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近期，“蒜你狠”再次發威。記者在山東金鄉、河南中牟等大蒜主產區調查發現，產量下降、市場供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機者的推波助瀾。

在投機者看來，蒜市猶如賭場。賭對了可一夜暴富，開豪車衣錦還鄉;賭錯了則傾家蕩產，追債者令你有家難回。投機者通過多種手段影響價格，有小戶炒家直言“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元”，大戶炒家的資金甚至過億元。

“一朝天堂一朝地獄”的賭場大戶炒家資金過億元

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”。在金鄉縣緡城路上的南店子大蒜市場，每天都聚集著上百名大蒜經紀人。這里在業內有“大蒜華爾街”之稱，全國甚至全世界的大蒜價格都由這里主導。

金鄉是全國大蒜的主產區之一，金鄉及周邊幾個縣市的大蒜占到了大蒜主產區產量的一半以上，庫存量更是超過六成。在這里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有時一批蒜在冷庫里沒動，就被轉手了好幾次，在“蒜你狠”行情推動下，許多投資者一夜暴富。

“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元。”金鄉縣馬廟鎮的蒜商老程說，他只是個小戶，一千萬元以上的資金才算中等，大戶的資金有的過億元。老程去年存了200噸大蒜，收的時候約5元/公斤，今年的賣出價約12元/公斤，除去每公斤1元多的存儲等費用，差不多每公斤凈賺5元。

據了解，去年7月份，金鄉大蒜收獲后開始收購入庫時的價格約為4.7元/公斤，而今年3月中旬達到12.8元/公斤，上漲170%。“今年的最高價格已經超過了2010年時的高點。”金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長、中國大蒜產業信息聯盟秘書長楊桂華說。

巨大的收益也意味著巨大的風險。2010年、2012年、2016年是大蒜價格的波峰，其余年份則較低。特別是2008年底，大蒜價格曾一度跌至只有幾角錢甚至是幾分錢一斤。

2012年，金鄉來了一名被稱為“朱老三”的外地人，“當時他帶了幾億元的資金來，結果大量進貨后，價格雖短期快速拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉縣一位業內人士說。

“炒蒜”如炒股貫穿生產、入庫、銷售整個周期

在大部分蒜商看來，市場供需是決定大蒜價格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來”。但他們也承認，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價格的波動幅度，并且在炒作過程中“什么辦法都可能會用到”。

“目前，傳統生意不好做，一些大的投機商，比如東北、上海的一些房地產商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開始哄抬價格，制造蒜價大幅上漲的預期。”中牟縣冷藏保鮮協會會長劉少臣說。

記者調查發現，今年大蒜減產的普遍預期是大蒜價格上漲的最初因素，但在消息的散播過程中，有的被夸大甚至被人為利用。“當時大蒜交流群里，有人發布部分地區大蒜絕產消息，但后來證實并沒有那么嚴重。”金鄉一位大蒜經營者說，特別是今年2月底，蒜商們在山東開了一次保鮮行業大會，會上傳出的數據說全國庫存僅剩60萬噸，自那天起大蒜就開啟了“瘋漲”模式。

除了在真真假假的消息上做文章外，據多位業內人士介紹，操縱價格過程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自買自賣，制造價格假象，引導其他蒜商跟風;二是準備出貨時，以更高價格收購，但實際收購量較小，同時暗地里大量簽訂單出貨。“跟炒股很相似，各種方法和手段都用上了，賭蒜已貫穿大蒜生產、入庫、銷售的整個周期。”一位業內人士說。