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寒潮天氣席卷而來(lái)，降了溫度，漲了菜價(jià)。

連日來(lái)，天氣冷颼颼，蔬菜價(jià)格一路上漲，“向前蔥”等名號(hào)也“卷土重來(lái)”。

究竟是什么原因?qū)е虏藘r(jià)上漲?還有不到一個(gè)月的時(shí)間春節(jié)就要到來(lái)，那時(shí)的菜價(jià)會(huì)是什么樣，市民該不該提前著手備年貨?

【白菜、大蔥漲幅明顯】

每逢年節(jié)，“菜籃子”的輕重都備受關(guān)注。

“感覺菜價(jià)漲了，白菜、茄子什么的都在漲價(jià)。”市民趙先生這樣說(shuō)。

“白菜原來(lái)6毛9，現(xiàn)在9毛9，有的地方還有1塊多的。”在大潤(rùn)發(fā)(隴海店)挑選白菜的沙女士告訴河南商報(bào)記者，她發(fā)現(xiàn)，最近辣椒、蔥漲了很多。

蔬菜攤主崔先生也對(duì)漲價(jià)深有體會(huì)，他告訴河南商報(bào)記者，大蔥上個(gè)月賣5元/斤，現(xiàn)在賣8元/斤，足足漲了3元。“大白菜以前賣6毛，現(xiàn)在1塊5的價(jià)拉(貨)都拉不過來(lái)。”崔先生這樣說(shuō)。

在這種漲價(jià)幅度下，便宜的大蔥成為“搶手貨”，河南商報(bào)記者走訪了位于金城街的軍輝生鮮超市，那里的特價(jià)大蔥5.58元/斤。而當(dāng)記者詢問大蔥的價(jià)格時(shí)，該超市工作人員表示，大蔥已經(jīng)售完。

“你去菜市場(chǎng)買菜，一塊錢(一斤)以下的菜都能數(shù)得過來(lái)。”河南萬(wàn)人發(fā)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理李全義這樣說(shuō)，這段時(shí)間社區(qū)團(tuán)購(gòu)火爆，蔬菜的需求量也在增大。

除了蔬菜，肉制品也有明顯的價(jià)格增長(zhǎng)。“羊肉從冬至的時(shí)候就開始漲價(jià)，那時(shí)候才賣36元。”趙記鮮牛羊肉店的工作人員告訴河南商報(bào)記者，現(xiàn)在店里的羊肉漲到了39元/斤。而走訪其他肉制品店，羊肉的價(jià)格基本都在38元/斤-40元/斤這個(gè)區(qū)間段。

【漲價(jià)原因：與種植面積和自然災(zāi)害相關(guān)】

那么，近期菜價(jià)的上漲都跟哪些要素相關(guān)呢?

中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳明均認(rèn)為，菜價(jià)的漲跌主要看兩個(gè)方面的因素，一是種植面積，二是自然災(zāi)害。這兩個(gè)因素同時(shí)發(fā)揮作用或者其中一個(gè)發(fā)揮主要作用，都會(huì)影響蔬菜的價(jià)格。

種植面積的多少，在一定程度上取決于前一年的菜價(jià)。打個(gè)比方，如果去年的一些蔬菜種類價(jià)格比較低迷，農(nóng)民會(huì)相應(yīng)地減少種植面積。而今年隨著種植面積的減少，蔬菜的供應(yīng)開始緊張，價(jià)格也隨之上漲，反之亦然。

自然災(zāi)害也是影響蔬菜價(jià)格的一個(gè)重要因素。陳明均告訴河南商報(bào)記者，種植面積一定的情況下，一些比較嚴(yán)重的自然災(zāi)害會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)，影響蔬菜的供應(yīng)量。

一路猛漲的大蔥就是很好的例子，除了近兩年大蔥價(jià)格低迷，影響相應(yīng)產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的積極性以外。北方大蔥的主產(chǎn)區(qū)之一——山東，2020年因?yàn)橛晁^多，導(dǎo)致蔥地被淹，大蔥減產(chǎn)，也讓大蔥的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。

除此之外，羊肉等肉類的上漲都和哪些因素有關(guān)?對(duì)此，金城街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理張才恩表示，肉類的價(jià)格上漲和春節(jié)前各家囤貨有一定關(guān)系。相比于青菜，羊肉這類產(chǎn)品，比較容易儲(chǔ)藏，提前一個(gè)月囤貨很常見。

冬天人們對(duì)于肉類的需求量增大也是價(jià)格上漲的一個(gè)原因。河南商報(bào)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在金城街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的智慧大數(shù)據(jù)中心大屏上，實(shí)時(shí)監(jiān)控著生鮮品類的交易量。從1月11日上午10時(shí)的銷售占比來(lái)看，生肉占比37%，牛羊肉占比19%，蔬菜占比14%，分別位居前三位。

“本來(lái)天冷吃羊肉的就多，需求量增大，但貨沒有那么多。”趙記鮮牛羊肉店的工作人員告訴河南商報(bào)記者。

【春節(jié)前蔬菜價(jià)格：整體價(jià)格平穩(wěn)，大幅度漲跌的可能性很小】

年關(guān)將至，“菜籃子”會(huì)不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格變得越來(lái)越“沉”?

對(duì)于未來(lái)的蔬菜價(jià)格是否會(huì)漲，中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳明均認(rèn)為，個(gè)別蔬菜品種的漲幅可能會(huì)增大，但是總體上來(lái)講，不會(huì)出現(xiàn)較大幅度的價(jià)格上漲。

陳明均也向河南商報(bào)記者解釋了原因，蔬菜作為一種生鮮商品，價(jià)格有一定幅度的波動(dòng)，是正常的現(xiàn)象。蔬菜自身的特點(diǎn)——調(diào)節(jié)周期比較短。有些蔬菜在夏季培育一個(gè)多月就會(huì)上市，雖然冬天相對(duì)來(lái)說(shuō)調(diào)節(jié)周期較長(zhǎng)，但相對(duì)于肉類和水果來(lái)說(shuō)，調(diào)節(jié)周期比較短。因此，價(jià)格的波動(dòng)在短時(shí)間來(lái)看比較明顯。

“我覺得蔬菜的供應(yīng)是沒有太大問題的。”多米社區(qū)CEO范廣超這樣說(shuō)。他認(rèn)為，春節(jié)前的菜價(jià)整體來(lái)說(shuō)不會(huì)有很大的漲幅，市面上蔬菜可供選擇的品類很多，除了冬天一些“期貨性質(zhì)”的產(chǎn)品可能會(huì)漲，一些普通的菜品漲幅不會(huì)很明顯。

【本土生鮮商們的準(zhǔn)備：做好疫情防控，制定靈活的備貨方案】

連日來(lái)，為響應(yīng)疫情防控的號(hào)召，多地開始提倡在工作地過年。而鄭州作為省會(huì)城市，人口流動(dòng)性較大，對(duì)于2021年春節(jié)留在鄭州過年的人來(lái)說(shuō)，蔬菜等生鮮產(chǎn)品備貨情況、生鮮商超的營(yíng)業(yè)時(shí)間，成了關(guān)注的焦點(diǎn)。

處在產(chǎn)業(yè)鏈條上的本土生鮮商們，已經(jīng)開始籌劃了。

關(guān)于蔬菜的備貨問題，金城街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理張才恩表示，目前距離春節(jié)還比較遠(yuǎn)，儲(chǔ)備蔬菜時(shí)間還早，但已經(jīng)提醒商戶們?cè)谀昵岸鄡?chǔ)備一些蔬菜。而除了菜品的儲(chǔ)備，張才恩表示，為了疫情防控，已經(jīng)做好了酒精、口罩、消毒液等防疫物資的儲(chǔ)備。張才恩告訴河南商報(bào)記者，提前把這些物品備齊，也是防止年節(jié)前后防疫物資難買的情況。

多米社區(qū)CEO范廣超表示，目前在禮盒類以及米面糧油方面的產(chǎn)品備貨較多。蔬菜相比于其他過年常備的凍品，比如凍帶魚，本身不易儲(chǔ)存，保鮮問題得不到很好的解決，所以沒有提早備貨的打算。

極寒天氣對(duì)于菜品的損耗有一定的影響。面對(duì)2021年之后可能會(huì)出現(xiàn)的低溫天氣，有蔬菜配送業(yè)務(wù)的河南萬(wàn)人發(fā)商貿(mào)有限公司也提前做好了預(yù)案。該公司總經(jīng)理李全義告訴河南商報(bào)記者，目前隨時(shí)關(guān)注天氣情況。如果有降溫預(yù)警，會(huì)及早開始備貨。另外，公司的采購(gòu)部門始終關(guān)注蔬菜產(chǎn)地的情況，把蔬菜的損耗影響降到最低。

鄭商生活超市的生鮮主管于洋告訴河南商報(bào)記者，一般在臘月二十五、二十六門店開始備貨。今年會(huì)和往年一樣，春節(jié)假期會(huì)正常營(yíng)業(yè)。

在營(yíng)業(yè)時(shí)間上，除了像鄭商生活超市這樣按照往年的營(yíng)業(yè)時(shí)間照常營(yíng)業(yè)，也有一些往年春節(jié)放假的商家，開始計(jì)劃調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間。軍輝生鮮超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，往年春節(jié)都會(huì)放假，今年受到“在工作地過年的號(hào)召”，計(jì)劃過年7天正常營(yíng)業(yè)，為工作人員多發(fā)放工資補(bǔ)助。

除了本土的生鮮超市，河南商報(bào)記者電話咨詢了各大連鎖商超的營(yíng)業(yè)時(shí)間，世紀(jì)聯(lián)華、大潤(rùn)發(fā)、丹尼斯全日鮮、家樂福、卜蜂蓮花的客服人員表示，今年與往年一樣，春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)。其中，家樂福、世紀(jì)聯(lián)華的客服人員表示，目前具體的春節(jié)營(yíng)業(yè)時(shí)間和安排還未下達(dá)，按照以往的慣例，在除夕夜閉店時(shí)間會(huì)稍早一些，在晚上6點(diǎn)到7點(diǎn)左右。(記者 金艾琳)