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忽上忽下的走勢

徐本合對近年來大蒜的價格走勢進行了梳理。

他說，2010年，金鄉本地收購后期價格暴漲到每斤6元以上，而第二年(2011年)收購季節7月份的最低價卻是每斤0.7元。

隨后的2012年，大蒜價格又迎來了一個高點：一般4月~6月為新蒜上市期，當年蒜剛剜下來是1.2元/斤，隨著減產消息蔓延和被認可，價格以每天幾毛的幅度瘋漲，一直漲到6月下旬的4元以上，市場交易幾乎停滯，表現出有價無市的非正常態勢。

“當時雖有存有老蒜的大戶拿出過億資金不斷托市，行情在一段時間的膠著后，緊接伴隨而來的就是長達整整一年的漫漫熊途，最終庫蒜的收尾命運是幾毛錢一斤。”徐本合說。

2012年牛市的短命，與老蒜剩余過多、行情上漲過快、缺乏行情根基支撐不無關系。

徐本合如是分析：“2012年的大蒜種植面積比2016年要小。只是在消費總量上，今年要比2012年大。近年的大蒜消費數據表明，在價格相對穩定的情況下，每年的大蒜消費總量是以5%~8%的速度均衡增長的。”

根據徐本合對近期市場的回顧數據，2013年，大蒜行情重回低谷，當年7月中旬大蒜的平均價格為每斤1.2元;2014年7月中旬大蒜價格平均每斤1.6元。這兩年對蒜農來說都是微虧或夠本年份，盈利的不多。

2015年7月中旬，大蒜價格漲到每斤2.8元，蒜農開始實現久違的盈利。2016年7月中旬，行情重回歷史高點附近，價格達每斤5.4元;9月上旬，最高達6.15元。