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【資料圖】

隨著居民消費(fèi)升級(jí)，精致餐飲市場(chǎng)愈加受到重視?！?023黑珍珠餐廳指南”9日正式發(fā)布。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，黑珍珠餐廳指南的成長(zhǎng)與城市發(fā)展息息相關(guān)，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發(fā)展。上海作為精致餐飲消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，本次上榜餐廳數(shù)多達(dá)66家，新上榜餐廳共12家，是中國內(nèi)地新上榜餐廳最多的城市；北京擁有38家上榜餐廳，覆蓋海內(nèi)外19個(gè)菜系，除了北京菜、魯菜等傳統(tǒng)菜系外，還包含了北歐菜、官府菜、湘菜等細(xì)分菜系。

在新上榜城市中，濟(jì)南共有2家餐廳上榜，長(zhǎng)沙4家，無錫3家。從美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)看，這三座城市的精致餐飲呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，近兩年精致餐廳門店數(shù)平均增長(zhǎng)率超過10%。作為魯菜、湘菜、錫幫菜的發(fā)源地，濟(jì)南、長(zhǎng)沙、無錫等新興精致餐飲市場(chǎng)不僅拓展了“黑珍珠”的美食版圖，也讓這些地區(qū)的餐飲文化通過“黑珍珠”進(jìn)一步發(fā)光發(fā)亮。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示：“未來五年黑珍珠將進(jìn)入增長(zhǎng)期，更多的城市會(huì)擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導(dǎo)更多能將精致美食和服務(wù)大眾完美結(jié)合的餐廳加入到榜單中來?！?/p>

據(jù)悉，在黑珍珠餐廳指南里，一批優(yōu)秀的主廚努力抓住發(fā)展機(jī)遇，在菜品口味上不斷專研打磨，推動(dòng)餐廳成為了精致餐飲界的佼佼者。作為國內(nèi)首個(gè)面向精英餐飲人的成長(zhǎng)平臺(tái)，“黑珍珠主廚俱樂部”通過“與大師同行”系列分享、行業(yè)指南、主廚論壇、食材原產(chǎn)地采風(fēng)等活動(dòng)，持續(xù)助力主廚成長(zhǎng)?！敖衲晡覀冃老驳乜吹?，’與大師同行’系列分享已經(jīng)覆蓋了116座城市，除了’黑珍珠’發(fā)榜城市之外，更多身在小城的餐飲人也能通過黑珍珠的線上平臺(tái)獲得前沿、專業(yè)的行業(yè)信息，提升專業(yè)能力?！焙谡渲椴蛷d指南的業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人唐燕表示。