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華萊士北京某加盟店發(fā)生食品安全問(wèn)題的輿情后，浙江杭州、福建廈門等地市場(chǎng)監(jiān)管部門高度重視，迅速對(duì)當(dāng)?shù)氐娜A萊士門店展開(kāi)排摸，并第一時(shí)間組織監(jiān)管人員進(jìn)行突擊檢查。

7月18日-19日，杭州市各區(qū)、縣(市)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)華萊士炸雞門店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，共檢查了13個(gè)區(qū)、縣(市)123家華萊士炸雞門店，重點(diǎn)檢查了環(huán)境衛(wèi)生、原料索證索票、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。從檢查情況看，被抽查的華萊士門店并未發(fā)現(xiàn)自媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問(wèn)題，但也發(fā)現(xiàn)個(gè)別門店后廚物品堆放雜亂、食品安全臺(tái)賬(晨檢、廢棄物處置)記錄不全、環(huán)境衛(wèi)生不夠好等問(wèn)題。執(zhí)法人員已現(xiàn)場(chǎng)要求門店負(fù)責(zé)人整改。

7月19日，廈門市思明區(qū)局組織監(jiān)管力量對(duì)轄內(nèi)26家華萊士炸雞門店開(kāi)展全覆蓋突擊檢查行動(dòng)，重點(diǎn)檢查各門店加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料索證索票、食品儲(chǔ)存條件、從業(yè)人員健康管理、食品加工制作及落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度等情況。經(jīng)查，華萊士部分門店存在環(huán)境衛(wèi)生不佳、食品貯存不符合要求、垃圾桶未加蓋、無(wú)從業(yè)人員培訓(xùn)記錄和未按規(guī)定使用食品添加劑等問(wèn)題，執(zhí)法人員共開(kāi)具13份《責(zé)令改正通知書(shū)》，開(kāi)具監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)3份，要求經(jīng)營(yíng)者限期整改。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員同時(shí)向經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，健全并執(zhí)行食品安全管理制度，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為。

據(jù)悉，監(jiān)管部門將進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升后廚操作規(guī)范，全力確保食品安全。(葉生明 李丹辰 施本允記者張文章)