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麻辣燙第一股 其實很“燙”手

楊國福多次受到監管部門處罰，屢觸食品安全紅線

“麻辣燙第一股”要來啦？日前，羊城晚報記者于證監會官網獲悉，上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司已提交《境外首次公開發行股份審批》材料已獲證監會受理。這意味著，這家遍布城市大街小巷但屢受監管部門處罰的麻辣燙品牌將正式沖擊“麻辣燙第一股”。

加盟模式帶來收入支撐

2003年，在哈爾濱的永和街頭，一家名為“楊記麻辣燙”的小店悄然誕生，這就是楊國福麻辣燙的前身。此后，楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙，并通過加盟方式在全國范圍內的迅速發展。

自2006年起，楊國福麻辣燙對外開放加盟，加盟模式為楊國福麻辣燙開疆拓土帶來了強勁動力和收入支撐。

楊國福麻辣燙創始人楊國福在接受采訪時曾表示，楊國福將在2025年達到9000家至1萬家門店的規模。品牌官網顯示，截至目前，楊國福麻辣燙在海外5個國家、中國31個省(自治區、直轄市)擁有6000余家加盟店，去年新開設1184家門店。

而加盟門店不僅有助于楊國福迅速打開知名度，更是其重要的收入來源。公開報道顯示，2019年該品牌的營收約為13億元，其中加盟費占20%左右，剩余營收來自加盟商銷售調味料、食材、廚房設備等。無疑，加盟費成為楊國福麻辣燙營收中的重要組成部分。

記者查閱楊國福招商加盟公眾號發布的2022年加盟政策了解到，楊國福在不同地區的加盟費用有所區別，在3980元至39999元不等，在北上廣等城市一年則需繳納27900元。

近兩年來，大量中式連鎖餐飲企業“扎堆”沖刺上市，楊國福準備上市的消息，為餐飲企業IPO熱潮再添一把火。若楊國福成功上市，將成為“麻辣燙第一股”。

“楊國福現在上市的時機非常好。”長期從事食品行業研究的中國食品產業分析師朱丹蓬告訴羊城晚報記者，在現在的市場形勢下，餐飲企業競爭不斷加劇，對于楊國福來說上市有利于提升其綜合實力，降低企業的經營風險，在該企業不斷拓寬加深護城河之后，在資本加持下品牌效應與規模效應都可以進一步凸顯。

但與此同時，朱丹蓬也指出，對于餐飲企業而言，資本加持固然有助于鞏固企業護城河，但無論是供應鏈的完整度、品牌的調性、品質的穩定，還是食品安全的保障、服務體系的完善、客戶黏性的提升，每一項都關乎企業的生死和發展。

多次觸及食品安全紅線

在楊國福以加盟模式急速擴張的同時，加盟店增多帶來的食品安全管控也成為難題。近五年來，楊國福多個門店頻頻被爆出食品安全問題。

去年7月，有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，發現楊國福麻辣燙存在倉庫內遍地老鼠屎、食材被老鼠咬后仍繼續使用、用豬肺清洗容器等食品安全問題。楊國福發布致歉聲明，多家門店被依法責令整改、予以警告處罰。北京消協亦發布文章點名批評楊國福麻辣燙。

而這并非是楊國福第一次被曝光食品安全問題。2017年3月，也有媒體報道在某外賣平臺上，北京13家楊國福麻辣燙未取得食品經營許可證，14家店鋪則存在信息更新不及時、公示不完整等問題，北京市食藥監局介入調查。2018年，楊國福麻辣燙廣州門店被曝員工雙腳上菜板。

在新浪黑貓投訴平臺中，大量消費者投訴楊國福麻辣燙中吃出鐵絲、動物內臟、蟲子、頭發等異物，更有消費者因食用楊國福麻辣燙導致腸胃炎、被異物刺傷嗓子等申請理賠。

去年7月26日，在市場監管總局的統籌指導下，廣東、上海、河北、內蒙古、黑龍江、遼寧、江蘇、浙江、安徽、山東、河南11個省(自治區、直轄市)市場監管部門全面排查了轄區內楊國福麻辣燙門店3323家，責令整改841家，警告5家，立案查處24件。

對此，朱丹蓬表示，楊國福以高性價比的成本產出符合大眾市場年輕人消費的產品，切入的市場空間足夠大，且很明確要通過加盟的方式幫助自己在短時間實現快速擴張。但加盟模式也容易造成食品安全難以管控的問題，導致企業在食品安全領域隨時有可能爆雷，“在6000多家加盟門店的背后，更多的是食品安全問題，這也是楊國福在接下來的發展中尤須重視的”。

朱丹蓬說，中國的食品行業經過了40多年的改革開放紅利期，整個產業結構得到了巨大提升，但是仍存在安全隱患。他指出，食品安全是食品品牌價值導向的根基，品牌只有先確保了食品安全，才能繼續引導消費者去關心產品價格、消費場景等其他因素。

天眼查顯示，楊國福與朱東波各持有上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司40%的股權。2021年，楊國福麻辣燙進行了多個企業層面的變更，其中最重要的就是從有限責任公司變更為股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)。今年1月，楊國福將其注冊資本由1億元變更為1.03億元。毫無疑問的是，楊國福在為順利上市積極鋪路，但其上市之路能否順利，必然還需經歷加盟管理、食品安全等多方面的考驗。