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1月8日傍晚，興寧路上一家飯店打出預訂年夜飯的廣告

年味越來越濃，想訂年夜飯的，得趕快下手了。除夕還有近一月，但寧波酒店餐館年夜飯包廂預訂過半，有的星級酒店和老牌餐館飯店已現“一廂難求”現象。記者調查發現，低價行動使高檔酒店成為市民年夜飯的首選。

不少星級酒店包廂已滿 最早去年十月就有人預訂

中信寧波國際大酒店包廂已滿、寧波華僑豪生大酒店包廂已滿、天港禧悅包廂已滿、寧波凱洲皇冠假日酒店包廂基本滿……近日，記者調查發現，一些老牌飯店、知名酒家和五星級酒店包廂訂出大半，不少酒店出現“一廂難求”的現象，紅紅火火的年夜飯已讓商家進入備戰狀態。

昨天下午，記者來到寧波凱洲皇冠假日酒店發現，前段時間擺在酒店大堂的圣誕樹已換上火紅的“中國元素”，工作人員正忙著張燈結彩，漂亮的中國結大紅“喜”已掛起，一派節日的氛圍。“包廂已訂滿，大廳訂了80%。”該酒店餐飲部負責人王經理告訴記者。

“最早預訂的在2015年10月初，12月中旬大小包廂都滿了，現在只有大廳還有位置。”中信寧波國際大酒店餐飲部的相關負責人也表示，一些老客戶因為“下手”晚了還來說情，如果有退訂的希望“見逢插針”幫個忙。

“有些顧客菜都選好了，訂金都下了，要想插隊并不容易。”另一家熱門餐館的老板也表示“無奈”。“每天咨詢電話很多，但我們包廂已經訂滿，大廳都訂出去很多了……”寧波華僑豪生大酒店羅丹丹告訴記者，2015年國慶后就有人陸續來咨詢和預訂了，感覺預訂比往年更早一些。

不過，市民現在下手還是有不少機會的，比如一些比較“淡定”的商家“熱身”正開始。“我們今天下午正討論年夜飯大事，還有四五成左右的包廂可預訂。”寧波南苑集團的消息稱，按去年、前年的經驗，每年都有固定的客人，所以今年比較淡定。

本土老牌餐館也很火 很多老年人對此情有獨鐘

此外寧波老牌餐館也成了市民年夜飯的熱門選擇，寧波狀元樓酒店、梅龍鎮酒店、東福園等老寧波熟悉的老牌企業，基本上包廂已爆滿。

“年夜飯包廂早在一個月之前就訂滿了，現在大廳也滿了，你還是遲了一步。”昨天，寧波東福園餐飲管理有限公司總經理張空電話中對一顧客表示“不好意思”。“我也沒有想到，今年預訂比去年還早，一些老寧波因為去年訂不到包廂，今年都提前預約了。”張空說，不僅老寧波人喜歡，連外地客人及游客也喜歡。

記者采訪發現，不少老年人對寧波老牌企業情有獨鐘。“我今年85歲了，年夜飯就要求全家人選擇在梅龍鎮酒家。60多年前，我才20多歲，梅龍鎮酒店還開在開明街，名氣很大，那時去梅龍鎮吃飯可了不得了。”家住海曙的張大爺說，去老牌餐館吃的是情結，回味的是年的味道。“大年三十的包廂真的訂滿了，你可以選擇大廳。”昨天，一市民預訂石浦大酒店的年夜飯包廂，同樣沒能如愿。“現在生活條件好了，在外用餐要吃就吃好的選大牌的。”一市民如是說。

【記者觀察】

預訂雖火爆 價格沒有漲

酒店年夜飯預訂率火爆，會不會帶來價格的水漲船高？

“大包廂300元/位，小包廂200元/位，價格沒有變。”中信寧波國際大酒店餐飲部負責人表示，盡管春節臨近用人成本和菜品原材料上漲，但酒店并沒有采取上漲價格的舉措。“大家高高興興來我們酒店過年，就是上漲10%又能賺多少呢？與其這樣，不如攢個人氣攢個喜氣！圖個好兆頭！”這位負責人說。

“價格沒有比去年高，但菜品更豐富，實際上性價比更高了。”寧波香格里拉大酒店的工作人員介紹說，10人桌的套餐3288元，提供10個冷菜12個熱菜還有2個點心再加水果，許多家庭還是很歡迎的。

記者發現，與兩年前相比，寧波酒店業已擺脫盲目追求“高大上”、豪華、攀比現象，走出了接地氣的經營思路，價格大體在100多元/位。

“當年我們的思路是與國際接軌，目標定位上盲目追求高品位高檔次。但經過這兩年市場打磨，真正摸出了適合市場和接地氣的經營思路，現在家庭宴和家庭用餐已成為我們的主要客源。”中信寧波國際大酒店等業內人士分析，這也是今年年夜飯預熱不錯的原因之一。

變與不變

中小餐館搶生意 接受凈菜來料加工

火紅的年夜飯預訂背后，其實也暗流涌動。盡管年夜飯預訂火熱，但對各商家特別是社會餐飲來說，壓力更大競爭更殘酷。記者調查發現，商家為了吸引客人，新花樣也不少，甚至他們做起了代加工，為的是客戶“體驗”。

“大酒店綜合運作能力強，他們的低價自然給我們社會餐飲帶來極大的壓力。”一社會餐飲老板說，事實上商家利潤很低，有的基本保本銷售。“更多的是為了讓市民體驗我們的菜品和服務，讓他們平時能更多地光顧我們生意。”不少商家表示。

“今年我們新推的項目就是凈菜來料加工，你帶來凈菜，我們提供場地，我們的大廚進行加工，價格可以一事一議。”大謝國際大酒店新推的這一舉措，非常受市場歡迎。

“我們一沒有最低價，二不設門檻，除了帶凈菜來料加工外，我們酒店的酒水也是按三江超市的價格走。”這位負責人說，只要自己區域所在的最大超市三江超市有的價格一律按超市價，消費者可以比價消費。“盡管我們知道酒家也是為了留住本區域客源，但對我們顧客來說樂得實惠。”當地居民點贊。

看來，今年年夜飯不僅呈多樣化親民化趨勢，其個性化體驗服務已成為眾商家的共識。比如，送小禮物、驚喜大抽獎等都是商家常用的手段，個性化定制、無底價配菜并不在少數。

更多的市民喜歡守歲 中高收入家庭愿意出去吃

盡管年夜飯預訂紅紅火火，但根據記者的調查，更多的市民認為，年夜飯應該在家吃。“大家認為年夜飯家里吃還是外面吃好？大家更喜歡哪一個？為什么？”記者就這個問題進行了隨機采訪。粗略統計，有超過一半的人還是希望在家里守歲，但年輕人和“有錢人”更喜歡去飯店。

“老人家常說，好賴都得回家過年！年夜飯是一家人最難得的一次聚會。怎么可以在外面吃？”更多的市民表示。“一家人年夜飯家里多溫馨，看著孩子跑，老人笑，甚至看著狗貓在地上撒歡，多喜慶啊！”“當然家里好，我記得小時候吃完年夜飯，媽媽還會做凍米糖，一家人打牌一起守歲，多好！”

“老媽辛苦一年，每天做飯，大年三十，就該帶老爸老媽去飯店吃現成的菜！”“當然外面吃好，省心省力省時間，一家人全輕松。”堅持在外面吃說出了自己的理由。“人多外面，人少家里。”“大家庭年夜飯喜歡外面吃，小家庭嘛家里過。”“在哪吃不重要，重要的是一家人團圓開心在一起；我覺得都可以啊，只要家人在一起，去哪里吃都好。”

正如業內分析的那樣，中高檔收入的家庭是年夜飯的主要客源。 記者 鄭曉 攝影 記者 張培堅

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