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探訪 | 成網紅，賣斷貨？北京部分熟食店雞架銷量翻倍

這幾天，沈陽的一位大爺三天之內，三次購買雞架，一時間讓全國的美食愛好者對于雞架都充滿了好奇，沈陽的雞架在全國火了。5月20日，記者探訪北京多家餐飲店、熟食店后發現，雞架的銷量明顯增長，有的商店甚至上漲一倍。

雞架是什么？就是將整只雞的雞爪、雞頭、雞腿、雞翅、雞胸等部分去掉后的骨架。在沈陽人于桐眼中，雞架是家鄉餐桌上必不可少的美食。

5月20日，記者探訪了北京的一些熟食店發現，雞架已逐漸占據了每天銷售額的大部分。而有的快餐連鎖店陸續推出炸雞架，銷量也非常好。

中午11時，東城區北新橋十字路口東北角的一家雞架店外站著三位外賣員，這家店面積不大，三名外賣員就將門口堵得嚴嚴實實，而店主正在操作間包裝烤好的雞架。雞架、雞腿、雞翅再加上飲料，就是這家店菜單上的全部。

從電烤箱中，取出烤成棗紅色的雞架，然后撒上孜然和辣椒粉，再用油紙包裹并遞給食客或外賣員。同樣的動作店主一直重復到中午12點多。他說：“最近銷量感覺特別多，不只是午飯和晚飯，下午三點之后也是下單高峰期。”

店門口的一位外賣員說：“就這周，他們家的銷量可大了。下單的人基本上都點兩個雞架以上，我一天要來這里好幾遍。”

同樣的場景出現在百子灣的一個菜市場中。老王的攤位主打涼拌雞架，他先將雞架鹵制，然后熏，最后再用辣椒、生抽、白糖等涼拌。談到最近的銷售變化，老王直言：“就是因為流調報告，讓雞架火了。原來我的攤位一天大概是300單左右，這周一天漲到了600單，大概800多只雞架。中午和晚上，攤位前都是外賣員在排隊。我也提醒老顧客，盡量在家點外賣。”

除了熟食店，快餐連鎖肯德基也推出了原味和辣味兩種口味的炸雞架。查詢發現，這兩款新商品不僅要通過外賣購買，還只在每天晚上8時之后上架。多位肯德基門店的工作人員說，雖然雞架是現點現炸，但是這幾天的單量還是特別大，有些門店的雞架甚至出現售罄的情況。