作者｜王動 米利暗
編輯｜閆如意
(資料圖片)
某天早晨，主持人曹可凡從睡夢中醒來，發現自己已經成為2023年最火的表情包。
表情來自一段名為《頂級大廚保留原有味道》的b站視頻，短短半個月，視頻播放量就超過2000萬，榮登“鎮站之寶”。
在曹可凡這個包含了憤懣、自責、痛心、無奈等多重復雜情緒的表情背后，藏著一個大快人心的復仇故事。
復仇的九轉大腸
視頻剪輯自十年前的一檔綜藝《頂級廚師》。
和今天被練習生壟斷的選秀節目不同，十年前的選秀，還是素人和草根的舞臺?！俄敿墢N師》就是一檔面向普通廚藝愛好者的綜藝節目。
小胖俞濤 ，就是108位從海選中脫穎而出的選手之一。年僅17歲的他，有一個廚師夢想。
不過，他遇到的是三位夢想毀滅者，他們就是節目的三位評委：還未越過山丘的歌手李宗盛，上海灘美食老饕曹可凡、酷似喬布斯的名廚劉一帆。
在一系列的比賽中，三人對小胖進行了輪番冷嘲熱諷。
比賽從一道創意菜開始。
俞濤抽到的食材是西瓜、枸杞和瘦肉，三種食材看起來風馬牛不相及，如何有機結合，做出一道創新的料理？
這道題足以難倒久經灶臺的高手，何況是初出茅廬的小伙。
時間所剩無幾，小胖已CPU過載，超頻的結果是腦洞大開，他決定暴力破解這道難題，將枸杞、瘦肉和西瓜汁來了個一鍋燉，然后裝到挖空的瓜皮里。
如小胖所說，這種國獎級別的創新，“每一步都是對自己的挑戰?！迸c此同時，這也是對在場所有選手以及評委的挑戰。
成菜的效果令人耳目一新，另一位選手銳評“像嘔吐物”。
評選環節，三位評委甚至都沒有嘗一口，就一致認定小胖的西瓜羹是全場最差。大哥李宗盛直指小胖態度有問題：
連其他選手也認為“活該”。
雖然被銳評，但小胖并未介懷，他承認這次確實沒發揮好，“我的水平遠遠在這之上！”
節目來到第二道考題，這次的題目是鱔魚。
小胖決定掏出絕活，來一道一鱔兩吃，向評委展示自己的善意。
精心燒制后，小胖端出了一道“天南地北”，酸甜口的杭州酥鱔與辣炒鱔魚同場出戰，新意有了 ，賣相也不俗。連彈幕都直呼“我可以”。
上一個環節冷臉的曹可凡老師也露出了微笑，表示“這道菜的確和前面的天南地北”。
接下來上場品鑒的李宗盛也給出高度評價，表示這個菜可以取名“絕處逢生”，自以為柳暗花明的小胖露出了微笑，沒想到李宗盛隨后補刀：但是生命跡象還很微弱。
剛剛還慈眉善目的曹可凡二度進場，改口稱小胖的得意之作“寥有新意”、“完全不行”。
小胖顯然心有不滿，但他選擇了隱忍。
在接下來的龍蝦考題中，評委繼續騎臉輸出，要給小胖上上強度。
剛學廚半年的小胖，并沒有處理龍蝦這樣名貴食材的經驗，在灶臺旁手忙腳亂，李宗盛卻像一個看棋老頭一樣指指點點：
你做菜總是浪費食材！
龍蝦怎么可以剁碎？
你這樣一會兒怎么擺盤??？我想象不到！
在水槽里，李宗盛又發現一大罪狀，跑去和其他兩位評委學舌：小胖把切下來的龍蝦頭丟在水槽里面，不要了！
結果可想而知，小胖因浪費食材再次失利，被打入壓力賽。
這是該節目的獨特賽制，排名靠后的選手將在條件苛刻的加賽中一戰定生死，win or go home。
壓力賽的題目是九轉大腸。這是一道魯菜中的頂尖硬貨，即使是名廚，如果沒有經歷系統的魯菜培訓，也沒有十足把握。
讓素人廚師挑戰這種硬菜，多少有點強人所難。
這道菜的難點在于，既要保留大腸的風味與口感，又不能保留的太多。
每個成年人都知道，“既要也要”是這個世界最難解的題。
三位評委欣慰地看著掉入壓力賽的選手手忙腳亂地處理食材，沒有人留意到小胖嘴角露出了一抹笑意，一場復仇正在開啟。
大腸的重點是烹飪前的處理。
另外兩位選手面露難色，但還是對嘴吹氣，將大腸翻過來清洗。
巡視到小胖的攤位，喬布斯可能是覺察到了什么，反復詢問小胖是否清洗到位，得到肯定的回答之后，返回主桌等待開席。
其他兩位選手還在費勁洗腸的時候，小胖已經開始焯水。
簡單的鹽和淀粉抓洗，充分保留了食材的本味。小胖還記得評委對浪費食材的指責，決定物盡其用。 將焯過大腸的水再次回鍋，收汁以后，味道更加醇厚。
烹飪過程中，小胖也悄悄嘗了一口，并露出痛苦面具，他明白，很快這張面具將轉移到另一張臉上。
試吃之前，曹可凡可能是感覺到氣氛有些異樣，再三向小胖確認，你是不是也吃了，味道怎么樣？
顯然，他認為小胖不可能做出1換3的瘋狂舉動。
真誠才是最大的必殺技。小胖坦然承認：
我沒洗干凈，而且是故意的。“我覺得保留一部分腸的味道，才知道你吃的是大腸?！?/p>
在前一位選手的品鑒環節，曹可凡剛剛給出差評，理由是大腸洗得太干凈。
如今，面對一盤帶餡的大腸，3位評委陷入了沉默。
你批評我浪費食材，我就來個物盡其用；你批評選手處理過度，我就給你來個原汁原味。
如果不吃，你就無法淘汰我，如果吃了，那你就準備好當老八吧。
面對薛定諤的大腸，落入陷阱的曹可凡眉頭緊鎖，艱難地用刀叉切下一小塊放入嘴中，隨后露出了難看的神色，將整塊大腸吐在了毛巾上。
另外兩位評委也無法幸免。
在最后的投票環節，遭受摧殘的3位評委全票通過，將小胖踢出比賽。
被淘汰的小胖如釋重負，振臂高呼：我這次來，值了！
這出《九轉大腸》兼具完整的起承轉合與精湛的演技，鋪墊足、包袱響，能成為2023開年最佳喜劇表演，實至名歸。
在節目播出十年后，幾位評委重新感受到了被九轉大腸支配的恐懼。
九轉大腸，到底為什么這么火？
話說回來，曹可凡們被當成老八，屬實有點冤枉。
實際上，當年評委并沒有吃到帶餡的大腸。原因很簡單，大腸是反過來清洗的，大家看到的光滑的表面，其實是大腸的內壁。無論手法多么粗糙，洗過的大腸都不可能留餡?！皟任丁逼鋵嵤谴竽c表面油脂帶來的臟器味道。
讓曹可凡面露難色的，其實是大腸的腥味。
然而，人們更愿意相信，評委的確吃到了餡。
說到底，小胖不過是替節目中的其他選手，以及觀眾，出了一口氣。
和那些年的許多國內綜藝一樣，這檔節目制造戲劇效果的主要手段，就是刁難選手。
比如要求素人做文思豆腐等高難度大菜；
讓草根參賽者處理沒有見過的高級食材；
批評選手菜做不好是不尊重食材，反手卻把選手的菜倒掉……
最離譜的橋段，是節目組出了一道考題，要求選手將洋蔥切成0.2公分見方的洋蔥丁，有一位女選手沒有達到要求，劉一帆和曹可凡抓起一把洋蔥舉到學員面前，怒噴：你為什么切成這樣，我感受不到你對食物的愛在哪里！
選手最后被逼得對著洋蔥痛哭：我愛洋蔥，我愛它……
在廚師圈子里，初出茅廬的小廚師，一向是食物鏈尾端的弱勢群體。
早年沒有學習渠道，學做飯，只能認師傅。
一個人想成為廚師，沒在備菜間剝過5年的大蒜，連菜刀都摸不著。所有臟活累活都得干，但是稍微多看兩眼主廚炒菜，可能就是一頓罵
——這是僭越，偷人技藝。
從一開始，廚師就是個論資排輩，主廚可以隨意拿捏學徒的行業。把這樣的強弱關系搬到電視熒幕上，就戲劇張力十足了。
美食綜藝里，開毒舌點評先河的，當屬《地獄廚房》。
英國主廚戈登拉齊姆，是世界上收入最高的廚師，但真正讓他享譽世界的不是廚藝，還是他羞辱食物和其他廚師的“罵技”。
別人煎的牛排，戈登說：趕緊把你的尿不濕拿走；
端上桌的美食，“我寧肯吃貴賓犬的屎，也不吃這個”；
或者直接就攻擊起廚師本人：
“我寧肯是你跳進烤箱里，我的人生就輕松多了”；
再或者用面包片貼著人的耳朵怒吼：
“你是什么？”
逼著對方承認自己，是個“白癡三明治”。
評論不僅要刻毒，還要會熟練運用比喻、比興、排比，類比物一定要足夠奇特，別出心裁。
蝦不新鮮了，說的是：“端上桌的是啥蝦啊，都快過完頭七了”。
油太多，要形容成“美國都想來攻打了”。
牛肉火候不到位呢？“牛都原地復活，開始在餐桌上啃生菜了”。
戈登火了，梗圖紅了，后來的廚房綜藝也學到了。
如此既維護了美食不可被褻瀆的神圣感，節目效果也非常顯著。
唯有被辱罵的新手廚師，成了被戲弄、被羞辱、被遺忘的配角。
可誰不是從新手開始的，誰又沒犯過錯呢？
不過是為了生活、為了熱愛虛心求學，憑什么要被這樣侮辱人格？
小胖這段反客為主，扮豬吃虎的“爽劇”情節，能大火，大概是許多人在這個復仇故事里，看到了自己的影子。
畢竟誰初入職場的時候，還沒碰到一兩個過這樣的領導呢？
職場也需要循序漸進的適應和學習，可他一開口就把你罵得狗血淋頭，又笨又蠢，前途無望，“壓根不適合做這行”。
還一邊口口聲聲罵你都是為了幫你進步，扯點什么“職業信念”。
職務有高低，但人格沒有。
小胖的九轉大腸“陽謀”，“吃也得吃，不吃也得吃”，實在是為普通人出了一口氣。
再說回廚房，品嘗食物，一向是鄙視鏈和優越感的重要來源。
能不能品嘗出某種味道或者層次感，成為是否老饕、是否專業、是否見多識廣的金標準。
在他們五彩斑斕的語言形容下，仿佛美味的食物中總有一種玄妙的、無法言說的、神圣的、把人帶入奇妙精神世界的能力。
在這樣的風氣下，又帶來了一種反作用：
那就是裝X的人越來越多，故弄玄虛的餐廳也越來越多了。
層出不窮的“美食概念”炒作，給了很多投機分子鉆了空子。
撒鹽哥，因為撒鹽動作浮夸又風騷，爆紅全網。
隨后他把網紅餐廳開到了紐約、迪拜，金箔牛排的售價高達1000英鎊，約合人民幣8174元。
如此昂貴的牛排，味道究竟如何呢？
很多吃過的人都表示：并不怎么樣。畢竟用這種方式撒鹽，它真的很難不咸??！
如今爆火的餐廳，并不是會做出來的食物有多好吃，而是他們都在“煞有介事”地做飯。
再如前幾年風靡的“中餐日做”，人均花費3k，但實際上，食物又貴又少，和美味二字完全不沾邊。
斥巨資搓一頓，離開餐廳的時候竟然感覺自己根本沒吃飽……
這次“九轉大腸”爆火，不只因為看到了一個普通廚師對苛刻的美食評委的復仇，也是對“矯揉造作”“故弄玄虛”美食的一記反諷。
“你們不是天天說要食物的‘原味’嗎，那我就讓你嘗嘗大腸的原味?！?/p>
這招陽謀，妙啊。
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