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談及近期購買豬肉的感受，家住北京朝陽大悅城附近的張阿姨一言難盡。“我有時(shí)會到大悅城的永旺超市去采購，最近買的豬肉基本上都是每斤32元～35元，偶爾碰上超市搞活動(dòng)每斤還能再便宜一兩元錢。整體感覺是豬肉價(jià)格太高了，不過現(xiàn)在其他肉類的價(jià)格也都不便宜，牛肉價(jià)格漲到每斤40多元。”

對家住北京通州怡樂北街的劉女士來說，她感到一些“幸運(yùn)”。“我上個(gè)月有次去家附近的首航超市買豬肉，正好趕上有儲備肉投放，每斤15元，當(dāng)時(shí)以為聽錯(cuò)了，仔細(xì)跟店員確認(rèn)了兩遍，然后默默放下了手上拿著的每斤32元的豬肉，趕緊買了5斤15元的豬肉。但最近沒有再趕上這種好事，不過偶爾還在另一家生鮮超市買到過每斤28元的豬肉。”

當(dāng)前豬肉價(jià)格一直在高位震蕩中徘徊。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，8月24日-30日，全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購價(jià)格為37.41元/公斤，環(huán)比下降0.5%，同比上漲43.9%。白條肉平均出廠價(jià)格為47.62元/公斤，環(huán)比下降0.3%，同比上漲44.1%。截至8月31日14：00，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格為每公斤48.42元，與8月28日基本持平。

在蘇寧金融研究院高級研究員付一夫看來，豬肉價(jià)格的上漲要從供求兩端尋找原因。供給端在于豬肉產(chǎn)量下滑，主要是6月份以來全國很多地區(qū)強(qiáng)降雨天氣較多，不少地方甚至受洪澇災(zāi)害侵襲，特別是洪災(zāi)比較嚴(yán)重的8個(gè)省份都是養(yǎng)豬大省，生豬產(chǎn)量受到很大影響，從而導(dǎo)致供給減少;需求端則在于豬肉消費(fèi)量的上升，隨著國內(nèi)疫情防控形勢的持續(xù)向好，各行各業(yè)都在穩(wěn)步推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，疫情防控期間大受打擊的餐飲行業(yè)持續(xù)復(fù)蘇，消費(fèi)者此前被壓抑的需求進(jìn)一步釋放，豬肉消費(fèi)量不斷攀升，漲價(jià)也是自然而然的事情。此外，飼料、場地設(shè)備維護(hù)、物流運(yùn)輸、水電、醫(yī)藥等諸多方面的費(fèi)用上漲提高了養(yǎng)豬成本，也成為推動(dòng)豬肉價(jià)格上漲的重要因素。

付一夫認(rèn)為，基于上述因素，短期內(nèi)豬肉價(jià)格很難出現(xiàn)明顯回落，不過從生豬的生長周期來看，三季度之后，隨著全國生豬及繁育母豬數(shù)量的持續(xù)恢復(fù)，生豬的供給將會增加，同時(shí)疊加南方降雨天氣減少，局部豬價(jià)有望得到回調(diào)。“養(yǎng)豬利潤自2019年下半年開始大幅度走高，這將在一定程度上刺激養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄節(jié)奏，進(jìn)而給未來生豬存欄量和產(chǎn)能的持續(xù)增加提供保障，并利好后期豬肉價(jià)格的回落。”

可喜的是，一系列數(shù)據(jù)有力證明了我國生豬存欄量正在持續(xù)增長：7月份能繁母豬存欄環(huán)比增長4.0%，連續(xù)10個(gè)月增長，同比增長20.3%;生豬存欄環(huán)比增長4.8%，連續(xù)6個(gè)月增長，同比增長13.1%，是自2018年4月份以來生豬存欄首次實(shí)現(xiàn)同比增長。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生豬存欄同比增長預(yù)示著5-6個(gè)月后生豬出欄量也將實(shí)現(xiàn)同比增長，將從根本上扭轉(zhuǎn)市場供應(yīng)偏緊的局面。近期豬肉價(jià)格漲勢已開始減弱。綜合考慮生豬生產(chǎn)逐步恢復(fù)和豬肉消費(fèi)需求釋放等因素，預(yù)計(jì)三季度豬肉仍將呈現(xiàn)供應(yīng)偏緊、價(jià)格高位震蕩的局面。隨著上市肥豬量的持續(xù)增加，四季度供需關(guān)系將進(jìn)一步緩和，價(jià)格再繼續(xù)大幅上漲的可能性不大。

近日，國家發(fā)展改革委、商務(wù)部組織開展了今年以來第三十批中央凍豬肉儲備投放，公開交易成交8647噸，平均成交價(jià)為每公斤28.16元，比大中城市精瘦肉平均零售價(jià)低55%。據(jù)了解，今年以來，中央層面合計(jì)投放約41萬噸凍豬肉儲備，有效增加了市場供應(yīng)，確保豬肉價(jià)格相對平穩(wěn)運(yùn)行，目前中央和地方在庫凍豬肉儲備資源充足。