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最近，臨期食品“火”了起來，相關(guān)話題在全網(wǎng)熱度不減。

微博上，“年輕人買臨期食品來減少浪費”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關(guān)臨期食品的視頻最高播放量近60萬次，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬，小紅書上臨期食品的相關(guān)筆記超過2600篇……不僅如此，國家市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司還委托食品安全權(quán)威專家，制作了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎?》，向消費者介紹和解讀臨期食品安全知識，并提出合理化建議。臨期食品“忽如一夜春風來”，出圈的同時也讓更多資本嗅到商機，紛紛入局。

臨期食品貨源從哪來

臨期食品并不是一個新概念。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，早在上世紀90年代，我國就有了臨期食品市場，當時以售賣臨期進口食品為主，滿足了一部分消費群體的多維消費需求。

時至今日，臨期食品早已變了“樣”——最新研究數(shù)據(jù)顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也有望突破300億元。

記者實地探訪了北京的“好特賣”“嗨特購”“東羅西搜”等食品折扣店，這些店內(nèi)銷售的產(chǎn)品基本為市場普遍售價的2折至6折。通過比對產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，記者發(fā)現(xiàn)，貨架上的食品距過期至少都還有2個至3個月，有的甚至達半年以上。

目前，我國對臨期食品的界定還沒有統(tǒng)一標準。業(yè)內(nèi)普遍遵循的規(guī)則來源于原北京市工商局2012年出臺的《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》。該制度規(guī)定，根據(jù)食品保質(zhì)期長短，納入臨期食品范疇的食品為其保質(zhì)期期滿之日前45天至1天不等。

根據(jù)這一定義，“好特賣”等門店銷售的產(chǎn)品多數(shù)并沒有臨近保質(zhì)期，該不該算作臨期食品?科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴記者，“一般商家都會有一個內(nèi)控的時間，不能隨便往貨架上放，但提前多長時間可以靈活操作?臨期食品沒有準確定義，如果有較大折扣，那就可以當臨期食品看待”。

“東羅西搜”的工作人員告訴記者，商超體系有一個不成文的規(guī)則，食品保質(zhì)期過去三分之一，就無法進入商超流通，剩下的就會淪為臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。

“從供應端來看，臨期食品的貨源主要分3種，一是大型商超下架的產(chǎn)品;二是電商平臺的退換貨;三是經(jīng)銷商手里真正進入臨期的產(chǎn)品。”臨期食品行業(yè)從業(yè)者田云告訴記者，“臨期食品的貨源并不穩(wěn)定，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時賣得好，那么臨期的貨就會相應減少。”

因而，臨期倉庫成為臨期食品供應鏈上的重要一環(huán)。“東羅西搜”的工作人員坦言，“擁有倉庫的品牌折扣店，在一定程度上更有優(yōu)勢。如果個人想開臨期食品店，貨源會比較零散，找起來比較困難”。

田云介紹說，臨期倉庫可以作為一個中間商對接一些小規(guī)模經(jīng)營者。不過，到臨期倉庫進貨，須讓供貨商提供生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗報告單等相關(guān)證明，驗證其資質(zhì)。

“在臨期食品市場，貨源很關(guān)鍵，經(jīng)銷商的倉庫如果不規(guī)范，比如溫度控制等環(huán)境保障不到位，有的產(chǎn)品到臨期時可能已經(jīng)不能食用了。”朱丹蓬告訴記者。

為何角逐愈發(fā)激烈

過去，臨近過期的食品在商超、便利店會被降價促銷，吸引的多是中老年人。如今，隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，年輕人開始追求價格打折而美味不打折的消費體驗，購買臨期食品逐漸成為一種新風尚。

在豆瓣“我愛臨期食品”小組，聚集了7萬多名臨期食品愛好者，分享優(yōu)質(zhì)店鋪和購買心得。來自江蘇的“90后”小徐就是其中一員。“有需求，不浪費，價格又合適，為什么不買臨期食品?”小徐告訴記者，自己是一個奶制品愛好者，平時會在超市購買打折酸奶，也會在喜歡的品牌旗艦店網(wǎng)上下單購買臨期打折牛奶。“購買臨期食品的體驗并不差。我也買過很貴的進口食品，高價格會讓我產(chǎn)生高期待，到手后反倒覺得性價比不高。臨期食品便宜，通常期待值較低，反而能給人一種驚喜感。”小徐說。

今年發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》顯示，中國臨期食品消費群體以中青年為主，其中消費者年齡為26歲至35歲的占47.8%。

消費者“薅羊毛”熱情不減，讓臨期經(jīng)濟從小眾需求發(fā)展成一個創(chuàng)業(yè)新風口。臨期食品從商超專區(qū)，擴展到專門售賣臨期產(chǎn)品的連鎖折扣超市和電商平臺。目前，臨期食品賽道已有“好特賣”“繁榮集市”“小象生活”“甩甩賣”“好食期”等多個頭部商家，并引來資本入局。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，今年3月17日，天津社區(qū)折扣零售店“食惠邦”已完成數(shù)千萬元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，鐘鼎資本跟投;4月12日，折扣超市“小象生活”已完成數(shù)千萬元天使輪融資，愉悅資本為領(lǐng)投方，天使灣資本跟投;“好特賣”在2019年至2020年間完成了4筆融資;“好食期”早在2018年就獲得了阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資……近3年來，臨期食品企業(yè)注冊量呈現(xiàn)增長趨勢。

準入機制尚須完善

伴隨行業(yè)迅速發(fā)展，臨期食品在銷售中也呈現(xiàn)出品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)象。記者在各大電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，不少臨期食品店鋪的評價中存在關(guān)于食品質(zhì)量問題的差評。

重慶消費者石歡向記者分享了在電商平臺購買臨期進口零食的經(jīng)歷，“買回來后多放幾天就不敢吃了，因為看不懂進口零食包裝上的說明，即使沒過期也擔心吃了出問題，所以買之前還是要考慮清楚”。

朱丹蓬也提醒消費者，“臨期食品行業(yè)準入機制仍有待完善，消費者要有自我甄別能力，盡量購買正規(guī)渠道售賣的產(chǎn)品”。

從全國范圍看，北京市率先上線了“我要開臨期食品店”辦事指南，對開設臨期食品店所需證照的辦理流程、申請材料進行了詳細說明。開設臨期食品店，從受理申請材料到頒發(fā)相關(guān)證照，承諾9個工作日辦結(jié)。

朱丹蓬認為，未來的臨期食品市場將會朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)模化的方向發(fā)展，其中規(guī)范化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題。