng)的白葡萄酒顏色和味道完全不同，這成了最早的汝拉黃酒。

讓·弗朗索瓦對汝拉黃酒情有獨(dú)鐘。他介紹說，汝拉黃酒是由當(dāng)?shù)靥赜械钠咸哑贩N——薩瓦涅葡萄釀制而成，他們家族目前仍然使用５００多年前的釀造方法，釀造過程不添加任何東西，存放時間需要７年，所以產(chǎn)量極少。

由于身處內(nèi)陸，缺少資金和推廣能力，汝拉黃酒一直不被外界所認(rèn)可。如今汝拉黃酒在法國也并非盡人皆知，知名度遠(yuǎn)不及紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳。“前些日子我聽到廣播里報(bào)道了汝拉黃酒，足足有三分鐘，但是其中兩句話就讓這一宣傳毀掉，一是說黃酒比較貴，二是說這是少數(shù)精英人士專用的，”讓·弗朗索瓦顯然對這一少有的報(bào)道不滿意。

為推廣汝拉黃酒，當(dāng)?shù)孛磕甓寂e行汝拉黃酒節(jié)。今年２月初為期兩天的黃酒節(jié)接待了６．２萬人。除了在本地宣傳，他近年來還經(jīng)常到中國直接接觸客戶。“目前汝拉黃酒超過９０％出口國外，我們的產(chǎn)品在北美和日本都很受歡迎。從２０１３年起，我開始開發(fā)中國市場，在天津有一個合作伙伴，一年在中國能銷售上百瓶，在汝拉山區(qū)我是唯一在中國賣出黃酒的法國人，”讓·弗朗索瓦說。

盡管葡萄酒市場競爭激烈，但讓·弗朗索瓦表示還將繼續(xù)祖先的釀酒事業(yè)。他說：“汝拉黃酒已經(jīng)存在了８００多年，我們有著自己的特色，雖然有些酒莊已經(jīng)開始縮短釀造時間，成立合作社共同經(jīng)營，但我覺得保持傳統(tǒng)特色也非常重要，關(guān)鍵是加強(qiáng)宣傳推廣，讓更多的人知道汝拉黃酒。”

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