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河南經濟報 記者 韓榮君 通訊員 李峰 楊慧怡 文/圖

(資料圖片)

玉兔臨門辭舊歲，五谷豐登賀新年。2月5日，洛寧縣景陽鎮鄉賢返鄉創業園區人聲鼎沸、熱鬧非凡，“非遺代代傳”洛寧蒸肉爭霸賽總決賽火熱開賽，吸引眾多游客紛紛前來品嘗洛寧美食，共慶元宵佳節。

做百家蒸肉 釋放非遺多彩魅力

“今天的蒸肉大賽讓我們大開眼界，真是一家有一家的味道啊!”“洛寧蒸肉太好吃了，下次要專程帶著家人來品嘗。”……比賽現場，來自外地的游客紛紛贊嘆道。

本次洛寧蒸肉爭霸賽于1月22日(正月初一)開始，2月5日結束，歷經15天，分為成年組和少年組。經過前期全縣18個鄉鎮分別開展海選和決賽，共有180支隊伍脫穎而出，進入總決賽。

總決賽現場，各位大廚紛紛“秀”出各自的看家本領，從肉、粉條、大蔥等食材的選用、腌制到面粉的用量，均有各自的考量。計時結束，一鍋鍋虛騰騰、黃燦燦、油蓬蓬的洛寧蒸肉集體亮相。

61歲的王華軍師傅告訴記者，洛寧家家戶戶都會做蒸肉，自己很小就跟著家人學會了做蒸肉，17歲參軍去部隊做了一名炊事兵，回家鄉后四十余年的時間里，村里有紅白喜事鄉親們常常叫他去幫廚，洛寧蒸肉成了席上必不可少的一道菜，也是洛寧待客佳品。“洛寧蒸肉在民間流傳的老方法上不斷改進，才有了符合現在人口味的蒸肉，為了今天的賽事，天不亮我們就開始做準備，希望更多人能了解洛寧飲食文化，品嘗到香而不膩的洛寧蒸肉。”站在旁邊的張生民師傅說。

大賽以食材、色搭、味覺、觀感、傳承、創新等為評分標準，經過專家評審組的認真品鑒和現場觀眾投票，最終評選出成人組、少年組一、二、三等獎及優秀獎若干名。

除了香噴噴的洛寧蒸肉，該縣還精心組織了河洛響器非遺展演、大明舞獅、河底廣場舞、劃旱船、抬花轎、扇子舞等一系列民俗和舞蹈節目，讓群眾感受元宵節的濃濃氛圍。

新年伊始，洛陽市委、市政府研究出臺促消費政策和機制，挖掘提升一批“老字號”和百年老店，洛寧縣積極響應，經過緊鑼密鼓的籌備，“非遺代代傳”洛寧蒸肉爭霸賽順利舉行。

本次大賽立足洛寧全域美食資源，以“非遺代代傳 洛寧美食季”為主題，以“雙節嗨不停 蒸肉最洛寧”為口號，號召全縣人民共同參與，做百家蒸肉，展洛寧風采。活動旨在深層次挖掘洛寧地方特色，更好保護和傳承鄉土美食制作傳統文化，展示當地鄉土美食和地方特色農副產品，推動洛寧美食產業化、市場化、品牌化發展，助力鄉村旅游高質量發展。

洛寧蒸肉是洛寧乃至豫西傳統名吃之一，最早可追溯到宋代，至今已有千年歷史，由肉片、大蔥、粉條、調料、面粉充分攪拌后籠蒸而成。因其味道鮮美、風味獨特，成為當地祖祖輩輩招待貴客的最高禮遇和重大節日的必備佳肴之一，歷經傳承與發展，逐漸演變成洛寧的文化符號。2009年10月，洛寧蒸肉被批準列入第一批縣級非遺名錄;2010年2月，被選入第二批市級非遺名錄，是洛寧縣一項具有重要價值的非物質文化遺產。

“我們就是要通過舉辦此次蒸肉大賽，保護好、發展好、傳承好非物質文化遺產，釋放非遺文化魅力，提高洛寧縣特色美食知名度，打造洛寧鄉土美食品牌IP，讓‘洛寧味道’大放異彩。”洛寧縣相關負責人表示。

現場制作蒸肉

總決賽成年組一等獎

游客品嘗蒸肉

藝人紛紛秀手藝

手工制作美食

蒸肉爭霸賽現場熱鬧非凡

展“洛寧好物” 譜寫鄉村振興新篇章

上戈蘋果、金珠沙梨、羅嶺核桃、洛寧竹葉茶、塬上硒薯、春小米、玉米糝、石磨面、紅薯粉條……在決賽現場，記者看到，該縣設置了專門的農副產品展示區，琳瑯滿目的洛寧好物讓人目不暇接。

地處豫西山區的洛寧縣，物華天寶、人文薈萃，是河洛文化發祥地，是中華文明之源、文字之源、音樂之源，擁有眾多的自然風光和人文歷史景觀;高效農業、特色農業蓬勃發展，“三品一標”證書數量和認證面積均居省、市第一。

近年來，洛寧縣立足“洛陽南部生態發展區”總體定位，把做大做強美食餐飲業作為加快第三產業發展的一項重點工作來抓，深挖美食資源，精心打造中原美食文化街，鼓勵引導有特色、上規模的餐飲業主落戶。目前，該縣已有各類面館餐廳80余家，打響了中原燴面、洛寧糊卜、洛寧酸牛肉等美食品牌，孕育了馮家燒雞、老字號張家米線、糝湯菜角等知名餐飲品牌，精心打造集美食、文化、娛樂為一體的產業園，推動洛寧餐飲業快速發展。

同時，創立“洛水山肴”區域公用品牌，依托洛寧縣農產品優勢，精心組織產品，提煉出上戈蘋果、金珠沙梨、洛寧酸牛肉、羅嶺核桃、洛寧蒸肉、洛寧竹葉茶、熊耳活泉、塬上硒薯作為主導品種。“洛水山肴”先后在省、市、縣設立旗艦店，實現三級聯動，帶動產品銷量提升，不僅叫響了洛寧品牌，也帶動了當地特色農產品的銷售。

該縣將借助網絡平臺，采取線上直播、視頻互動等形式，不斷加大對洛寧鄉村美食文化的宣傳推廣力度，持續提升洛寧文旅產業品牌，做好鄉村產品推介、美食街建設等各項工作，匯各方之智、推創新之舉、揚洛寧之長，為譜寫洛寧鄉村振興嶄新篇章貢獻力量。