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1955年創立的上海中藥制藥一廠，合并了滬上四家著名的百年藥店：雷允上、胡慶余堂、童涵春、蔡同德。由其生產的驢皮膠曾作為我國拳頭產品出口，風靡國內外市場。

遺憾的是，上海驢皮膠進入本世紀后卻迅速沒落，2000年以后便不再生產，至今已16年。

記者昨天從上海醫藥集團股份有限公司獲悉，上海驢皮膠幾經波折，將重新回歸市場，由其旗下的上海雷允上藥業有限公司神象參茸分公司負責生產銷售。

三大問題讓驢皮膠沒落

說起世紀之交時上海驢皮膠的沒落，已經73歲的原上海中藥一廠技術科科長應楊生十分無奈。他表示，主要有三方面的原因。

首當其沖的是虧本。據應楊生回憶，當時大約三斤驢皮才能產出一斤驢皮膠，一斤驢皮膠僅驢皮原料采購成本就超過30元，可國家的指導價格過低，驢皮膠在市場上只能賣到30多元/斤，算上人工、水電煤等成本，越賣越虧。

第二個原因是驢皮越來越少、越來越遠。本來上海采購驢皮的產地主要在華北地區，可隨著養驢風俗發生變化，驢皮傳統產區的規模逐漸縮小，地理位置逐漸北移、西移，產量也不斷下降，不得不長途跋涉采購驢皮。就算找到了產量足夠的驢皮供應商，還會遇到一個棘手問題：上海驢皮膠堅持使用的是初加工講究卻不易保存的“淡皮”，而不是方便長距離運輸、事先腌漬過的“腌皮”，因此，制藥企業必須投入更大的人力物力，才能讓驢皮“一路平安”，以相對較好的狀態進入工廠。

此外，日趨嚴格的環保要求，也是懸在驢皮膠行業上的一把劍。應楊生表示，好的水源是保證驢皮膠品質的關鍵，原來工廠選址就在一處水源保護區內，但由于污染物處理工藝無法跟上越來越嚴格的環保要求，停產也就成為必然。

繼承傳統也有創新改進

上海驢皮膠回歸的背后，上海對口援疆項目功不可沒。

上海對口援助的喀什地區，被稱作中國毛驢之鄉，該地區毛驢數量現居中國首位;而且經過驗證，有中國驢源于古代新疆一帶的說法，該地區的小毛驢沿著黃河流域，后來分布到了甘肅、陜西、河南、河北和山東等省，形成著名的關中驢、佳米驢、慶陽驢、德州驢等品種;加之喀什養殖的天然生態環境優越，這些都讓喀什成為上海驢皮膠選材的不二之地。

通過牽線搭橋，神象參茸公司很快就在當地找到合作伙伴，解決了原料難題。加之價格放開，驢皮膠再也不用擔心虧本。

“從今年7月至今，已經生產了8噸左右，再經過一段時間的磨合，就可以大規模上市。”上海雷允上藥業有限公司神象參茸分公司總經理胡怡表示，新的驢皮膠依然堅持許多傳統的工藝：在選材上，用上等驢皮的中間部分;在前道加工上，遵循泡皮、鏟皮、晾皮等古法，做到入鍋熬制的驢皮“兩面光”，在陽光的照射下通透干凈，不沾毛發;在后道加工上，堅持熬膠、打沫、收膠、悶晾、擦膠等五大步驟共四十九道工序。

而在提沫、濃縮等生產工藝上，上海驢皮膠則結合了現代離心分析和提沫技術，去除膠液中不溶性雜質，使得驢皮蛋白充分水解，保證膠的質地通透均勻。