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去年10月，餓了么悄然上線餐飲B2B平臺(tái)“有菜”，正式從前端外賣進(jìn)軍餐飲后端供應(yīng)鏈。餓了么曾表示，傳統(tǒng)的采購(gòu)流程和消費(fèi)群體都比較復(fù)雜，中小餐廳議價(jià)能力比較弱。“有菜”能夠簡(jiǎn)化上下游的渠道，幫助中小商家在采購(gòu)端節(jié)約成本。然而北京商報(bào)記者近日登錄“有菜”App卻發(fā)現(xiàn)，運(yùn)營(yíng)半年之久的“有菜”近乎荒廢，平臺(tái)上現(xiàn)有供應(yīng)商家數(shù)量少且良莠不齊，所提供的產(chǎn)品則是以餐盒、糧油等為主，餐廳每天都需采購(gòu)的生鮮類食材屈指可數(shù)。

供貨商單一“有菜”沒有菜

北京商報(bào)記者注意到，在“有菜”App上顯示目前提供的產(chǎn)品種類包括：蔬菜水果、禽蛋肉類、水產(chǎn)凍貨等共8類。在記者體驗(yàn)“有菜”的位置（和平里），這8個(gè)產(chǎn)品板塊中禽蛋肉類、水產(chǎn)凍貨、米面糧油3個(gè)板塊均顯示“沒有找到相關(guān)內(nèi)容”，調(diào)料干貨類中也只顯示了一家名為“萬方圓-CityTaste風(fēng)味醬”的供貨商，提供的產(chǎn)品也只有“萬方圓醬”一種，售價(jià)為140元/盒。酒水飲料的供貨商則只有匯源果汁。此外，在其App首頁(yè)顯示的“熱門店鋪”也只有10家，而這10家店鋪也是這附近的“全部商家”。

值得注意的是，排在首位的蔬菜水果種類中所顯示的產(chǎn)品則全部是水果，并沒有看到蔬菜的身影，而且水果供應(yīng)商只有兩家，分別是“飛雪水果店”以及“果庫(kù)水果”，起送價(jià)格分別為100元及200元。“果庫(kù)水果”提供的產(chǎn)品主要以已加工過的半成品為主。

與食材類產(chǎn)品的屈指可數(shù)相比，“餐廚用品”的產(chǎn)品則相對(duì)豐富，主要涉及到餐廳在送外賣時(shí)所需的餐盒、餐具、保溫箱等以及餐廳在經(jīng)營(yíng)過程中所需的工具。此外，“半成品”板塊內(nèi)容尚可，包括水餃、速凍魚丸、牛羊肉片等。

難觸源頭平臺(tái)淪為中間商

比起餓了么在外賣領(lǐng)域的亮眼表現(xiàn)，“有菜”從誕生之初就顯得格外低調(diào)，上線近半年原本意欲打造“一站式分銷平臺(tái)”的“有菜”，目前的表現(xiàn)不盡如人意。不過餓了么方面對(duì)“有菜”的前景保持樂觀，其相關(guān)工作人員提供了一組數(shù)據(jù)，截至2016年2月，“有菜”日交易額突破800萬元，覆蓋全國(guó)30個(gè)城市的8萬家商戶。但當(dāng)北京商報(bào)記者詢問，如此大的交易量為何在“有菜”App上還有許多空白板塊、供貨商及產(chǎn)品都屈指可數(shù)時(shí)，該工作人員則回應(yīng)，“目前業(yè)務(wù)正常進(jìn)行中，更多信息不久后將跟媒體溝通”。

有業(yè)內(nèi)人士分析，餓了么在外賣領(lǐng)域的地位相對(duì)穩(wěn)固，經(jīng)過幾年的發(fā)展積累了足夠的餐飲商家資源以及豐富的外賣大數(shù)據(jù)，這是其切入B端市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。但供應(yīng)商資源的匱乏是導(dǎo)致“有菜”目前發(fā)展緩慢的重要因素。不能接觸到源頭，平臺(tái)就難以實(shí)現(xiàn)其降低餐飲商戶采購(gòu)成本的初衷，平臺(tái)所扮演的角色也就只是“線上中間商”而已。事實(shí)上，即便平臺(tái)擁有源頭供應(yīng)商資源，尤其是餐飲商戶采購(gòu)頻次很高的生鮮食材方面，平臺(tái)又將面臨著分揀加工、物流配送等問題帶來的資金壓力，這也是目前“有菜”沒有菜的主要原因。

競(jìng)爭(zhēng)激烈意在占位

近幾年，像“有菜”一樣，擁有改革餐飲供應(yīng)鏈愿景的餐飲B2B平臺(tái)層出不窮。餓了么的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手美團(tuán)悄無聲息的上線外賣商家后臺(tái)系統(tǒng)“快驢”，為商家提供包括采購(gòu)、財(cái)務(wù)分析、商品管理等一系列服務(wù)，對(duì)B端市場(chǎng)的野心可見一斑。不過與“有菜”目前的情況相似，“快驢”雖然上線有一段時(shí)間，但針對(duì)餐飲商戶采購(gòu)的“快驢進(jìn)貨”只是其系統(tǒng)中的一個(gè)板塊，而且目前提供的產(chǎn)品內(nèi)容與“有菜”十分相似，都是圍繞著餐飲商戶采購(gòu)頻次相對(duì)低的產(chǎn)品。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，美團(tuán)和餓了么在B端業(yè)務(wù)的布局是目前互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域內(nèi)常見的“占位”表現(xiàn)，目前餐飲B2B整體處于嘗試和摸索的階段，大家都還沒能掌握豐富的資源，因此發(fā)展的相對(duì)緩慢。另有業(yè)內(nèi)人士分析，幾大外賣平臺(tái)現(xiàn)在的重點(diǎn)仍然是C端市場(chǎng)，雖然平臺(tái)間的補(bǔ)貼大戰(zhàn)不那么激烈，但也需要源源不斷的資金注入，這也使得平臺(tái)對(duì)B端的投入力度有限，無法快速開展業(yè)務(wù)。

北京志起未來營(yíng)銷咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起表示，餐飲電商想要在B端打敗傳統(tǒng)批發(fā)商和小販并非易事，現(xiàn)在大家都在摸索階段。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢也表示，想要通過互聯(lián)網(wǎng)整合餐飲供應(yīng)鏈，平臺(tái)需具備強(qiáng)大的線上技術(shù)以及足夠豐富的線下商家資源。(記者陳杰郭詩(shī)卉)

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