老人為家庭辛勤付出了大半生,為子女們創造了幸福的生活,皺紋卻漸漸地布滿了他們的臉龐,伴隨而來的 還有老人們的身心功能不同程度地衰退。高齡老人常常存在咀嚼能力下降,視覺、嗅覺、消化能力降低等問題。
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眾所周知,合理膳食,充足營養是健康的基石那如何讓年邁的父母吃好飯,攝入足夠的營養呢?
今天鄭州市中醫院營養科營養醫師蔣永紅來給廣大老年朋友支幾招兒。
一、合理搭配,適當加餐
要想營養足,就要搭配好。老年人的膳食安排要盡量做到食物多樣化,每日最好保證12種及以上食物,每周保證25種以上食物。可以做成肉末粥、魚片粥、蛋花粥、肉包、餛飩等點心,增加食物花樣,避免單調重復。
高齡老人容易出現早飽和食欲下降,只憑一日三餐容易營養攝入不足,我們可以通過增加老年人的進餐次數,來增加食物量的攝入。
可以采用三餐兩點制,或三餐三點制。
二、規律進餐,不過飽,不過饑,不宜暴飲暴食
符合人體自身生物鐘節律的飲食習慣,才有助于食物的消化和營養素的吸收。
老年人可以按照自己的作息規律定量用餐,建議早餐6:30-8:30。中餐11:30-12:30。晚餐17:30-19:00。睡前1小時內不建議進餐,以免影響睡眠。每一餐應做到不過飽,不過饑,不宜暴飲暴食。
三、多形式供餐,飲食多樣化,增加飲食樂趣
對于活動能力尚可的老年人,自己在家完成一日三餐的烹飪,不僅有利于做出符合個體口味的餐食,也可以增加吃飯的樂趣和成就感,但如果高齡老年人不能或不愿意自己做飯,也可以選擇去集體餐廳或點送外賣。
在此,我們也呼吁老年供餐機構,希望能根據老年人的生理特點,為老年人提供符合個體營養需求的餐食。
四、合理烹調,營養足
高齡老人,尤其是衰弱的老年人,咀嚼能力、消化功能減退更為明顯,在食物選擇上會受到一定限制。
因此食物不宜太粗糙、生硬、塊大、油膩,應盡量選用質地松軟易消化的食品。
多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調方法,少用煎炸、熏烤和生硬的食物。
五、合理使用營養品,體積小、營養高、種類豐富的特點
如果吃普通食物不能滿足老年人的營養需求,可以選擇強化食品和特醫食品。
常見的強化食品有強化鈣、鐵、鋅、碘、維生素A、維生素D和維生素C等的營養素食品,如強化營養素的餅干、麥片、牛奶、果汁、食用鹽等。
特醫食品適合進食量不足目標量80%的高齡老人和衰弱的老人,具有體積小、營養高、種類豐富的特點。
營養醫師蔣永紅提醒大家 :強化食品和特醫食品使用過程中既不能劑量太低,無法滿足老人需要,又不能過量攝入,否則對人體會產生毒副作用,所以建議在專業營養師的指導下使用,才能好鋼用在刀刃上。