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有人說，“人到中年，喝水都胖”是因?yàn)樯眢w代謝能力下降，真的是這樣嗎？

一項(xiàng)來自深圳先進(jìn)技術(shù)研究院新的研究成果表明，人的代謝規(guī)律呈現(xiàn)出“升高-下降-穩(wěn)定-緩慢下降”的模式。這一結(jié)論顛覆了以往人們認(rèn)為“青春期代謝率高，中年之后代謝下降”的認(rèn)知。

嬰兒的代謝率是最高的

這項(xiàng)研究結(jié)果已發(fā)表于《科學(xué)》雜志。研究通過大規(guī)模的國際合作，包括近100個(gè)國際團(tuán)隊(duì)共同參與，來自29個(gè)國家的6000多名受試者，數(shù)據(jù)樣本年齡覆蓋從剛出生后1周的嬰兒到95歲的老人，最終準(zhǔn)確測(cè)量出人類從出生到老年的代謝率的高峰和低谷，首次揭示了全生命周期的代謝規(guī)律。

數(shù)據(jù)表明，嬰兒的代謝率是最高的。嬰兒在出生后的前12個(gè)月里，對(duì)能量的需求會(huì)迅速增加，因此到一歲時(shí)，嬰兒?jiǎn)挝惑w重消耗的卡路里可以達(dá)到比成人的代謝率高出50%。

“部分原因可能是在他們生命最初的幾周基本上是躺著不動(dòng)的，到一歲左右才開始真正的活躍起來。與此同時(shí)，嬰兒的靜息代謝率也大幅度上升，這可能與他們驚人的生長率有關(guān)。”研究者如此說。他們認(rèn)為，嬰兒期如此高的能量需求，可能導(dǎo)致了嬰兒期的成活率非常依賴能量供給，如果在嬰兒期這個(gè)關(guān)鍵的發(fā)育時(shí)間窗口能量供給不足，就很難成活，即使成活下來也很難正常生長到成年。

而代謝率在經(jīng)過嬰兒初期的激增之后，就會(huì)以每年約3%的速度減緩，直到20多歲，隨后便穩(wěn)定下來進(jìn)入正常狀態(tài)。

盡管青少年時(shí)期是生長突增的時(shí)期，但數(shù)據(jù)表明，青少年時(shí)期的每天能量需求似乎并沒有任何增加。

另一個(gè)有趣的發(fā)現(xiàn)是，在20多歲至50多歲這一時(shí)期，人的能量消耗是最穩(wěn)定的。即使在懷孕期間，伴隨著嬰兒的成長，孕期女性的能量需求僅僅是隨著體重的增加而增加，其自身的能量需求并沒有出現(xiàn)大幅上升。

肌肉質(zhì)量下降可能是代謝變慢的原因之一

由此我們可以看出，作為家庭和社會(huì)中流砥柱的中年人，發(fā)福的因素可能有很多，但代謝率變化其實(shí)并不是主要原因之一。

那真正的分水嶺在哪里呢？該研究指出，人體的代謝率在60歲之后才真正開始緩慢下降。雖然每年以0.7%的速度緩慢下降，但到90多歲時(shí)，人每天需要消耗的卡路里仍有中年人的74%。

那么，究竟是什么影響了人體的代謝水平？

研究人員認(rèn)為：“隨著年齡的增長，肌肉質(zhì)量的減少可能是代謝下降的部分原因，因?yàn)榧∪馊紵目防锉戎径唷５@并不是全部原因。因?yàn)榧幢闶俏覀兛刂屏思∪饬康囊蛩睾螅茉囌呒?xì)胞水平的代謝也在減慢。”

影響代謝水平的最大因素也可能是身體的筋肉組織量。但筋肉組織量本身也受體重、性別、年齡的影響。而能量需求隨時(shí)間變化的機(jī)制目前還不完全清楚。

新的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)帶來新驚喜

該研究不僅僅只關(guān)注于測(cè)量人體的基礎(chǔ)代謝率，即進(jìn)行呼吸、消化、心臟搏動(dòng)等重要基本功能時(shí)所消耗的能量，因?yàn)檫@部分維持生命所需要消耗的基本能量其實(shí)只占人體每天總能量消耗的50%至70%。研究者認(rèn)為，人類日常生活中從事家務(wù)、運(yùn)動(dòng)，甚至思考、坐立不安也會(huì)消耗能量，因此他們是通過收集參與研究的受試者的尿液并分析尿液中標(biāo)記物的豐度值變化，來了解他們機(jī)體的能量代謝情況的。該技術(shù)由于其準(zhǔn)確度和精準(zhǔn)性，已被認(rèn)為是在實(shí)驗(yàn)室之外，測(cè)量自由活動(dòng)狀態(tài)下的日常能量消耗的“金標(biāo)準(zhǔn)”。

探索生命的規(guī)律是一個(gè)漫長的過程，這種新的測(cè)量方式也給人們帶來了新的驚喜。研究者表示，這項(xiàng)研究成果的確顛覆了以往人們對(duì)代謝的認(rèn)知，也表明我們可能需要重新審視發(fā)育階段和衰老階段的能量需求和營養(yǎng)策略。

“該研究可以對(duì)能量需求進(jìn)行估計(jì)，人們可以更準(zhǔn)確地計(jì)算出他們需要吃多少食物才既能保證營養(yǎng)，又能避免體重增加。”研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，目前他們正在與一家在線提供膳食建議的中國公司建立聯(lián)系，希望了解更多關(guān)于地球人口對(duì)能量的需求量，這樣才能更明確糧食安全的“紅線”在哪兒。